Највкусните грузиски модри патлиџани

Модар патлиџаните во грузиски стил се секогаш популарни кај мнозинството жители на нашата земја. Рецептот за нивна подготовка е прилично едноставен и понекогаш дури и не се потребни големи напори. Georgianорџија модар патлиџан е едно од најчестите јадења и на секојдневната и на празничната маса. Имаат оригинален вкус и секогаш се популарни..

Правилен избор

За да добиете вкусен и здрав оброк, мора да изберете висококвалитетен зеленчук. Плодот мора да биде ослободен од видливи оштетувања. Треба да биде тесна, а кога ќе се притисне, заб што се појавува треба брзо да се вратат во првобитната состојба. Бојата не треба да има зелена нијанса.

Големината не е премногу голема. Педункулата е секако присутна. Знаејќи ги овие едноставни правила, можете да изберете добар зеленчук, а садовите ќе испаднат вкусни и безопасни за здравјето..

Палета на садови

Модар патлиџан може да се солени, задушени, пржени, кисела, полнети, а од нив може да се готви кавијар. Готвењето модар патлиџан на грузиски подразбира присуство на зачини, и тоа треба да се земе предвид за оние со нежен стомак.

Модар патлиџан во адџика

Таквото празно треба да се подготви во големи количини. Добро оди со јадења со месо. Сите ќе заминат без трага, а полнењето може да се искористи како житарица. Ixе треба шест литри:

• 3 кг модар патлиџан;
• 3 кг домати;
• 1 кг слатка папрака;
• 2 парчиња врела пиперка;
• 2 глави лук;
• 100 ml 9% оцет;
• 100 грама сол;
• 2 чаши шеќер
• чаша растително масло.

Мелеме достапен зеленчук, освен модри патлиџани во мелница за месо. Додадете зачини, оцет, масло и доведете до вриење. Исечете ги модри патлиџани во кругови дебели не повеќе од два сантиметри и ставете во зовриена маса. Се вари околу дваесет минути на тивок оган. Превртете и покријте.

Зачинет зеленчук

Подготвувањето на нив нема да биде тешко. Рецептот е лесен за подготовка и зеленчукот се одржува добро без дополнителна стерилизација. Ајде да го подготвиме пополнувањето:

• 0,5 кг слатка папрака;
• чаша шеќер;
• 1 лажица масло лажица сол;
• 0,5 л 9% маса оцет;
• 5 парчиња врела пиперка;
• 1 чаша мелен лук
• модар патлиџан по избор.

Мелење на два вида пиперки во мелница за месо и додадете ги преостанатите производи. Исечете ги модри патлиџани во кругови, пржете во растително масло. Ставете го топло во полнењето и ставете чисти тегли. Да се ​​чува под најлонски капачиња на ладно место.

На навивачите на зачинета храна ќе им се допадне „сините“ варени на овој начин. Одлично за ужина и многу повеќе. Треба да подготвите:

• 5 кг модар патлиџан;
• 300 гр зелен копра;
• 0,5 л растително масло;
• 300 гр лук;
• 100 гр топла чили пиперка;
• 2 лажици лажици оцетна киселина 70%;
• 5 литри вода;
• 0,5 кг сол.

Исечете ги модри патлиџани на половина должина и вриете саламура со брзина од 5 литри вода + 0,5 кг сол. Willе трае околу седум минути. Кул, се сече на решетки. Мелете ја пиперката и копарот. Прескокнете го лукот со мелница за месо или исцедете го со помош на преса, истурете во оцет, измешајте. Истурете масло што врие над смесата. Додадете "сина", измешајте, оставете ја да се вари околу петнаесет минути. Запечатете ги во чисти тегли под едноставни капаци.

Кисела и полнета

Марината од модри патлиџани е исто толку популарна кај жителите на јужните региони како и нашата зелка. Ги надополнуваме со полнење, добиваме одличен мезе. Willе мора малку да замаглувате, но добиената чинија ќе ве воодушеви и изненади со неговиот вкус. Треба да се подготви:

• 2,5 кг модар патлиџан;
• 0,5 кг моркови;
• 100 гр корен од магдонос;
• 2 среден кромид;
• 100 гр магдонос;
• 10 чешниња лук;
• 40 гр сол;
• 100 мл растително масло;
• целер и босилек.

Измијте го овошјето и извадете ги стебленцата. Исечете ги сите, не достигнувајќи ги рабовите за сантиметар - два, и варете ги четириесет минути во солена вода (30 g сол на литар вода). Извадете ја со слотна лажица и веднаш потопете во мраз вода, исцедете.

Исечете го кромидот на половина прстени и испржете го во путер до малку жолт. Исечете ги корените на парчиња, стојте во масло додека не се готват половина, комбинирајте ги со варен кромид, босилек и сол. Ставете зеленчук со добиената мешавина, врзувајте со стебленца од целер, ставете цврсто во подготвен сад. Врзете со газа и ставете на топло место. Третиот ден, пополнете го садот со варено растително масло. Задржи во студ.

Извади го окото

Грузиската кујна не е комплетна без голем број зачини и зачини. Некои од нив се лути пиперки и лук. Тие совршено го надополнуваат вкусот на модар патлиџан. На мажите сигурно ќе им се допадне таква зачинета храна. За да го направите ова, подгответе:

• модар патлиџан;
• чаша мелен лук;
• чаша мелена лута пиперка;
• чаша 9% маса оцет;
• посно масло за пржење;
• сол.

Измијте ги и исушете ги „сините“. Одделете го дршката. Исечете по случаен избор на кругови или парчиња, но не подебели од два сантиметри. Зачинете со сол и оставете додека не се појави сок. Исцедете ја испуштената течност и исушете ги парчињата.

За сосот комбинирајте пиперка, лук и оцет во соодветна чаша. Пржете ги парчињата во масло од двете страни и, потопувајќи ги топло во подготвената мешавина, ставете во чисти тегли, малку мелени. Покријте го горниот слој со смесата и покријте го со масло. Може да се чува надвор од подрумот долго време.

Солена пиперка

Ова солење е донекаде потсетува на лечо, но вкусот е многу поинтересен и посветол. Тегли со ова празно секако мора да бидат во вашите магацини. Може да се користи и како сос за тестенини или житарки. За три литри ви се потребни:

• 2,5 кг овошје од модар патлиџан;
• 9 парчиња. слатки месести пиперки;
• 12 чешниња лук;
• чаша шеќер;
• 1,5 суп.л-патки. л. сол;
• 120 ml маса оцет 9%.

Исечете ја модар патлиџан во ленти. Пиперката и лукот исецкајте ги во мелница за месо, додадете зачини и вријте десет минути. Пржете сламки од модар патлиџан и натопете во врелата мешавина, вриејте пет минути. Наредете во стерилни садови и запечатете ги со железни капаци.

Шиш ќебапи во торба

Нешто необично и оригинално. Сосема е можно да се готви во природа како обичен шаш ќебапи. Дефинитивно ќе ги изненадите и гостите и домаќинствата со такво јадење.. По порција:

• едно овошје модар патлиџан;
• 150 гр маринирано месо.

Направете надолжен рез во модар патлиџан, така што парчињата месо се вклопуваат. Затегнете на костур за да не испадне ништо. Гответе над јаглен, како обична скара, маснотии со растително масло кога готвите.

Закуска со ореви

Таквиот мезе е присутен на празничните празници на секое грузиско семејство. Сосот од ореви ги прави солени и задоволувачки. Таа е една од првите што исчезна од табелата. Многу е лесно да се подготви. Потребно ви е само:

• 6 модри патлиџани;
• 250 гр излупени ореви;
• 3 парчиња светилки;
• еден куп cilantro и магдонос;
• 5 чешниња лук;
• два грама чили и мелен коријандер;
• 5 лажици л. посно масло;
• сол и јаболков оцет.

Исечете ги модри патлиџани во слоеви, додадете сол и оставете да ја ослободите течноста околу 30 минути. Исцедете го сокот, исушете и пржете од двете страни.

Измешајте мелени ореви, сецкани билки, зачини и оцет за полнење. Добро измешајте. Ставете ги филетите на пржените парчиња и преклопете на половина. Подготвените овошја ставете ги на чинија, префрлувајќи ги со кромид прстени. Нека стојат одредено време за да се впијат со ароми. Гарнирајте со семе од калинка.

Орев кавијар

Неопходно е да се подготви таква закуска од печено овошје. Пожелно е да се изберат големи примероци, така што за време на печењето останува повеќе тендерска пулпа. Може да се конзумира веднаш, но откако ќе стоите 12 часа во фрижидер, ќе стекне одличен вкус и извонредна арома.. Земете произволно:

• модар патлиџан;
• кромид;
• лук;
• сок од лимон;
• јадра од ореви;
• сол и шеќер.

Печете ги плодовите во рерната додека не бидат меки. Оставете да се излади, изберете ја целата пулпа и исецка со нож. Комбинирајте ситно исечен кромид со сецкан лук, сок од лимон, зачини. Мелете ги навртките во малтер, соберете ги сите состојки во една целина и промешајте.

Парчиња со козјо сирење

Интересен, зачинет мезе на грузиска кујна. Добро оди под чаша суво бело вино. Таа сигурно ќе стане „белег“ на кој било празник. Задолжителни производи:

• модар патлиџан;
• јадра од ореви;
• козјо сирење;
• лук;
• лута пиперка;
• магдонос, цилантро;
• сол;
• вински оцет;
• масло за пржење.

Исечете го зеленчукот на парчиња дебели два сантиметри. Сол и почекајте додека не го пуштат сокот. Willе трае околу триесет минути. Исцедете, исушете и пржете од обете страни додека не се зацрви. Ставете ја на салфетка за да исцеди вишок маснотии. Подгответе го полнењето.

Измијте ги зелените и ситно исецкајте. Прескокнете ги оревите во мелница за месо и додајте ги билките. Сирење од коза со вилушка. Соберете ги сите подготвени состојки заедно, зачинете ги со останатите зачини и добро измешајте.

Ставете голем број пржени кругови на чинија, ставете лажица полнење на нив и покријте го со втор круг на врвот. Нека се запари некое време. Посипете со билки и семе од калинка пред да служите.

Содржина на калории во модар патлиџан

Во својата сурова форма, овој зеленчук е малку калории, но никој не го користи во оваа состојба. На крајот на краиштата, тој содржи говедско месо со отров. За да не му наштети на телото, плодовите се натопени во солен раствор. Има само 24 килокалории на сто грама. Во процесот на пржење и чорба, оваа бројка значително се зголемува. Најкорисно е да ги користите печени..

Хранлива вредност:

• Масти - 0,1 g.
• Протеини-1,2 g.
• Јаглехидрати - 7,1 g.

Модар патлиџан е многу хранлив и содржи витамини Б1, Б2, Б6, Б9, Ц, Д, П, ПП. Тие имаат можност да го елиминираат холестеролот. Тие имаат корисен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем и слезината. Нормализирајте го нивото на хемоглобин и намалете го нивото на шеќер во крвта. И, патем, честото консумирање јадења од овој зеленчук може да доведе до откажување од пушење..