Кавијар од мермер модар патлиџан за зима е одличен додаток на јадења со месо

Веројатно, повеќето луѓе ги замислуваат модри патлиџаните само како сино-виолетова, но напорите на одгледувачите не беа залудни, и сега има бели, црвени, па дури и мермерни или графити - нијанси на боја на модар патлиџан. Како по правило, само виолетовите овошја се многу горчливи, а сите други имаат само мала горчина. Ова лето само имавме колапс на мермерни модри патлиџани, па сите закуски за зимата беа подготвени главно од нив.

За да подготвите кавијар ви требаат:

• модар патлиџан - 2 кг-

• слатка пиперка (не купена) - 300 гр-

• горчлив пипер - 2 парчиња..-

• домати - 400 гр-

• кромид - 4 големи кромид-

• лук - 2 глави-

• шеќер - 1/3 чаша-

• сол - 3 лажиче.-

• растително масло - 100 ml-

• маса оцет - 50 мл.

Чекор по чекор рецепт за правење кавијар од модар патлиџан:

1. Излупете ги модриот патлиџан од кора, и треба да го отсечете целиот тврд дел и зеленикавата субверст - токму тоа ја дава главната горчина. Покријте ја излупената модар патлиџан со сол

2. Ставете ги модриот патлиџан во длабок сад за да можете да ги преливате над нив со вода. Солта ќе се раствори и ќе ја одземе целата горчина, но водата мора да се вкуси, мора да биде многу солена! Оставете ја модар патлиџан во солена вода 2 часа

3.Сушени модри патлиџани, исечете ги по должина на тенки парчиња. Ставете во тава за пржење со растително масло. Пржете додека не се смени бојата

4. Нежно свртете ги парчињата модар патлиџан, испржете ја од другата страна додека не зарумене

5.Кога модриот патлиџан се пржи, варете пиперка (извадете стебленца и семки), лук (кора)

6. Поставете ги половините од излупените домати (без стебленца) во vesетва, на режимот 1 направете мешавина од домати, на која треба да додадете бибер и лук. Willе додадеме горчлив пипер само на крајот на кавијарот од задушување

7. Излупете го кромидот, исечете ги на половина, додадете во смесата од зеленчук во преработувачот на храна. Исецка на кромидот за чорба

8. Подготвени пржени парчиња модар патлиџан директно во тава со вилушка во суровина, која потоа ставете во тенџере за карива

9. Додадете ја исецканата мешавина од зеленчук, сол, шеќер, оцет, растително масло во истата тава. Уталожвам најмалку еден час

10. Раширете го врелото кавијар во стерилизирани тегли, превртете го, спуштете го во под земја. Можете да чувате кавијар од модар патлиџан подготвен на овој начин не повеќе од 3 месеци.