Кисела лук како на пазарот: едноставни методи за готвење - како да солите стрели од лук, лук со цели глави и каранфилче за зима

Ако не сте пробале кисела лук, тогаш многу сте пропуштиле во животот. Ова некомплицирано јадење е толку вкусно и здраво што едноставно мора да ја исправите грешката и, користејќи ги рецептите од нашата статија, обидете се сами да солете мирисен зачинет зеленчук.

Состојки: вода, зелена лук, лисја од цреша, лисја од црна рибизла, пиперки, шеќер, репка, сол, Стрели лук, копар, оцет, лук
Време за обележување: Лето

Зелениот дел од лукот (стрелките) обично се сече кон крајот на јуни и почетокот на јули. За да користите стрели за кулинарски цели, тие се исплакнуваат со вода, а потоа мекиот дел од длабоката зелена боја се сече со кујнски ножици или нож. Подобро е да не ги користите пожолтените делови на стрелките, бидејќи тие се прилично тврди.

Ако планирате да ги солете цела глави лук, тогаш треба да изберете само свежи светилки, чии ваги сè уште немале време да се исушат. Главите се ослободуваат од коренот лобус и цветната цевка е отсечена така што зеленчукот се вклопува покомпактно во садот за лекување. Пред ферментацијата, главите се натопени во ладна вода еден час. Ова е направено така што интеграментарната кожа лесно се олупи. Само горниот капак на сијалицата е отстранет, оставајќи ги чешнињата заробени во тенка кожа.

Ако лукот не е целосно свеж, тогаш најдобро е да престанете со мариноване на индивидуални каранфилче. Забите се одделени од дното и темелно исчистени. Покрај тоа, тие мора да бидат доволно сочни.

Рецепти за мариноване со лук

Вкусни стрели со лук - зимска жетва

За овој рецепт, ќе ви требаат зеленчук од лук и копарчиња од копар. Точната сума не е регулирана - колку има. Во чисти тегли се ставаат една копра од копар и стрелките од лук, исечени со произволен крој.

Следно, маринадата се вари. Во 1,5 литри вода темелно се раствораат 100 грама сол и шеќер. По пет минути вриење, течноста се лади, а потоа се истураат лименки во неа, така што зеленчукот е целосно потопен во саламура. Теглите се покриени со капак, но не се наврткани, и оставени на масата на собна температура 5-8 дена. Препорачливо е да ги ставите садовите во слив или широк сад, бидејќи дел од саламура може да истече за време на ферментацијата. Зошто ви треба сурова маса? Од истата причина, нивото на маринадата постојано се следи и, доколку е потребно, или обична зовриена вода или остатоци од оригиналното подготвено решение, кое се чуваше во фрижидер цело ова време.

По околу една недела, саламура од лименки се истура во тенџере, се донесе до вриење и се врати назад. Запечатете ја конзервацијата со стерилни капачиња. Ферментираните стрели со лук не треба да се ладат полека под ќебето.

Предлагаме да ја погледнете страницата со рецепти за фотографии мариновани стрели со лук и мариноване зелена лук со семето стрели.

Цели глави

Маринадата се вари од 1 литар вода и 2 лажици сол. По вриење, греењето на шпоретот е исклучено и полнењето е дозволено да се олади целосно.

Грашокот (мирисна) се става во чиста тегла - 6-8 грашок, копар од чадор и 2 лисја од црна рибизла. Можете да додадете листови од цреши, но ова е по избор.

Избраните глави лук се ставаат во густ слој во тегла, обидувајќи се да дозволат што е можно помалку празнини. Врвните кисели краставички се покриени со густ слој на зелена зелка. Контејнерот е покриен со капак и се остава да ферментира на топло место 10 дена. Саламура се додава по потреба. Најдобрата опција е да се надополни со истиот солен раствор, а не само зовриена вода.

Откако бактериите со млечна киселина ја завршија својата работа, измијте ја формираната пена на површината со лажица. Банките се затворени со пластични капаци и се чуваат во фрижидер.

Солење каранфилче со лук со оцет

За маринадата, 45 грама сол се раствора во 900 милилитри вода. Откако растворот ќе зоврие, додадете 45 милилитри оцет 9% јачина. Оставете саламура да се излади темелно пред употреба..

Каранфилче со лук, ослободено од кожи, се става во тегла, на дното на која е додадено лисја од рен. На каранфилче се става чадор од копра и содржината на теглите се истура со маринада.

Процесот на ферментација треба да започне на собна температура. За ова, теглите се покриени со капаци и оставаат топли 2 недели. После тоа, работното парче е цврсто затворено и го става во фрижидер. По уште една недела, солен лук може да се сервира..

Сок од репка

Лукот излегува многу убаво ако се ферментира во сок од цвекло. Во исто време, вкусот на зеленчукот станува помек и повеќе рафиниран..

 Значи, за маринадата земи 1 килограм свеж сочни цвекло. Корен зеленчук се чисти и поминува низ мелница за месо. Додадете 2 чаши вода во пирето од зеленчук, а потоа внимателно филтрирајте ја масата преку шишенце. Тортата од репка подоцна се користи за правење супи.

Добиениот сок се разредува со вода, така што вкупниот волумен на течност е 1 литар. Потоа додадете 70 грама сол и 50 грама гранулиран шеќер овде и доведете сè.

Само сол лук кромид се солени на овој начин. Тие се поставени во тегли во густ слој. Додадете пиперки (5-6 зрна) и ловоров лист ако сакате. Лукот се истура со изладена маринада. Процесот на ферментација започнува доста брзо и трае 10-14 дена. После тоа, зимското празно е затворено со капаци и се чува на ладно место..

Предлагаме внимателно да го проучиме видеото од каналот „Прво Загородни“ за солење чешниња од лук во полнење со цвекло

Со клинови од репка

За да ја обоите саламурата од цвекло, не треба да се плеткате со мелница за месо и газа. За ова можете да користите исечена репка. Главната работа е дека коренот култура е свеж и сочен. Клиновите со цвекло може да се додадат во тегли лук, кисела според кој било од горенаведените рецепти. Дали е тоа солените стрели од лук нема да го добијат посакуваниот ефект од додавање на парчиња репка во маринадата.

Зачинета амбасадорка

Додавањето на билки и зачини е исто така чисто лично. Составот на саламура и методот на подготовка може да се избере кој било.

Оние кои сакаат поостри додаваат лути пиперки во тегли лук, цели или во парчиња. Sprigs на босилек, тарагон или рузмарин му даваат на подготовката интересен вкус. Лисјата од цреша или птица цреша помагаат да додадете зачинети ноти. Коњи од лисја им даваат на кршливост на излупени клинови и нежна арома. Исто така, не заборавајте го магдоносот. Се додава и во форма на билки и во форма на парчиња ароматични корени..

Патем, на нашата страница има интересни рецепти за мариноване зелена, на пример, киселица и копар.

Правила за чување

Обично, хостесите не прават многу вакви празни места, така што се губи значењето на зачувување на лименки. Кисела лук, покриен со обични најлон или капаци на завртки, совршено се чува во фрижидер или подрум за 2 - 3 месеци. И ако периодично истурете солен раствор во теглата (20 грама сол на 1 литар течност), тогаш рокот на траење на работното парче може значително да се зголеми.