Корејска зелка за зимата во тегли

Градинарска зелка е многу разновидна фабрика по изглед, место на раст, корисни својства и внатрешна содржина.

Ако зборуваме за разновидноста на опциите за видови, тогаш семејството зелка вклучува: зелка (бела и црвена) - обоена (брокула, обоена, хибрид од обоени и брокула - Романеско) - нодуларна, на пример, бриселските зеле, како што се kohlrabi-кадрава - Савој некои лиснато португалски и грнгол - големо семејство лиснато - кинески паки-хор и та-тсо, пекинг петаи, јапонски мизуна.

Патем, расипната сенф и репка се роднина на зелка. Целата зелка е богата со витамини, вклучувајќи витамини Ц и У, полисахариди, каротин, протеини и минерални соли. Добро е и на нашата чинија и во нашата градина, а нејзините опции во боја на градина се исто така здрави и вкусни. Ова е сезонски зеленчук, а многу домаќинки се стремат да го сочуваат неговиот витамин и богатство на вкус за зимата. Но, ако марината од зелка не е тешко за повеќето домаќинки, тогаш што е со другите видови зелка? Тука, техниките на корејската национална кујна можат да дојдат до спасување, што ние предлагаме да ги користиме при собирање на крстосувачи за зима..

Бела зелка за зима во стилот на Прованса во корејски стил

Земете заоблена глава од зелка со средна густина, нејзината тежина ќе биде околу два килограми.

Исто така, подгответе (за 2 кг сецкана зелка):

• Оцетна суштина 70% - 3 лажици,
• Голем кромид (кромид) или 2 кромид,
• Моркови - 2 парчиња,
• Бугарска пиперка (папка) - 6 парчиња,
• Растително масло - 12 лажици,
• Шеќер - 10 лажици,
• Сол - 4 лажици,
• Мелен и црн пипер - 1 лажичка,
• Земја топла црвена пиперка - 1 лажичка,
• Лук - 6 чешниња.

Ставете ги теглите однапред да се стерилизираат. Од глава зелка зелка извадете ги горните лисја, исечете ги на четвртини, исечете го трупецот. Исечете го секој дел на тесни ленти или исецка. Измиено и исчистено морков исечете ги или истријте ги на ленти. Комбинирајте зелка и моркови. Малку по малку додавајќи сол и шеќер, запомнете го исецканиот зеленчук, така што тие побрзо сок.

Измијте папрака, извадете го семето, исецкајте го тенко и додадете во смесата од зелка и морков. Додадете со мешање, мелен пипер. Истурете суштина на оцет и промешајте со неметална лажица. Излупете и исечете ги на тенки полу-прстени кромид. Загревајте во тава или тенџере растително масло, врие кромид додека не се про transparentира Во ова време, излупете го и исецкајте го лукот и додадете го кромидот. Затемни додека не се појави карактеристична арома. Комбинирајте ја мешавината од лук и масло од кромид со остатокот од зеленчукот. Поставете го работното парче во теглите, оставајќи околу еден и пол сантиметар простор слободен под капакот.

Варете голем сад со вода, ставете тегли зеленчук во него, покријте ги со капаци и стерилизирајте ги дваесет минути до половина час, врз основа на големината на теглите. Запечатете ги топлите тегли, покријте со густа крпа или ќебе и оставете да се изладат полека.

Зачинета зелка со бибер за зимата во корејски стил

За 2 кг зелка без трупец, земете:

• земјата коријандер (семе од cilantro), куркума - 2 лажички,
• кромид или shallots - 1 кг,
• растително масло - 2 чаши,
• моркови - 1 кг,
• врела црвена пиперка - 2 парчиња,
• црн пипер - 2 лажички,
• шеќер во прав - 5 лажици,
• слатка пиперка - 1 кг,
• сол - 2 лажици,
• маса оцет - ½ чаша (100 ml),
• лук - 2 глави.

Измијте, излупете и исушете го зеленчукот. Исецка зелка. Намачкајте го малку за да почнете да пијат сок. Морков со помош на мандолин или растителен нож, исечете ги на долги ленти. Додадете во зелката. Додадете го исецканиот лук. Од слатки и топли пиперки извадете го јадрото, исечете ја пулпата во тенки долги ленти и испратете ја во смесата од зелка. Пилинг и режење тенко кромид, врие до златно кафеава боја.

Истовремено подгответе ја маринадата со разредување на шеќерот и солта во оцетот. Додадете зачини. Промешајте и истурете во мешавина од зеленчук. Повторно промешајте. Додадете го кромидот заедно со маслото, промешајте и оставете го да се вари околу еден час. Поделете ја смесата од зеленчук во тегли, истурете го добиениот сок рамномерно. Стерилизирајте и запечатувајте како што е опишано погоре. Патем, во овој рецепт, карфиол или ке k може да замени обична зелка..

Сокераут за зимата со даикон во зачинет сос во корејски стил

За готвење земете:

• зелка - 1 кг,
• даикон (јапонска ротквица) - 300 гр,
• корен од целер - 300 гр,
• ѓумбир - 300 гр,
• лук -3 каранфилче,
• кромид - 1 парче.,
• лута пиперка - 2 реда,
• сол - 2 лажици,
• шеќер - 1 лажица.

Подели глава зелка за една четвртина, тргнете го трупецот. Поделете ја секоја четвртина на половина. Ставете во чаша или емајл сад, истурете рамномерно шеќер и сол, покријте го со фолија и оставете да се одмори на собна температура преку ноќ и оставете сок да тече.

Наутро, исецкајте ги и измешајте ги останатите состојки во паста. Извадете ја секоја зелка „парче“ од садот, четкајте ја со добиената паста и пренесете ја во сад за ферментација. Префрлете на истото место, ако остане, врелата паста и истурете ја сокот од зелка од садот. Поставете дрвен круг или чинија и соодветна тежина на врвот. Оставете го да се загрее четири дена, од време на време проверувајќи го процесот на ферментација и пирс, ако е потребно, зелка за ослободување на гасот формиран за време на ферментацијата.

Потоа, заедно со саламура, префрлете се на ладно место. Зелка, заедно со сок, може да се стават во тегли и, по стерилизирање, може да се запечати.

Бела зелка со цвекло за зимата во корејски стил

За готвење ќе ви требаат:

• зелка - 1 кг,
• моркови - 1 кг,
• цвекло - 1 кг,
• лук - 1 глава,
• каранфилче - 3 парчиња.,
• ким (ким) - 1 лажичка,
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ,
• шеќер - 3 лажички,
• сол - 1 лажичка,
• рафинирано растително масло - ½ чаша (100 ml),
• оцет 9% - ½ чаша (100 ml) .

Зелка се сече на четвртини, а потоа секој дел на квадрати со страна од околу 2 см. Моркови, цвекло и лук исечете ги на тенки ленти и префрлете се на соодветно неметален сад, емајл или калено стакло. Истурете оцет и масло во тенџере, додадете зачини и зачини, промешајте, истурете во чаша вода и, мешајќи, доведете до вриење.

Нежно истурете ја зовриената маринада над мешавината на зеленчук, промешајте со дрвена лажица или шпатула и ставете круг со угнетување на врвот. Маринадата треба да го покрие кругот, но останува во внатрешноста на садот. Оставете да маринирате за еден ден или два, а потоа префрлете се во тегли и стерилизирајте, затворете, свртете наопаку и оставете да се излади полека.

Корејска зелка за зима

Подгответе ја следнава храна:

• вода - ½ л,
• земјата коријандер или во зрна - лажичка,
• моркови - 200 грама,
• Кинеска зелка - ½ кг,
• шеќер - 3 лажици,
• цвекло - 200 грама,
• сол - 1,5 лажици,
• црн пипер во прав - 1 лажичка неподготвено,
• лук - 2 чешниња,
• јаболков оцет - 100 мл.

кинеска зелка, без да се делите на лисја, исплакнете, оставете ја водата да се исцеди, отсечете го тврдиот дел во основата и исечете ги на големи квадрати. Измиено и исчистено морков и цвекло исечете ги на тенки „тестенини“ со мандолин или ленти со нож од зеленчук. Лук излупете и исечете ги на ленти или тенки парчиња. Ставете зеленчук во соодветна чаша или емајл сад и нежно промешајте со раце или дрвени лажици, лесно притискајќи за да го забрзате сокот. Затегнувајќи малку, раширете ја смесата над теглите, распределете го добиениот сок рамномерно.

Ставете ги зачините, шеќерот и солта, водата и оцетот во тенџере и ставете да зоврие додека мешате. Истурете ја зовриената маринада над теглите, така што течноста целосно го покрива зеленчукот. Запечатете ги теглите веднаш, превртете и оставете да се изладат сами. Готовиот производ чувајте го на ладно и темно место. Патем, ако користите бела зелка, ќе испадне карфиол од многу убава светла сенка.

Бела зелка од корејски стил

• бела зелка - 2 кг,
• моркови - 1 ЕЕЗ.,
• растително масло - ½ чаша (100 ml),
• јаболко или вински оцет - третина од чаша,
• лук - 1 глава,
• шеќер - 0,5 лажица,
• земјата коријандер - 1 лажичка,
• сол - 1 лажичка,
• зачин и црвени лути пиперки - по 1 лажичка секоја од нив,
• ким - 1 лажичка,
• земјата папрака - 1 лажичка.

Во голем сад за мариноване, исечете ги на мали плоштади зелка. Во посебен сад, исечете ги на тенки долги ленти морков. Лук решетки на парична казна ренде или помине низ преса. Солете ја зелката и лесно тријте со рацете за да започнете да давате сок. Комбинирајте моркови со лук. Загрејте го маслото во тава, додајте ги зачините, промешајте, извадете и издвојте ја половина минути за да оставите зачините да ги споделат своите ароми и вкусови со загреаното масло. Добиената мешавина истурете ја во морковите со лук, промешајте и пренесете ја во зелката.

Користете дрвена туркалка или лажица за да притиснете надолу на зелката за да го откриете сокот. Поставете круг (чинија) со угнетување на врвот. За еден ден, зелката ќе биде подготвена. Може да се чува заедно со маринадата во ист сад во фрижидер или да се дистрибуира меѓу тегли, стерилизирани и запечатени. Патем, според истиот принцип на корејска кујна, можете да подготвите kohlrabi исечена на ленти, карфиол поделен на inflorescences, па дури и микро-глави на бриселските зеле.