Домашна подготовка: како да солете зелка во кофа за зима

Поради неговите својства, зелката многу се користи во готвењето. Се вари, задушено, пржено, се користи во салати и препарати, за употреба во студената сезона. Бидејќи овој зеленчук се користи во јадења доста често, се бере многу. Обично солењето се прави во дрвени буриња, но ако тие не се таму, тогаш домаќинките почнуваат да бараат рецепти за тоа како да солете зелка во кофа за зима.

Технологија за готвење

Постојат огромен број на опции за берба на карлица, сето тоа зависи од обемот на готовиот производ и преференциите на индивидуално семејство. Без оглед на рецептот за препаратот, така што крајниот производ ќе испадне вкусен и крцкав треба да ги исполните основните услови:

• Доцните сорти на зелка се погодни за берба, што зрее пред почетокот на мразот.
• Солењето се прави во стаклени садови, емајлирани или дрвени садови.
• Ренданите моркови се додаваат за да додадат сладок вкус..
• Количината на сол што се користи се пресметува како 200 грама на 10 килограми зелка.
• При солење, зеленчукот добро се набива и се притиска одозгора со товар за ослободување на сок.
• За време на ферментацијата на пелетата се ослободува гас со непријатен мирис, затоа во збиената маса, за време на процесот на готвење, се прават дупки со дрвена шпатула за ослободување на гасови.

Мешана зелка

Рецептот за солење зелка за зимата во кофа е прилично едноставен, главната работа е правилно да ги изберете и подготвите компонентите.

Потребни состојки за 10 килограми зелка:

• Четвртина килограм сол:
• 500 грама грубо рендан морков;
• Ким (по вкус).

Горните лисја се отстрануваат од главата на зелка, трупецот се отстранува. Зеленчукот се сецка и рамномерно се меша со сол. Потоа се додаваат варените моркови и сè е темелно измешано, додека смесата мора добро да се измие со рацете додека не се ослободи сокот. За погодност на манипулациите, подобро е да користите широк сад..

После едночасовно изложување, мешавината од зеленчук е поставена во корпа за емајл (без чипови, попарена со врела вода) и е силно набиена со цел да се отстрани воздухот. Густата површина на набиената пелета е израмнета и покриена со цврсти чаршави што ќе го заштити готовиот производ од расипување. Плоча со соодветна големина е поставена на врвот и се притиска со товар. Како угнетување, сосема е можно да се прилагоди тегла исполнета со вода.

Под влијание на притисок, ќе се ослободи сок, кој ќе ја покрие целата површина на производот. За време на ферментацијата, гасовите со непријатен мирис ќе бидат ослободени. За да се ослободите од нив, набиената мешавина се прободува со заострен стап на дното, на секои два дена, сè додека не заврши еволуцијата на гасот..

Моментот кога производот е готов на собна температура ќе дојде за околу 20-25 дена, по што ќе го отстраниме производот за чување на ладно место.

Солена зелка на парчиња

Кога се раѓа голема жетва на зеленчук со белоглаво дрво, и таков процес како што се сечењето станува невозможна задача, тие се обидуваат да најдат начин за излез од оваа ситуација. И решението на прашањето како да солете зелка во кофа за зима, без прибегнување кон сечење на производот, лежи на површината, само треба да ја исечете главата на зелка на неколку делови и сол во оваа форма.

Со овој метод на солење, производот ќе испадне сочен, а во последната фаза ќе се стекне со апетитна црвено-виолетова боја. И што е најважно, помалку време се троши за подготовка на производи.

За да подготвите такво чудо за 10 килограми зелка што ви требаат:

• 100 грама цвекло;
• Иста количина лук и рен.
• Еден куп магдонос (по вкус).

Главата на зелка се сече на парчиња, се отстранува трупецот и горните листови. Цвекло се исецка на големи ленти, можете да ги исечете на никели. Лукот и рен исто така имаат форма на парчиња. Сецканите парчиња зелка се поставени во слоеви во корпа за емајл, со мешавина од рен, лук и цвекло помеѓу нив. За саламура се вари 4 литри прочистена вода, во која раствораме половина чаша шеќер и иста количина сол. Подготвената маса се истура со изладената саламура и се става угнетување. На собна температура, производот старее 3 дена, по што се однесува во подрумот за чување.

Рецепт со јаболка

Кога се користи во подготовката на закуски со јаболка, зелката се стекнува со оригинален сладок и кисел вкус, а составот на витамини се зголемува. За да се добие квалитетен производ следниве пропорции се забележани:

• 10 килограми бела зелка;
• Триста грама моркови.
• Половина килограм кисела јаболка (тврди сорти).
• Четвртина килограм груба сол.

Зеленчукот се подготвува и се сецка според општата технологија. Комбиниран зеленчук во широк сад, темелно измешајте.

Измиените јаболка се сечат на парчиња, семето се отстранува. Водата се вари, во која солта се раствора. Готовите производи се поставени во контејнер, јаболката се рамномерно распоредени низ целиот состав, сè е внимателно набиено и исполнето со саламура. Топ е поставен товар. По 3 дена на собна температура, се отстранува во подрумот за чување.

Vestетвата бела зелка се врши со употреба на различни методи: со помош на бибер, оцет, додадете брусница, лингори, сецкани јаболка за да додадете зачин по вкус. Овој зеленчук е многу вкусна и здрава закуска во која било форма.

Поради присуството на огромна количина на витамини и минерали, оваа закуска не само што ќе ја украси вашата маса, туку и ќе ги спречи настинките во зима..