Како да марината зелка дома брзо и вкусно

Еден од најдобрите начини за чување зелка е марината или марината. И покрај фактот дека некои од неговите сорти се многу отпорни на ниски температури, не е секогаш можно да се одржува свежо за зимата. Овој зеленчук бара одредени услови: дрвени кутии, многу слободен простор, отсуство на глодари и други штетници.

Vestетва зелка за зима

Дури и во античко време, луѓето се обидоа да сол и да ферментираат зеленчук. Солењето зеленчук се разликува од мариноване по тоа што ви овозможува да чувате зелка за многу долго време. Ферментацијата користи мала количина сол и затоа се смета за поздрава. Киселиот зеленчук има исклучителен вкус и пријатен мирис.

Разновидност на селекција

Не секоја сорта е подеднакво погодна за солење. Најчесто, се користи бела зелка, бидејќи е најпристапна, лесна за подготовка, дава многу сок и добро се чува.. Следниве се сметаат за најдобри сорти:

• Подарок за одделение. Ова е втора најпопуларна сорта по Слава. Главите на зелка од оваа сорта се подеднакво добри за мариноване и за мариноване и мариноване. Има густи, густи лисја со зеленикава нијанса и восочна обвивка. Тежината на глава зелка е малку помала од онаа на Слава и достигнува 4 кг.
• Зимската сорта Харковскаја се покажа како одлична. Зеленчукот од оваа сорта има сочен сладок вкус и одличен рок на траење. Тие претпочитаат да ја одржуваат свежо, но исто така често се солени и кисела..
• Слава Главите зелка достигнуваат тежина од шест килограми. Таа има трупец со средна големина и густи месести лисја. Се однесува на рано созревање. Веќе 3 месеци по садењето, се бере првата култура. За да го направите зеленчукот сочен, треба да го чувате во градината што е можно подолго..
• Доброволскаја е совршено складиран и свеж и солен. Таа има цврсто притиснати лисја, а самата глава од зелка е со големина и има пријатен сладок вкус..
• Големите сочни глави од зелка се од сортата Менца. Одлично е за мариноване и мариноване.
• Раната сорта во Москва има огромна големина. Нејзините глави од зелка се многу густи и силни. Може да се чува во солена форма неколку месеци..

Раните сорти не се препорачуваат за солење. Овој зеленчук содржи малку сок, а неговите лисја се цврсти и густи..

Подготовка на зелка

Пред да започнете со работа, многу е важно да се изберете го вистинскиот зеленчук, и исто така подгответе се што ви треба за солење.

• Користете исклучиво доцна зелка, која е зрела непосредно пред мразот.
• Дозволено е да се додаде и друг зеленчук при солење: на пример, моркови, цвекло, како и бобинки - брусница или лигњи.
• Подобро е да го исцедите сокот што зеленчукот го ослободува веднаш..
• Се претпочита да се сол зеленчук во стаклена тегла или во дрвена кора. Не користете пластични садови или метални производи за овие цели..
• Топката се става врз набиената мешавина и се притиска надолу.
• Солта се пресметува на следниов начин: за секои 20 кг сецкан зеленчук, ќе ви требаат најмалку 400 грама сол. Пропорцијата може да варира во зависност од видот на зеленчукот или од желбите на водителка.

Прво, садот се става на топло место, а потоа на ладно. Температурата на собата мора да биде над нулата. Постојат многу начини да солите зелка дома..

Рецепти за готвење

Во топла просторија, таа се подготвува 2 дена, по што се пренесува во друг сад и се става во фрижидер. За рецепт за солење домашна зелка, многу вкусно, ќе ви требаат една или две глави зелка со вкупна тежина од 6 кг. Понатаму, продолжете на следниов начин:

• 2 моркови се рендаат на груб ренде, а зелката се сецка на специјален секач за зеленчук. Ако немате секач за зеленчук, можете да користите редовно остар нож. Зелка се сече колку што е можно тенка, и ако не работи, исечете ја на коцки.
• Одвојте половина од сецканиот зеленчук и изматете го со рацете, а потоа ставете го во подготвен сад. Штом таа го ослободи сокот, остатокот се става.
• Додадете рендани моркови, добро затегнете ги и ставете товар на врвот. Обично, како товар се користи голема рамна плоча и три-литарска конзерва вода..

Овој едноставен метод на солење е најпопуларен и го користи скоро секоја домаќинка. Ако зеленчукот е прекумерен, може да стане кисел и да стане мек. Многумина се заинтересирани за тоа како да солена зелка брзо и вкусно, така што таа е подготвена за еден ден. За да го направите ова, користете топла саламура или едноставно ставете го садот на топло место..

Солење зеленчук на големи парчиња

Како да сол зелка дома вкусна и цели половини - ова не е тешко. Големите парчиња содржат максимална количина на хранливи материи, а зачуваниот вкус и арома на зеленчук. На рецептот ќе бидат потребни следниве состојки:

• Еден килограм моркови.
• Педесет грама сол и шеќер.
• Околу два килограми зелка.

Солта и шеќерот се раствораат во литар врела вода. Груб исецкана зелка со моркови се става во подготвен сад и се истура со саламура. Со овој метод на готвење, зеленчукот е крцкав и сочен..

Со брусница и лингори

Честопати, зелката се посолува со лигњи и брусница.. За готвење ќе ви требаат:

• Три мали моркови.
• Двесте грама сол.
• Боровинки и лигњи се земаат во која било количина.
• Две глави зелка.
• Кисела јаболка 1 кг.

Подготвениот зеленчук се комбинира со брусница и лингори, солени и ставени во тегла. Ако сакате, додадете бибер и ловоров лист. Од горе, зеленчукот се притиска со угнетување. Угнетувањето се зголемува секој ден, а зелката е прободена со долги дрвени игли за плетење.

Брз начин, како да сол зелка дома брзо и вкусно во исто време. Обично, зелката зготвена во вечерните часови е подготвена за употреба наутро. На овој рецепт ќе бидат потребни следниве состојки:

• Водата ќе ви треба не повеќе од 1 литар.
• Раководител на зелка со тежина од околу 5 кг
• Еден морков.
• Пет парчиња ловоров лисја.
• Шеќер и сол по 50 гр.

Зелка се сече на каков било начин, а морковите се нанесуваат на груб ренде. Стаклена тегла најчесто се користи како сад. Зеленчукот се меша и се става во специјално подготвен сад. Еден литар вода се истура во тенџере и се става на шпоретот, а штом водата зоврие, додадете лажица шеќер и сол. Кога тие целосно се раствораат, водата е исклучена. Ловоров лист се става во малку оладена маринада и внимателно се истура во тегла со подготвен зеленчук.

Како да сол зелка во буре

Ова е стар рецепт за правење зелка, според кој излегува дека е исклучително вкусен и крцкав. За жал, во урбана околина варете зелка во буре скоро невозможно. Willе ви требаат дабово буре, зелка, моркови, ленени, а малку брашно од `рж. Во дното на барелот се истура малку брашно и зеленчукот се става во слоеви: еден слој зелка, вториот слој моркови, потоа повторно зелка и моркови. Посипете го секој слој со груба сол и сос.

Зеленчукот добро се набива со рацете додека не се појави сокот. Ставете лисја од зелка на врвот, покријте со крпа и ставете угнетување.

Зелка со лук

Оваа зелка има чудна арома.. За овој рецепт, зеленчукот не се исецка, туку се сече на коцки. Needе ви требаат следниве состојки:

• Еден голем морков.
• Еден литар вода.
• 50 гр шеќер.
• Три лажици сончогледово масло.
• Раководител на зелка, со тежина од 2 кг.
• Три чешниња од мал лук.
• Двесте милилитри оцет.

Првите два дена, мешавината на зеленчук се чува на собна температура, а потоа се става на ладно место. Саламура е подготвена однапред. За да го направите ова, растворете сол и шеќер во врела вода и додадете оцет. Излупениот зеленчук се сече на коцки, а лукот се сече на мали парчиња. Сите производи се ставаат во сад и се полнат со саламура и сончогледово масло.

Кисела со моркови

Ферментирано ја со ладна саламура. Овој метод на подготовка трае повеќе време, но готовиот производ е совршено зачуван и не расте мувла. За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• Еден морков.
• 100 гр сол.
• 100 гранулиран шеќер.
• Мала глава зелка.
• Два литри ладна вода.

Рок на употреба на готовиот производ зависи од температурата на воздухот во просторијата каде што се чува. На пример, во фрижидер може да се чува два месеци. Зелка со моркови се сецка и се става во сад, се истура со саламура и се става под угнетување. По 3 дена, сокот се исцеди, две лажици шеќер се раствораат во него и се истураат назад.

Совети и трикови

Овој зеленчук може да се готви на различни начини и да се додаде со која било состојка. Но, има некои правила, дозволувајќи да го подготвите производот највкусен и здрав:

• Императив е да се пробие смесата и да се ослободи гас за да не се труе неговиот вкус..
• Коњските лисја се ставаат под угнетување за да се заштити производот од мувла и штетни микроби.
• Температурата за време на ферментацијата не треба да биде премногу ниска, во спротивно ќе трае долго време да се готви и на крајот ќе започне да изгние. Однадвор, ова речиси и да не се манифестира на кој било начин, но нејзиниот вкус ќе биде непријатно горчлив..
• За солење, користете дополнителна сол измешана со Хималаите. Јодизирана сол му дава горчина на зеленчукот и го промовира формирањето на мувла..
• Подготвеноста на производот може да се утврди со гасови. Штом исчезне формирањето на гас, зелката е подготвена.
• Солениот зеленчук одржува многу добро. Ако ја одржувате саканата температура, тогаш рокот на траење може да трае 5-6 месеци. Зелка излегува дека е многу вкусна, на која се додава мала количина шеќер. Така, можете да ја зголемите брзината на ферментација и да го добиете готовиот производ за два дена..

Штом мешавината се зголемува во волумен, саламура почнува да се истура од садот. Може да се собере и веднаш штом се намалува обемот на смесата, додадете го повторно во садот..

Дополнителни адитиви

Јаболка, бобинки, сливи, рен и цвекло многу често се ставаат во солена зелка. Со додавање на нив во зелка, вие не само што може да го подобрите вкусот на готовиот производ, туку и да го збогатите со дополнителни витамини и микроелементи. Готовиот производ зазема различни нијанси. На пример, сливата дава светло црвена нијанса, а цвекло - рубин. Овие адитиви најчесто се користат:

• Lingonberry - содржи огромна количина калиум, што е неопходно за работата на срцевиот мускул. Има диуретични својства, а исто така значително го зголемува рокот на траење на готовиот производ..
• Цвекло е многу богата со диетални влакна, што ја подобрува гастричната подвижност. Благодарение на овој имот, цревата се чистат од измет. Цвекло содржи ретка супстанција бетаин, што ја подобрува функцијата на црниот дроб.
• Коњи содржат бакар, натриум, фосфор и железо. Исто така, има изразени антимикробни и антивирусни својства. Коњска зелка ќе го зајакне имунолошкиот систем и ќе заштити од настинка во студената сезона.
• Јаболката е извор на железо, пектички киселини и витамин Б. Тие го елиминираат вриењето во цревата што го предизвикува овој зеленчук.

Постојат многу начини да се подготви овој здрав зеленчук. Солена зелка е складиште на витамини и микроелементи. Со јадење на овој зеленчук, можете да го одржите и подобрите вашето здравје..