Солење за зима од краставици

Краставицата во земјите од средната зона е многу распространета во готвењето. Дури и нутриционистите го признаваат тоа како состојка во одделни оброци (што е неверојатно пријатно!). На крајот на краиштата, не можеме да ја замислиме нашата трпеза лето без свежи, крцкави краставици и салати од нив. И во зима, киселата краставици одат како наод, сепак, како друга дома зачувување краставици. Не секоја домаќинка знае како правилно да сол краставици. Затоа, многу често имаат капаци или лименки "експлодираат". За да го избегнете ова, следете ги нашите рецепти и солете ги краставиците во буриња. И потоа мариноване краставици за зима нема да ви дадат проблеми.

Рецепт "Солење краставици за зимата во буриња "

Како што знаете, млечна киселина се акумулира во краставици за време на солење (исто така зачувува зеленчук заедно со сол). Но, оваа киселина, во принцип, не е толку многу, поради оваа причина краставиците треба да се чуваат на ладно место. Препорачливо е да се земат буриња за 50-100 литри даб или липа. И имајте на ум главната работа, краставиците расипуваат најчесто поради невнимателна и неточна подготовка на контејнери за солење. Значи, ако стаклените тегли се стерилизираат, тогаш бурињата, особено новите, претходно се натопуваат 2 недели, а потоа се третираат со врела раствор од вода и калцинирана сол, а потоа темелно се мијат со вода. Непосредно пред солењето, барелот се попарува со врела вода.

Краставиците за мариноване се добро измиени, исцедени и наредени во буре, правејќи ги средните слоеви на миризливи свежи билки (копар со чадори и семиња мора да бидат присутни), рен лисја и корени, лисја од црна рибизла, лук, горчлив црвен пипер, нане и тарагон. Зелените пред положување се мијат и се сечат на парчиња од 5 см. Лукот се лупи, а големите чешниња се сечат на половина по должина.

Патем, пред да ги ставите краставиците во буре, прво можете да ги натопите во врела вода 3 минути, а потоа веднаш да ги пренесете во ладна вода. Така, тие ќе ја задржат својата природна боја и брзо ќе бидат солени. Препорачливо е да ставите краставици со иста големина во една барела.

Краставиците во буре се истураат со саламура, покриени со газа или парче лен, а над нив се става угнетување или дрвен круг. Сега оставете ги краставиците да седат еден ден или два на собна температура. Тогаш е неопходно да се додаде саламура на нив и да се пренесе барел во ладен подрум или подрум..

За да добиете 50 кг кисела краставица, ќе ви требаат: 53-54 кг свежи краставици, 2 кг копар, 0,25 кг корен од корен и лисја, 0,2 кг лук, 50 гр свежа лута пиперка (или 10 гр сушени), 0,25 кг целер и магдонос, 0,5 кг лисја од цреша и црна рибизла. Солење краставици за зимата изведена со 9% саламура (тоа е, 8-9 кг сол се користи за 90-92 литри вода). Но, виткање краставици (солени) во лименки може да се изврши со 6-7% саламура.