Наполнет зеленчук за зима

Секоја вешти домаќинка мора да научи да готви полнети зеленчук за зима

. Зошто? Да, затоа што не можете да најдете закуски повеќе вкусни! Но, не секој може правилно да ги готви! Полнети пиперки, тиквички, модри патлиџани, домати, како и ролни од долма и зелка имаат свои тајни на подготовка. Прво, тие сигурно мора да ја задржат својата форма, да не се распаѓаат за време на готвењето и да испаднат сочни. И второ, со оглед на нивните карактеристики, треба да се обидете да ги направите што е можно повеќе вкусни.!

Рецепт "Бибер полнет со зеленчук за зимата

Слатките пиперки се директно наменети за полнење. Смешен, вкусен, комбиниран со ароматично полнење, излегува дека е едноставно уникатен. Во летото, кога има толку изобилство пиперки, домаќинките сигурно ќе го наполнат со разни мелено месо. Па зошто да не ја зачуваме оваа вкусна за зима ?! За слатки пиперки полнети со зеленчук ќе ви требаат:
- 3 кг пипер пипер,
- 2 кг кромид,
- 2 кг моркови,
- 1 кг зрели домати,
- 2-3 лажици доматно пире,
- 1 чаша растително масло,
- 1-1,5 суп.л-патки Сахара,
- сол по вкус.
За полнење се сортираат само цели, здрави пиперки, без расипани буриња и брчки. Избраните пиперки се мијат во ладна вода, врвовите се сечат од него заедно со дршката и се отстрануваат семето. Водата се истура во голем сад, се доведува до вриење и подготвените пиперки се бланшираат во неа 2-3 минути. Откако ќе ги извадите од врела вода, неопходно е да ги ставите на пешкир за да се исушат и оладат.
Кромидот и морковот се излупени. Кромидот се сече на тенки полу-прстени или коцки, а морковите се рендаат на груб ренде. 2-3 лажици се истураат во тавата. растително масло, загреано и кромид се пржи во него додека не се зготви половина. Одделно пржете во масло и моркови. Доматите се мијат, сушат и се сечат на мали коцки. Потоа доматите се пржат одделно во 1 лажица масло. масла. Паста од домати се додава во доматите за време на пржењето, и тие се задушени заедно 2-3 минути.

Следно, зеленчукот за полнење треба да се комбинира: домат, кромид и моркови се мешаат во тава - на нив се додава сол по вкус и шеќер, а, со мешање, полнењето се готви на умерена топлина додека зеленчукот не е подготвен. Пиперките се полнети со подготвеното полнење и се ставаат во стерилизирани тегли, отворајќи ги празнините меѓу нив со преостанатото полнење. Од горе, 1 лажица се истура во банките. растително масло. Работното парче е покриено со варени метални капаци и се става да се стерилизира 30-45 минути (во зависност од волуменот на садот). По стерилизирање на теглата со рецептГотвење полнети пиперки за зимата зеленчук “се херметички валани, а по ладењето се отстрануваат за долгорочно чување на ладно место.

Рецепт „Зготвен зеленчук за зимата. Подготовки од зелка "

Излегува дека не само слатките пиперки можат да бидат полнети и подготвени за зимата. Полнената зелка е исто така популарна. Садот има пријатен, оригинален вкус, и затоа е толку незаменлив како закуска во студената сезона. За да готвите полнета зелка - поточно да ја солете - прво мора да направите саламура, за што ви треба 1 лажица за 1 литар вода. квас или сок од цвекло и 50 гр сол. За полнење, потребни ви се лабави глави зелка со мала големина.
Зелка се сече на 4 дела, се вари и се лади. Потоа меѓу лисјата на зелка се поставени тенки парчиња моркови и јаболка, корен од магдонос и зеленчук. Willе биде многу добро да додадете малку повеќе сливи или круши, што ќе му даде на работното парче интересен вкус. Можете да ставите различни пломби во секоја четвртина од зелка, или само едно. Исполнетата зелка се става во тенџере и се полни со претходно подготвената саламура. Садовите се покриени со крпа, потоа се става угнетување, а зелката се остава 5-7 дена на собна температура да се мари. По наведениот временски период, полнетата зелка се пренесува во стаклени тегли, исполнети со саламура, во која беше солена, а теглите се ставаат на ладно место, затворајќи ги со најлон капаци.

Рецепт "Модар патлиџан полнет со зеленчук за зимата во маринадата "
Модар патлиџан, како пиперки, може да се подготви на различни начини за зима. Но, полнети тие се највкусни. Состојките за зимско полнето модар патлиџан се следниве:
- 1 кг модар патлиџан,
- 100 гр секој морков, слатка пиперка и лук,
- 20 g секоја магдонос, cilantro и нане (зелените можат да се заменат со кој било друг),
- 300 ml 6% оцет од грозје,
- 50 гр сол.
Пред полнење, измијте ги модри патлиџани, отсечете ги стебленца од нив, исечете ги на половина надолжно и исчистете мал дел од внатрешната пулпа. Потоа, модар патлиџаните треба да се варат во 10% саламура (за 1 литар вода - 100 гр сол) околу 3 минути - потоа да се изладат, исцедете ја вишокот на влага и ставете притисок на врвот 15-20 минути. Модар патлиџан се започнува со мешавина од рендан морков, сецкан лук со сол и билки и тенки ленти од слатка пиперка. Имајќи полнети зеленчук, тие мора внимателно да се склопат во тегли и да се полнат со 6% оцет од грозје. Модар патлиџан полнети за зимата покриен лабаво со капаци и остави 4-5 дена на собна температура додека не се готви. За долгорочно чување, лименките со празно мора да бидат стерилизирани и цврсто затворени со најлонски капаци.

Рецепт "Полнети домати за зима"
На рецепти "Зготвен зеленчук за зима" исклучиво кафеави или зелени домати се погодни. Црвените, зрели домати со полнење едноставно ќе се претворат во бездушна грутка. Затоа, зелените домати се полнети. За нив ќе ви требаат:
- 5 кг зелени домати,
- 1 кг секоја слатка пиперка и кромид,
- 3 лути црвени пиперки,
- 200 гр лук,
- магдонос и копар.
За маринада за 1 литар вода ви треба:
- 40-50 ml 9% оцет,
- 3 лажици Сахара,
- 2 лажици сол,
- ловоров лист,
- црни пиперки.
Сите зеленчуци за берба, освен доматите, се мијат и, доколку е потребно, излупени. Лукот, кромидот и пиперките од bellвончиња се сечат на парчиња произволна големина и потоа во мелница за месо се претвораат во состојба на пире. Свеж магдонос и копар исто така се мијат, сушат и ситно сецкаат. Масата на зеленчук е поставена во сад и се меша со билки.
Во зелената или кафеавата (неопходно густа) домати, сечењата се прават на околу половина, а јадрата внимателно се отстрануваат со лажичка. Иако, во принцип, пулпата од домати може да се остави. Пополнување зеленчук со билки е поставено во подготвени домати.

Маринадата се приготвува на температура. Водата се внесува и се додава шеќер, сол, црн пиперки и ловоров лист. Потоа 9% оцет се истура во маринадата и се готви околу 2 минути. Полнетите домати се ставаат во стаклени тегли од 1 литар и се истураат со врела маринада. После тоа, пополнетите тегли се ставаат да се стерилизираат 15-20 минути, а се валаат со варени капаци.. Зелени полнети домати во тегли, додека не се изладат, свртете наопаку и завиткајте се во ќебе.

Рецепти "полнети зеленчук за зима" може да се сервира на различни начини. Но, тие ќе изгледаат најповолни кога се придружени со зеленило, а со полнење со растително масло, тие исто така ќе добијат интересни нијанси на вкус.