Рецепти и тајни на солење зеленчук за зимата

Марината за зимата може безбедно да се нарече нашата национална идеја. На крајот на краиштата, тешко е да се замисли куќа во која нема негувани полици преполн со конзервација до самиот таван. Метеж, краставици, домати, салати, adjika, компоти - тешко е да се замисли маса во зима без овие кисели краставички. Секоја домаќинка може сигурно да се пофали со својот таен рецепт. Се чинеше дека сè е веќе познато и тестирано, но тука може да се појави нешто ново..

Кисела ротквица со зачини

Ротквицата е зеленчук што нè разгалува само за кратко време во текот на сезоната; може да се чува до зима како таков производ..

Pleaseе ги задоволи и возрасните и децата. Состојки:

• ротквица - 0,5 кг .;
• сол - 30 g;
• лук - 40 g;
• ловоров лист - по вкус.

Исплакнете корен зеленчук, отсечете опашки и лисја, исечете ги чистите ротквици на тенки кругови. Лукот може да се сече и на тенки парчиња или да остави непроменети, како сакате. Измешајте го зеленчукот заедно. Во меѓувреме, растворете ги зачините за мариноване во водата од маринада и ставете ја на шпоретот. Ставете ловоров лист и каранфилче на лук во претходно подготвени стерилизирани тегли, а потоа ставете ротквици на врвот на зачините. По вриење и целосно растворање на зачините, можете да ги наполните теглите со врела саламура и да ги затегнете капаците. Работните парчиња треба да стојат на топло место 10 дена..

Солени бранови

Солените печурки го заземаат првото место меѓу домашните закуски..

Тие одат добро и со зеленчук и со јадења со месо и со странични јадења. Состојки:

• бранови - 500 g;
• лук - 30 g;
• лавршка - 4 парчиња ;;
• зачин и црн пипер - по ваша дискреција;
• сол - 20 г..

Печурките мора да се мијат и да се остават во вода на ладно место 10 часа. Запомнете да ја менувате водата на секои 2 часа. По 10 часа исплакнете ги печурките во чиста вода и исушете ги. Излупете го лукот и исечете ја секоја чешне на 4 парчиња. Исечете ги нозете од печурките.

Ставете ги сите состојки во тегла или ковач и промешајте. Поставете малку тежина на врвот и оставете го работното парче на собна температура три дена. После три дена, кога во садот се формира доволна количина саламура, треба да ги испратите печурките сол понатаму во фрижидер. За еден месец тие ќе бидат подготвени да јадат.

Рецепт за солено харинга во тегла

Покрај зеленчукот, можете да подготвите неколку лименки риба за зима. Во ладна подрум или балкон, рибата ќе трае два месеца. И рецептот за солење риба е прилично едноставен.

Состојки:

• свежа харинга - 4 парчиња;
• црн пипер - 15 g;
• ловоров лист - 10 g;
• шеќер - по вкус.

Рибата мора да се одмрзне, да се исцеди и да се исплакне со проточна вода. Додека харингата капе, подгответе саламура. Растворете 100 гр сол и шеќер во 700 мл вода, а потоа додадете црн пипер и лаврушка. Ставете ја исцедената и исушената харинга во соодветен сад (сад, тенџере, тегла), пополнете со саламура.

Првиот ден рибите ќе бидат солени на собна температура. Потоа треба да го отстраните на ладно место: подрум, балкон. По една недела, харингата е подготвена за јадење. Ако сакате да го зголемите рокот на траење на рибата, додадете уште 50 гр сол во маринадата.

Краставици од барел

Во урбана околина, можете да готвите слично на краставиците за барел од фармата. Истата кисела, ароматична.

Рецептот за солење е многу едноставен.. Состојките се како што следува:

• краставици - 9 кг;
• дабови лисја - 20 парчиња;
• копар inflorescences - 5 парчиња;
• рен корен - 2 парчиња;
• лути пиперки - 5 парчиња;
• лук - 150 g;
• сол - 600 g;
• вода - 10 л.

Голем сад, барел, пластичен контејнер во форма на храна е погоден како сад за мариноване. Исплакнете ги краставиците темелно, ставете ги во широк слив и истурете ладна вода преку ноќ. Подгответе сад за мариноване, ставете половина од дабовите лисја, копар, ситно исецкан корен од рен и четвртини од лук на дното. Потоа, поставете ги краставиците во рамни рамки. Подобро е да се стави најголемиот зеленчук на самото дно, така што тие се добро солени. Оставете ги преостанатите билки, рен и лук на врвот на зеленчукот.

За да ја подготвите саламура, растворете ја солта во чиста ладна вода. Willе биде подобро ако користите сол од рик наместо парична казна сол од маса. Истурете ги краставиците со солен раствор, ставете штица или лист од иверица на врвот и поставете го товарот. Бидете сигурни да го покриете врвот со газа или не-синтетичка крпа. Контејнер со краставици прво мора да застане во топол агол пред да започне ферментацијата. Примерокот може да се земе по 12 дена.

Кавијар од морков со домати

Јадењето е невообичаено, но многу вкусно.

Needе ви требаат следниве состојки:

• моркови - 900 g;
• домати - 1,4 кг;
• лук - 5 чешниња;
• шеќер по вкус;
• сончогледово масло - ½ чаша;
• оцет - 3 суп.л-патки. л .;
• сол - 2 лажици. л .;
• зачини за зеленчук може да се додадат по желба.

Исплакнете ги доматите и морковите. Доматите се варат и морковите се мелат со мелница за месо. Преработениот зеленчук ставете го во тенџере, додајте чаша путер, гранулиран шеќер, сол и намачкајте ја масата од домат-морков за 1,5 часа. 15 минути пред крајот на готвењето, додадете сецкан лук, црн пипер и измешајте сè добро. Кога ќе се готви кавијарот, ставете го во стерилизирани тегли, превртете ги капаците и ставете го на топло место додека не се излади целосно.

Солена модар патлиџан со полнење морков и лук

Овој мезе нема да го остави вашето домаќинство рамнодушно. Лесна и апетитна, добро оди со секое јадење, особено варениот компир.

Состојки:

• модри патлиџани - 10 парчиња (мала големина);
• оцет - ½ чаша;
• сол - 3 лажици. л .;
• моркови - 400 g;
• лук - 150 g;
• магдонос - 100 g;
• вода - 1,3 л.

Исечете ги сепалите од модар патлиџан и извалкајте го секој зеленчук со вилушка. Варете подготвен зеленчук во солена вода 7 минути. Варените модри патлиџани треба да бидат ставени под угнетување некое време за да останат остатоци од горчина и непотребна течност од нив. Во меѓувреме, подгответе ги морковите: излупете и решеткирајте на груб ренде, и исечете ги чешнињата од лук во тенки ленти. Ситно исецкајте го магдоносот.

Сега можете да започнете со пополнување. За да го направите ова, треба да направите еден надолжен пресек во средината на секој зеленчук, но не до крај. Ставете моркови, магдонос и лук во секоја сече. Ставете ги полнетите модри патлиџани цврсто во тегла. Растворете сол во вода, додадете оцет таму и истурете зеленчук со добиената маринада. Затворете го капакот и ставете на темно, суво место три дена. По три дена, теглата модар патлиџан може да се отстрани до долната полица на фрижидерот или во подрумот.

Домати домати во кофа за зима

Античка, рустикална закуска. Редок празник беше комплетен без огромен сад со ароматични домати солени со методот на барел. Но, дури и сега, ова празно е исто толку популарно како порано..

Состојки:

• домати - 1 кг;
• лук - 3 чешниња;
• копра - 50 g;
• allspice - 6 парчиња;
• корен од рен - 50 g;
• шеќер - 1 лажица масло. л.

Првично, направете маринада, бидејќи ќе треба да се излади пред да додадете во зеленчук. Загрејте најмалку два литри вода, растворете шеќер, 40 гр сол во неа, додајте таму зачин. Варете ја саламура и оставете да се излади. Измијте ги и исушете ги доматите со билки. Ставете го исецканиот корен од рен, лисја од рибизла, копар, сецкан лук на дното на корпата. Поставете ги доматите, истурете ја оладената саламура. Покријте и оставете во кујната три дена.

Кога ќе започне процесот на ферментација, земете солени домати во кофа за зимата на ладно место, на пример, на балконот. По 10 дена, можете да го пробате работното парче.