Маринирана модар патлиџан со француски стил полнети со зелена боја. Рецепт со фотографија

Сите мои роднини и пријатели се само воодушевени од ова "француски" вкусен Затоа, на есен, секогаш правам подготовки за зимата, така што на една од убавите зимски вечери моето семејство може да се собере на вечера и да им угоди на драги и најблиски со миризливи и топечки модри патлиџани..
Состојки:
модри патлиџани (по можност помали, не подолги од 7-10 см) - 5 кг.
Пополнување:
Моркови - 2 парчиња,
Бугарска пиперка - 1-2 парчиња,
Лук - 15 заб.,
Килантро и копра - еден куп,
Магдонос - половина куп-
Целер - 2 парчиња.
Рецепт за маринада:
Вода - 2 л,

Оцет - 1 л,
Сол - 50 грама на литар вода,
Шеќер - 50 грама на литар вода-
Зачини (маринада):
allspice - 5 парчиња во секоја тегла,
црни пиперки - 10 парчиња во секоја тегла,
каранфилче - 2 работи во секоја тегла,
ловоров лист - 2 лисја по тегла,
коријандер - 0,5 лажичка во тегла,
мелен цимет - 0,25 лажичка.
(слика 01)
Процес на готвење:
За почеток, ние ги миеме модриот патлиџан, ги сечеме на парчиња, но не целосно, го отстрануваме непотребниот дел и ја исекуваме пулпата (тогаш може да се користи за полнење)

Следно, ги намалуваме нашите модри патлиџани во врела солена вода 5 минути, така што модри патлиџани да станат меки и да не бидат горчливи

Ги извадуваме модриот патлиџан со коцка лажица и ги ставаме во душник

Сега треба да ја отстраниме вишокот на течност од модар патлиџан. Го правам ова на овој начин: го ставам дрошлагот на чинија (така што водата се влева во неа) и го притискам на врвот со капак или чинија, на која ставам тежок предмет.

Додека нашите модри патлиџани се ослободуваат од непотребната течност, ќе почнеме да го правиме полнењето. Решетки на моркови на груб ренде. Исечете ја bellвончената пиперка на коцки. Едноставно ситно исецкајте го лукот или здроби во сад со лук. Мелење на зелена и пулпа од модар патлиџан. Треба да изгледа вакво нешто:

Сега доаѓа забавниот дел! Почнуваме да ги полнеме модриот патлиџан. Наполнете ја секоја модар патлиџан со лажица со билки и цврсто затворете ја.

Модар патлиџан го ставаме во чиста тегла подготвена однапред.

Сите полнети модри патлиџани веќе се во тегли. Значи, време е да ја подготвиме маринадата. Врие вода во тенџере и се раствора целиот шеќер и сол во неа, додадете зачини и оставете да зоврие 1-2 минути.

Истурете чаша оцет во секоја тегла и додадете маринада. Врвот до самиот врв.

Веднаш затворете ја наполнетата тегла со капак и свртете го наопаку. Покријте ги со нешто топло и оставете ги да се изладат. И тогаш го ставаме на топло ладно место.