Кисела русула за зима: најдобрите рецепти за готвење

Секој сака да отвори тегла со кисела печурка во зима. Домаќинки конзервираат различни видови печурки, но најчесто русулите се подложени на овој процес. Таквите печурки многу често се наоѓаат во нашите шуми и според нивниот вкус и квалитети во никој случај не се инфериорни во однос на лустерите или булето. Секоја водителка е во состојба да ги претвори во широк спектар на јадења. Русула може да се пржи, вари, пече или собира за зима. Многу луѓе сакаат кисела русула за зимата, која важи за одлично јадење за студената сезона..

Суптилностите на готвењето

Некои сорти русула содржат голема количина млечна киселина, што е несоодветно за зачувување. За да ги разликувате јадените печурки од јадењата, можете да ги вкусите на јазикот: кои не се погодни за јадење, тие вкусуваат многу горчливо. Правилно избрани печурки за мариноване треба да бидат соодветно подготвени.

Прво русула се мие темелно, исчистено од заглавена трева и игли. Расипаните и миризливи места се отстрануваат во исто време, отсекувајќи ги капачињата што е можно поблиску до ногата.

Ако го оставите филмот што го покрива капачето, тогаш тоа негативно ќе влијае на зачувувањето на конзервирана храна. Во овој случај, при подготовка на печурки за мариноване, препорачливо е да се отстрани филмот, но ова е прилично тешко да се направи. Излупените печурки обично се сечат на еднакви парчиња, оставајќи ја најмалата целина.

Ако рузулата не може да се избере, тогаш тие се натопени или варени. Варењето трае околу 5 часа, што се изведува во солена вода. По натопување на русулата, останува да се исплакне под вода, што ви овозможува да ја отстраните вишокот горчина. Варењето ја отстранува горчината многу брзо, но тие нема да бидат толку крцкави како кога се натопени.

Класичен рецепт за русула за зима

За да готвите кисела русула за зимата според класичниот рецепт, мора:

• варена русула - 2 кг;
• маса оцет - 0,4 л;
• шеќер - 10 g;
• allspice - 10 парчиња ;;
• лавршка - 4 парчиња ;;
• каранфилче - 5 парчиња ;;
• сол - 40 г..

Прво, треба да ги стерилизирате теглите и да ги подготвите капаците. Истурете литар вода во тенџере, додадете сол и песок, додадете каранфилче, бибер и лаврушка. Истурете оцет во зовриена вода, промешајте и зовријте уште 2 минути. Печурките се ставаат во подготвената маринада и се варат 25 минути. Потоа, тие се поставени во стерилизирани тегли и се истураат со врела маринада. Затворено со најлон или метални капаци и сместено во просторија со температура од 16 степени.

Русулата маринирана според класичниот рецепт се смета за универзална и на сите ќе му се допадне. Треба да се сервираат со сончогледово масло, а најдобро од сè со нерафинирано масло. Одлична опција е да додадете мала количина лук во закуската.

Рецепт за русула за зимата во зачинета маринада

За таков рецепт ќе ви требаат:

• варена русула - 2 кг;
• копар;
• лисја од рибизла - 5 парчиња;
• сол - 40 g;
• лук - 5 чешниња;
• рен корен;
• шеќер - 10 g;
• суштина на оцет (70%) - 40 ml;
• црн пипер.

Овој рецепт е подготвен на следниов начин: тегли и капаци се стерилизираат, излупената рен се сече на 5 дела. Чадор од копра, парче рен, рибизла лист, чешне лук, две пиперки се ставаат на дното на лименките.

Варената русула се става во тегли и тампон со лажица. Веднаш штом водата ќе зоврие, во неа се додаваат шеќер и сол и продолжуваат да зовриваат 10 минути. Суштината на оцет се истура во маринадата и се меша. После тоа, печурките се истураат со врела маринада до самите рабови на теглата, кои потоа се запечатуваат со стерилизирани капаци..

Зимски рецепт русула со рен

За таков рецепт ќе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• лук;
• рен корен;
• сол - 30 g;
• црн пипер;
• копра sprigs;
• лисја од рибизла - 3 парчиња ;;
• шеќер - 1 лажиче;
• оцет - 1 лажица масло. л.

Подготовката на таков рецепт за зима започнува со стерилизирање на лименки. После тоа, ситно исецкајте го лукот, копар, лисја од рибизла и исечете го коренот од рен на парчиња. Леќата и билки се шират на дното на лименките, како и варени печурки исечени на мали парчиња. Солта и шеќерот се додаваат во врела вода, а потоа оцет. Подготвените состојки се истураат со врела вода, теглите се затвораат со капаци и се оставаат да се изладат на ладно место.

Брз рецепт за маринада

Благодарение на овој рецепт, киселата русула готви многу брзо. Ако печурките се варат во солена вода однапред, целиот процес трае околу два часа. Значи, за ваков рецепт ќе ви требаат:

• мал кромид;
• маса оцет - 2 лажици. л .;
• сончогледово масло - 3 суп.л-патки. л .;
• сол - 0,5 лажиче;
• мала количина мелен пипер.

Подготвените печурки мора да бидат солени. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. Сите состојки се комбинираат и се мешаат темелно. Садот мора кисна за 1,5 - 2 часа, по што може да се конзумира.

Рецепт за ладно мариноване печурки за зима

Таквиот рецепт вклучува употреба на следниве состојки:

• Русла од 5 кг;
• фунта сол;
• 10 чешниња лук;
• вода на вода;
• Чадори со 5 копар;
• 5 парчиња лисја од рибизла.

Печурки натопени во ладна вода 2 - 3 дена, промена на вода два пати на ден. Последен пат русулата е натопена во солена вода шест часа. Листовите од рибизла се поставени на дното на тавата и се ставаат печурки, попрскувајќи го секој слој со две лажици сол со додавање на копар и тенки парчиња лук. Русулата се истура со литар ладна вода и се покрива со газа. Угнетувањето се става на врвот, а тавата се става на ладно место. По една недела, можете да додадете нови печурки, на ист начин посипете со сол.

Можете да јадете таква солена русула за две недели..

Рецепт за топло солење на печурки за зима

Овој рецепт вклучува употреба на следниот состав:

• 1 кг русула;
• 8 зеленчук од зачини;
• 5 лисја од рибизла;
• 50 гр сол;
• 4 парчиња каранфилче;
• 5 лисја од цреши.

Потопената и излупената русула се истура во литри вода и чекаат додека не зоврие. Потоа зачинети лисја, каранфилче и пиперки се ставаат во саламура и печурките се варат на тивок оган додека не паднат на дното и саламура не се запали. Русулата е поставена во стерилизирани тегли, се истура со зовриена саламура и се тркалаат со капаци.

Иако солените печурки поминале низ термичка обработка и се наоѓаат во чисти запечатени тегли, се препорачува да ги чувате на ладно место, по можност во фрижидер. Можете да јадете солени печурки по 10 дена.

Така, постојат голем број на рецепти за кисела и солена русула. Тие вклучуваат употреба на многу едноставни состојки. Поминувајќи малку време и напор, можете да подготвите многу вкусно јадење што се јаде со задоволство во студената сезона..