Подготовка на печурки за солење: како правилно да се чистат и мијат печурките пред солење.

Од античко време, печурките се солени во Русија во текот на зимата. Првиот и вториот курс беа подготвени од солени печурки. На нив е додадено сончогледово масло, кромидот се сецка и се користи како независна закуска, а исто така се користи како полнење за разни производи од брашно.

Со цел солените печурки да се чуваат подолго и да не растат мувлосани, неопходно е строго да се придржуваат до технологијата на нивна подготовка за солење:

• треба да се напомене дека апсолутно сите јадливи печурки можат да бидат солени;
• за солење, земете само силни и не презреени печурки;
• вие не можете да користите печурки со црвило;
• пред солењето, печурките мора да се сортираат според типот и големината;
• сите печурки се претходно градени, а нозете се чистат, а кожата се отстранува од капачињата путер и русула.

Погледнете видео: Како да ги излупите печурките (пеперутки, полски, рибизла, аспен, порцини)

Некои печурки содржат супстанции кои брзо се оксидираат кога ќе стапат во контакт со воздухот, а печурките се затемнуваат во исто време. За да се зачува нивната оригинална боја, веднаш по чистењето, печурките се ставаат во раствор подготвен од 10 гр сол и 2 g лимонска киселина, промешан во 1 литар вода.

• Печурките се ставаат во штитник и темелно се мијат под проточна вода. Ако нема проточна вода, тогаш можете да исплакнете со потопување на колдер со печурки во сад со чиста вода, менувајќи го секој пат.
• Печурките не треба да се оставаат во вода долго време, бидејќи капачињата го апсорбираат, што може да го расипе вкусот на готовиот сад..
• Листовите, иглите и другите остатоци што остануваат по миењето се отстрануваат и оштетените делови на печурките се отсечени.
• Малите печурки се солени цели, а големите се сечат на парчиња пред солењето..

Печурките подготвени на овој начин можат да бидат солени на кој било од следниве начини: топла, суви или ладно, од кои секоја се карактеризира со предности и недостатоци. Кога започнувате да киселите печурки на овој или друг начин, секоја домаќинка треба да ги земе предвид..

Исто така види: Солени печурки за зима - како правилно да сол печурки дома.