Рецепти за мариноване русула дома

Русула, или "копчиња" - еден од најчестите видови печурки во шумите на Русија. Постојат неколку варијанти русула, кои прават одлични супи, салати, тепсија, странични садови, а истите можат да бидат солени и кисела. Марината од печурки е одличен мезе за празнична маса, вкусна состојка за подготовка на сложени јадења, а марината од нив е лесна и интересна. Затоа, секоја домаќинка се обидува да кисели печурки со свои раце, а не да купи купувани од продавници - ова е и побезбедно и повкусно, а може да се каже и драга.

Искусен берач на печурки секогаш ќе раскажува јадење русула од не јадеж. Но, сепак, да разгледаме подетално за оние сорти што можат да се јадат:

• Оценка на храна. Надворешни знаци се светло-кафеава капа, понекогаш со розова нијанса. Капакот од печурки не расте повеќе од 9 см.Тоа станува леплив со голема влажност. Има вкусен вкус.
• Зелена. Дијаметарот на овој вид капа е до 15 см, а бојата одговара на името - сиво-зелена или светло зелена боја.
• Цврст. Боја - темно кафеава, шапката е речиси рамна.
• Сина Зелена. Покрај соодветната боја, има флексибилни плочи.
• Мочуриште. Темноцрвената капа кај младите печурки изгледа како bellвона, додека кај возрасните е поотворена.
• Згаснува. Најчесто се наоѓаат во зимзелени области, имаат нијанси од портокалова до црвена боја.
• Светло жолта боја. Шапката е тркалезна како топка.

Марината од печурки може да се јаде самостојно, или може да се користи за да се подготват вкусни ароматични јадења. Главната работа е да се маринира правилно, така што вкусот и аромата се сочувани со месеци, а вашата работа во буквална смисла на зборот не е покриена со мувла..

Подготовка на печурки

Да се ​​направат рузулите вкусни и да не исчезнат по неколку недели, тие мора да бидат правилно подготвени.

Забелешка! Шумските печурки не треба да се оставаат нетретирани долго. По неколку часа, површината се затемни, а следниот ден може да исчезнат.

Прво, разредете ги печурките, исфрлајте ги оние што се расипани или многу проследуваат од инсектите. Следно, треба внимателно да ги исчистите од придржуваните остатоци, остатоци од земја, да ја исечете ногата скоро до капа. Се препорачува да се отстрани филмот од површината на главата, во спротивно може да предизвика оштетено ширење..

По сите подготвителни процедури, останува последната - варење или натопување. Избраниците на печурки претпочитаат натопување, но тоа трае подолго..

• Впива: за 1 кг русула, истурете 2 литри вода во сад, додадете лажица сол од маса, промешајте додека не се раствори целосно. Следно, подготвените печурки се поставени во вода, покриени така што тие се под вода, и оставаат 5 часа. По натопување, печурките се мијат под проточна вода.
• Варење: вода во иста количина како и во првата верзија се солени и донесе до вриење, потоа се додава русула и се вари 10 минути. Потоа водата се исцеди, а варењето се повторува двапати повеќе. Секој пат кога ќе треба да ја отстраните добиената пена. На крајот, оставете русула во коластер, така што вишокот на вода стакло.

Русула содржи млечна киселина, која вкуси малку горчливо. Ваквите едноставни манипулации ќе го елиминираат..

Како да кисели печурки русула дома

Рецептот е лесен за подготовка, а на сите ќе им се допадне печурките по вкус. Тие се добри како самостојна закуска зачинета со нерафинирано масло и мелено лук..

За мариноване ќе ви требаат:

• подготвена и зовриена русула - 2 кг;
• маса за вода - 1 л;
• концентрација на оцет 9% - 0,4 l;
• обична сол - 40 g;
• шеќер - 10 g;
• ловор - 4 лисја;
• allspice - 4 грашок;
• каранфилче - 5 парчиња.

Кисела русула рецепт за зимата:

1. Подгответе контејнери и капаци: измијте со детергент, сув, стерилизирајте. За горенаведениот број на производи, обично се користат лименки со вкупен капацитет од 2 - 2,5 литри.
2. Загрејте вода на шпоретот, додадете сол, шеќер, измешајте зачини. Доведете до вриење и загрејте ја топлината 5 минути.
3. Додадете оцет, промешајте и не ја намалувајте топлината неколку минути.
4. Ставете ги печурките во тенџере и варете ги 15 минути.
5. Ставете ги печурките со маринада во контејнери, превртете ги капаците.

Дали е можно да се избере русула за зимата?

Таквите русули ќе испаднат зачинети поради рен и лук, а лисјата од рибизла ги прави силни и крцкави. Вкус поволно против позадината на класичните кисела печурки.

Состојки:

• русула - 1 кг;
• прочистена вода - 1 л;
• копра - 2-3 гранки;
• лисја од рибизла - 3 парчиња;
• рен корен - 1 парче;
• сол - 50 g;
• шеќер - 15 g;
• црн пипер - 10 грашок;
• оцет 9% - 40 ml.

Рецепт од печурки русула од русула:

1. Подгответе тегли и капаци.
2. Подгответе печурки - кора, измијте, зовријте.
3. Исплакнете билки, лук и рен за мариноване под проточна вода.
4. Ставете копар на дното на садот, по 2 парчиња корен секоја, еднакви делови лисја од рибизла, чешниња лук, грашок.
5. Ставете ги печурките подготвени однапред на врвот.
6. Готвење на маринадата: доведете ја водата до вриење, растворете го шеќерот и солта, истурете во оцет, вриејте 5-7 минути.
7. Истурете ја маринадата во секоја тегла и плута.

Како да се маринира русула за зимата во тегли

Маринирањето на овој начин се врши многу брзо, а апетитот се добива со пријатна деликатна арома и вкус, што само го потенцира природниот вкус на печурките без да го прекинувате. За жал, тие нема да крцкаат, но ова не го расипува впечатокот на садот..

Мариноване производи:

• подготвена русула - 700 g;
• каранфилче - 5-7 парчиња;
• ловор - 3 лисја;
• свеж зеленчук (оригано / солени / мајчина душица / босилек / целер) - 3 sprigs;
• среден кромид - 1 глава;
• трпезна вода - 800 ml;
• вински оцет - 1/3 чаша;
• морска сол (можете обична) - 60 g;
• allspice - 1,5 лажичка.

Како да киселите печурки русула:

1. Подгответе печурки, варете, исецкајте големи.
2. Подгответе садови, стерилизирајте.
3. Ставете вода на оган, додадете сол, оцет, бибер, лаврушка, каранфилче. Врие.
4. На дното на садот, ставете sprigs од билки, кромид исечен на мали коцки.
5. Додадете печурки во маринадата што врие, поставете го греењето на минимум, гответе го 1/4 час.
6. Истурете ја маринадата со печурки во тегли, затворете ги или навиткајте капаци.
7. По неколку часа, кога шевовите се олади, можете да ги ставите на ладно место..

Како брзо марината русула за зимата брзо

Овој рецепт е интересен затоа што печурките не треба да се инфузираат неколку недели, и не треба да бидат покриени. Маринираната русула може да се сервира како закуска во рок од неколку часа. Одличен начин да се подготви мезе за вечера, или да се користи за да се подготви сад со повеќе состојки.

Состојки:

• главица кромид - 1;
• сол - 1/2 лажичка;
• маса оцет - 2 лажици;
• мелен црн пипер - 1/5;
• растително масло - 3 лажици.

Како марината русула дома:

1. Подгответе печурки - кора, се вари, сол.
2. Исечете го кромидот во прстени или половина прстени.
3. Комбинирајте ги сите состојки во еден сад, темелно измешајте, оставете под капакот 2 часа, можеби малку повеќе. Од време на време промешајте.

Како да марината русула за зимата

Вкусна и ароматична русула се добива според овој рецепт. Состојки - барем, не ви треба многу време ниту.

Потребни состојки:

• свежа русула - 1 кг
• маса сол - 1-1. лажици
• шеќер од песок - 1/2 -1 лажица
• обичен оцет - 70 мл
• ловоров лист - 2 парчиња
• сушен копра - 1-2 чадори
• семиња од сенф - 1/2 лажица

Како да се готви русула за зимата:

1. Излупете ги печурките, се вари, отстранувајќи ја пената. Стави калан.
2. Измијте и стерилизирајте тегли. Направете го истото со капаците..
3. Ставете вода за маринадата на оган, додадете сол, шеќер, доведете до вриење.
4. Додадете веќе подготвени "копчиња" на маринадата, направете го огнот да се смири и варете 20-30 минути.
5. Раширете ја русулата во сад со лажица, истурете ја маринадата и превртете ги капаците.

Препораки за чување и употреба на русула

За да може печурките да се чуваат долго време и да ја „достигнат“ посакуваната состојба, следете ги овие едноставни совети:

1. По марината, печурките мора да стареат најмалку еден месец. Овој пат е доволно за да се впие во вкусовите на маринадата..
2. Киселата печурка не може да се чува повеќе од една година..
3. За да спречите формирање на мувла во теглата што шива, истурете малку растително масло (не повеќе од лажица) пред да ја затворите теглата. Маслото ќе лебди нагоре и ќе спречи формирање на мувла. Тоа нема да влијае на вкусот на кој било начин.
4. Ако не сте многу добро обучени со печурки, и се плашите од труење, проверете ги на овој начин: додајте мала глава кромид за време на периодот на вриење на печурките. Ако зеленчукот почнува да се затемни силно, стекнувајќи нијанси од зелена до сина боја, не треба да јадете печурки. Ако кромидот остане лесен, печурките се доста јадење..
5. За време на подготвителниот процес, големите печурки се сечат на 4-6 парчиња, во зависност од големината на капачето. Малите се оставени цели.
6. Не маринирајте русула и други видови печурки заедно. Секоја сорта има свои карактеристики на подготовка, вкус, својства, рок на траење.
7. Се препорачува да се исплакне и да се вари киселата русула пред употреба околу 20 минути. Додадете 1 лажичка сол и 1/2 лажичка лимонска киселина во водата за литар. Сепак, пловењето е еден вид полу-готов производ, а не готов сад, како што мислевме порано.

Дури и ако не сте голем fanубител на тркалање, вреди да потрошите малку време и да подготвите неколку тегли русула. Во зима, вашите напори ќе бидат наградени со крцкави печурки..

Тие исто така можат да бидат одличен додаток на вашата трпезариска маса кисела цреша слива, карфиол маринирани или солена аспарагус, рецепти за кои лесно можете да ги најдете на нашата веб-страница.