Карактеристики на конзервирање печурки во тегли за зима

На есен, доаѓа време за печурки, кога сите сакаат да одат на таков омилен деликатес, се заразуваат со ентузијазмот на ловот или желбата да вкусат вкусно јадење. Многу државјани излегуваат во шумата од раните утрински часови. Некои дури имаат омилени места во шумата, каде растат нивните омилени печурки..

Пристигнувајќи дома, се поставува прашањето како водителка да го зачува целото ова шумско богатство до зима. Ова е местото каде што знаењето на нашите баби доаѓа до спасување. Како правилно се прави конзервацијата? печурки за да можете да си угодувате себе си, вашето домаќинство и пријателите во текот на долгите зими со тегла со миленици?

Секоја водителка има свои суптилности. Некој остава маринада со печурки, а некој ја готви одделно. Главната работа е дека тие не се влошуваат за време на долго време на складирање..

Фази на зачувување на печурки

Секој рецепт што се користи за зачувување, ги вклучува следниве чекори:

1. Дистрибуција по видови. Некои печурки можат да се конзервираат заедно, а некои не можат да се комбинираат, затоа што бараат сосема поинаква обработка.
2. Чистење и натопување во ладна солена вода. Значи, нечистотијата ќе се измие побрзо. Но, не можете да претерате со вода, во спротивно тие ќе бидат претерано заситени со тоа. И подобро е постојано да ја менувате водата.
3. Понатаму, обработката се изведува во согласност со видот на печурката. Некои се сечат, други се излупени од кожата, други се одвоени од ногата.
4. Варете ги печурките 30 минути пред да се маринирате. Ова ќе ги елиминира бактериите од зачувување, а со тоа ќе го зголеми рокот на траење на производот. И, исто така, готвењето ќе ја намали можноста за труење. Можете да готвите на два начина. На прво - печурките се варат во солена вода, додавајќи оцет и зачини (ловоров лист, цимет, каранфилче), во истата вода тие се кисели. И во вториот метод - печурките се варат, потоа водата се исцеди, тие се ладат и се ставаат во тегли, тогаш се додава ладна маринада подготвена однапред. Пената мора да се отстрани за време на готвењето.
5. Откако печурките со маринада се ставаат во тегли, треба да се истурат со сончогледово масло, така што ќе се заштитат од мувла..
6. Банките се стерилизираат без неуспех. Може литар да е доволен 30 минути.
7. Банките се тркалаат. После тоа, готовиот производ се става на темно место два дена наопаку.
8. Потоа домашните производи се чуваат на температура не повисока од +7 степени за 6-12 месеци. Но, на температури под 0 степени, лименките замрзнуваат и мора да бидат фрлени. За да се придржувате кон оваа температурна состојба, не можете да оставите тегли со домашна подготовка на балконот во зима..

Процесот на конзервирање може да се прекине со вриење на нив и оставајќи во фрижидер преку ноќ.

Карактеристики на различни видови печурки за време на конзервацијата

Прво, треба да откриете кои конзервирани печурки најмногу ви се допаѓаат:

1. Зачувувањето на ламеларните печурки, како што се: млечни печурки, волушки, печурки, русула, мед печурки, лустери, остриги печурки и други се врши со кисели краставички.
2. Тубуларен: бел, болет, сад со путер - кисела.

Секој вид печурка има свои карактеристики, што треба да се земе предвид при зачувување. Ако го направите ова, тогаш, дури и кога ќе дојде зимата, можете да уживате во зачинетиот вкус на шумско богатство:

1. Свињите треба да се чуваат во ладна солена вода два дена, а водата треба да се менува 4 пати.
2. Млечни печурки, печурки и други печурки од родот Милехников, шампињоните можат да се потопат подолго време, додека остатокот од печурките треба да се остави во вода половина час, не повеќе.
3. За да готвите стари печурки, треба да го отстраните долниот слој на капачето, бидејќи не се вари во стомакот.
4. Малите печурки можат да останат недопрени. Големите печурки се сечат на неколку парчиња.
5. За обработка на масло, извадете го филмот од капачето.
6. Морелс е условно опасен, затоа, за да се уништи отровот, тие се варат најмалку 20 минути, а водата се исцеди, а ногата им е отсечена пред готвењето и не се користи.
7. За да ја отстраните кожата од русула, истурете врела вода над нив.
8. Така што маринадата не стане црна маринада во boletus и boletus, пред готвење тие се истураат со врела вода и се во оваа состојба уште 10 минути.
9. Шампињони нема да потемни ако се натопат во вода со лимонска киселина.
10. Со цел печурките да не вкусат горчливо, пред солењето по готвењето, млекарите (млечни печурки, бранови) се мијат со ладна вода.
11. Chanterelles исто така се мијат по готвењето.
12. Подобро е да се солени млечни печурки, печурки, волнашки без употреба на билки, а при солење на други печурки, копар е совршен.

Кога конзервирате печурки, без оглед на нивниот вид, можете да ги користите рен и црна рибизла, цреши и дабови лисја, ловоров лист, цимет, каранфилче.

Рецепти за домашна подготовка за зима

Зачувувањето на печурките е долг и макотрпен процес. Но, резултатот вреди да се потруди..

По завршувањето на работата за дезинфекција, можете да започнете да изберете рецепт за домашни препарати.

Еве неколку рецепти на пример..

Рецепт за конзервирање на агари од мед

Овој рецепт ќе направи одлична закуска за зимата..

Следниве состојки се користат за маринадата: 1,5 литри вода, 3 лажици шеќер, 2 лажици сол, црн пипер, ловоров лист, 5 чешниња, половина чаша 5% оцет. Сето ова се вари 3 минути.

Веќе готви печурките се додаваат на маринадата, и сè се готви заедно уште дваесет минути. Сега можете да ги ставите во банки.

Рецепт за конзерви од порцини печурки

За да ги подготвите овие вкусни и благородни претставници на шумата, можете да се прибегнете кон овој рецепт.

Порчините печурки се варат во обична вода дваесет минути. Маринадата се подготвува одделно од оцет (2 лажици), сол (3 лажички), шеќер (1 лажица), додадена во вода - 2 чаши. Откако ќе се готват, ги комбинираме со добиената течност и готвиме уште 7 минути. Ставете бибер, каранфилче и ловоров лисја таму.

Ние ги запечативме банките и оставаме да се олади.

Рецепт за путер од конзерви

За подготовка на закуски од путер можете да го користите следниот рецепт.

Фрламе цел кромид во тенџере со зовриени масла, по 15 минути извадете ги печурките и повторно гответе ги 30 минути, но веќе со оцет (50 гр.), 2 чешниња лук, бибер, копар, ловоров лист, шеќер (1 лажица масло) . л.), сол (1 суп.л-патки. л.). Водата за ова трае 3 литри.

Рецепт за конзерви лустери

Според следниот рецепт, можете да зачувате лустери за зимата..

Шантерлите се варат 10 минути, повторно се мијат и се варат заедно со сол, ловоров лист и бибер 15 минути, оцет се истура во средина на процесот.

Сè е ставено во банки, навивано и испратено за чување во зима.

Рецепт за печурки од конзерви со млеко

За да го рекреирате овој рецепт, ќе ви треба следново: земете 0,5 лажиче за 1 кг печурки. лимонска киселина, 2 лажици. оцет, цимет, бибер, ловоров лист.

Млеко прво врие во солена вода 5 минути. Се додава оцет и зачини. Ако млечните печурки потонат на дното на тавата, можете да ги поставите во тегли и да се прелива маринада.

Рецепт за мариноване русула

Земете 1 кг русула, измијте, зовријте во солена вода, а потоа исушете. За да ја подготвите саламура, треба да земете 0,5 лажичка шеќер и 1 лажица сол, разредете во половина литар вода, испратете бибер, ловоров лист, 2 чешниња, 10 мали цели кромид таму. За време на готвењето, истурете во триесет проценти оцет (50 ml.). Откако ќе зоврие ставете русула и продолжете со готвењето 7 минути. Топлите печурки со кромид се поставени во тегли, а саламура се готви понатаму некое време, тогаш треба да ги истурат печурките и да ги затворат теглите.

Рецепт за солени шампињони

Конзервирање шампињони за зима се врши на следниов начин. Шампињони треба да се излупени, исечете ги во сад, сол и промешајте. Задолжително оставете половина час, така што печурките се правилно солени. Во тоа време, ние го чистиме и исекуваме кромидот - 0,5 килограми, исечена црвена пиперка во иста количина во прстени. Прво, во тегли се става слој шампињони, потоа слој кромид, третиот слој е лута пиперка. Понатаму, оваа состојба се повторува. Кога теглите се ставаат, можете да ги запечатите и да ги оставите за зима..

Можете да ги зачувате шампињони за зима со готвење. За овој метод, подобро е да користите мали печурки, исплакнете ги, исчистете ги. За 1 килограм шампињони, земете 100-150 мл вода, 2 лажици сол. Готвењето продолжува 10 минути. Кога ќе почнат да одат надолу, истурете во маринадата што содржи ловоров лист, 3 чешниња, копар, црн пипер, лист од рибизла. На крајот на готвењето, шампињоните, без маринада, лежеа да се изладат. После тоа, печурките се дистрибуираат меѓу теглите и се полнат со маринадата што се користела порано. Таа мора целосно да ги покрие печурките. Конзерви се валани и оставаат на темно место најмалку 2 месеци.

Рецепт за печурки со паста од домати

Излупени варени печурки, 600 грама, чорба додека не омекнат, ставете врела доматна паста од свежи домати со сол и шеќер. Откако ќе зоврие, додадете лимонска киселина и оцет. Оваа мешавина е поставена во тегли и плута до зима..

Рецепт кавијар од печурки

Кавијарот од печурки е исто така добро познат од подготовките за зимата. Како да се готви, е прикажано во следниот рецепт..

За 1 килограм печурки се зема 300 грама морков и кромид. Одделно, тие се мелени со мелница за месо. Кромидот се пржи, потоа се додаваат морковите и печурките. Сè е задушено еден час, во процесот се додава и солува повеќе масло. На крај оцет се истура во - 1 лажичка. По 5 минути може да се дистрибуираат во стерилизирани тегли.

Зачувување на пржени печурки

Печено овошје на шумата, исто така, може да се зачува. Во зима, убаво ќе биде да добиете тегла домашна подготовка и да ги додадете во салата или само да јадете со компири.

Секој рецепт за зачувување на пржени печурки за зима ја содржи следната постапка. Тие треба да се чистат од нечистотија, да се исплакнат, исечат и варат 30-40 минути. Следно, тие се пржат во масло. Во врела состојба, тие се поставени во пред стерилизирани тегли. Се топи путерот и истурете ги печурките над неа. Теглата е затворена со капак. Работното парче е подготвено за зимско складирање.

Еве еден пример за рецепт:

Земете 1 килограм печурки, исечете. Загрејте го маслото во тава, додајте ги печурките таму, сол и оставете на тивок оган 50 минути со затворен капак. Следно, треба да продолжите да пржете, но откако ќе го отстраните капакот. Кога тие се подготвени, треба да ги ставите во тегли и да ги наполните со масло. Дебелината на маслото слој над печурките е 1 сантиметар.

Кое и да се избере рецепт, главната работа е точно да ги следите упатствата. И, тогаш конзервираните печурки ќе ве воодушеват за долги зими.