Малку познати печурки од рјадовка и рецепти за нивна подготовка

Печурките од Ријавка - за разлика од капачињата со млеко од шафран и русули, малку им се познати на широкиот круг на loversубители на „шумски подароци“, но истите се собрани и подготвени за зима. Редовите се тенки, миризливи и кревки и, за да не ги оштетите, мора да бидете исклучително внимателни за време на готвењето.

Во маринадата, тие излегуваат неверојатно вкусни и невозможно е да се симне од мезе. Делот за работа се јаде во еден момент.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• гранулиран шеќер - 50 g;
• трпеза сол - 120 g;
• маса оцет - 200 мл;
• лавршка - 4 лисја;
• црни пиперки - 10 парчиња ;;
• каранфил - 4 inflorescences;
• лук - 4 чешниња;
• копар од копра - 4 парчиња ;;
• рибизла лисја - 2 ЕЕЗ.

Постапка за готвење:

1. Нежно сортирајте ја главната состојка, извадете ги расипаните и црвите. Треба да ја испробате ногата на јазикот и, доколку го почувствувате вкусот на горчина, пополнете ги печурките со многу ладна вода 2-3 дена со задолжителна промена на водата најмалку 3 пати на ден. Исплакнете под вода, ставете во шлаг и исплакнете со врела вода.
2. Подготвените редови ставете ги во тенџере, пополнете со филтрирана течност. Додадете сол, гранулиран шеќер и ставете го на шпоретот. Откако ќе зоврие, варете 25 минути. Неопходно е да се отстрани пената за време на готвењето. Транспарентноста на маринадата ќе зависи од оваа акција. Фрлете во штитник и оставете ја супата во сад.
3. Исплакнете ги теглите со сапун, исушете ги во рерната.
4. Излупете го лукот, измијте го и исецкајте го на парчиња. Истурете копар соцвети, лисја од рибизла со врела вода.
5. Ставете 1/2 од подготвените зачини на дното на контејнерите, вклучително и пиперки, чешнести соцвети. Откако ќе ги дистрибуирате печурките, а над нив преостанатите зачини, истурете ја киселината.
6. Донесете ја супата од печурки до вриење, пополнете ги теглите со содржината и цврсто се тркалаат. Превртете, разладете и ставете во подрумот.

Ред сив

Главните методи на солење

Постојат неколку опции за солење печурки. Размислете за 2 најчести опции за тоа како да солете печурки за сол за зима.

Ладно

Овој метод трае подолго за готвење, но "шумските плодови" се вкусни, солени и крцкави, како лесно солени краставици..

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• лук - 6 чешниња;
• лисја од рен - 6 чаршафи;
• свеж копра - 15 g;
• пиперки - 20 парчиња ;;
• ако не јодизиран - 100 гр.

Понатаму вака:

1. Подредете ја главната состојка, чиста од остатоци, гранчиња. Исплакнете под проточна вода неколку пати. И подобро е да ја испробате ногата на јазикот и, доколку го почувствувате вкусот на горчина, пополнете ги печурките со многу ладна вода 2-3 дена со задолжителна промена на водата најмалку 3 пати на ден. Ставете во тенџере, наполнете со течност, ставете го на шпоретот и варете 2-3 минути. Откако ќе истече времето, ставете го во палто, почекајте додека вишокот на влага целосно не се исцеди.
2. Одредете ги измиените лисја од рен во стерилни стаклени садови на дното, а потоа наизменично посипете го секој слој со груба сол во редови. Помеѓу слоевите потребно е да се стави лук, претходно излупен и исечен на парчиња.
3. Конечно, ставете свежи билки од копра. Затвори со пластични капаци. Ставете на ладно место 45 дена. Откако ќе помине времето, закуската може да се конзумира. Рок на употреба - 12 месеци, според стандардите за складирање.

Ешко

Варените печурки според овој метод можат да се јадат 7 дена по конзервирање. Врз основа на горенаведеното, овој метод на веслање сол може да се смета за брз.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• филтрирана вода - 3 l;
• трпеза сол - 150 g;
• лавршка - 6 парчиња ;;
• пиперки - 20 парчиња ;;
• каранфил - 10 inflorescences;
• сладок грашок - 10 парчиња.

Успешна подготовка

1. Подредете ја главната состојка, исчистете ја и исплакнете во неколку води. Обрнете внимание на точката 1 од претходниот рецепт.
2. Истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете рок сол, лавршка, 2 вида пиперка, каранфилче. Доведете до вриење, вриејте неколку минути со постојано мешање. Ставете ги подготвените печурки, откако повторно ќе зовриете, намалете ја топлината, покријте ја и варете ја 45 минути.
3. Во меѓувреме, исплакнете ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Наредете ги редовите во стаклени садови, истурете ја саламура рамномерно.
4. По ладењето, затворете цврсто и ставете го на ладно 1,5 месеци. По една недела, закуската може да се конзумира, но светлиот, ароматичен вкус ќе се појави само по одредено време.

Мариноване на топола

Овој вид печурка се разликува по изглед и вкус од неговите градинарски колеги. Како резултат на тоа, зачувувањето на шумските плодови се јавува на посебен начин. Процесот е едноставен, но резултатот е вкусен вкус. Бојата на редот може да биде или кафеава или виолетова, но ќе разгледаме како да готвиме понатаму.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• суштина - 55 ml;
• сол, не јодизирана - 120 g;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• ловор - 4 лисја;
• каранфил inflorescences - 4 парчиња ;;
• пиперки - 20 парчиња.

Постапката е како што следува:

1. Главната компонента мора да се натопи пред готвење. За да го направите ова, пред сè, разредете ги плодовите, исплакнете во неколку води и ставете во тава со емајл. Наполнете со течност од мраз, покријте и оставете 2-3 дена. Бидете сигурни да ја промените течноста (најмалку 3 пати). Фрли на сито, исплакнете.
2. Ставете во тенџере, наполнете со вода, додадете малку сол и ставете го на шпоретот. Откако ќе зоврие, гответе 15 минути. Откако ќе заврши времето, исцедете ја течноста, повторете го процесот и продолжете со готвење 40 минути. Подготвеноста на производот се одредува на следниов начин - печурките тонат на дното на тавата.
3. Сега ајде да започнеме со подготовка на маринадата. Истурете течност во тенџере, додадете сол, гранулиран шеќер и додадете ги сите подготвени зачини. Откако ќе зоврие, гответе на бавна топлина 15 минути. Потоа додадете киселина, загревајте уште 3-5 минути.
4. Измијте ги лименките со сапун, стерилизирајте над водената пареа. Ставете ги печурките во стерилен сад и рамномерно распоредете ја маринадата. Превртете се, превртете, изладете и ставете ја во визбата.

И во зима тие ќе бидат добри!

Апетизатор на печурки со зеленчук

Комбинацијата на шумски производи и зеленчук ја прави жетвата особено вкусна. Нестандардни зачини во овој рецепт ryadovok го менуваат вкусот на самите печурки, а со тоа ги прават повеќе рафинирани.

• редови - 3 кг;
• вински оцет - 200 мл;
• филтрирана вода - 600 ml;
• праз - 200 g;
• моркови - 2 парчиња ;;
• лавршка - 4 лисја;
• тарагон - 7 g;
• зачувување - 1 лажиче;
• сол, не јодизирана - 120 g;
• кора од лимон;
• гранулиран шеќер - 10 g.

Алгоритмот на активности е како што следува:

1. Сортирајте ги свежо берените печурки, извадете ги расипаните и несоодветни за храна. Исплакнете во повеќе води. Уште подобро е да ја испробате ногата на јазикот и, доколку го почувствувате вкусот на горчина, пополнете ги печурките со многу ладна вода 2-3 дена со задолжителна промена на водата најмалку 3 пати на ден. Отсечени поголем дел од нозете. Истурете мала количина течност во тенџере, доведете до вриење и ставете ги подготвените шумски плодови. Гответе на бавна топлина 5 минути, преклопете над сито.
2. Исплакнете ги морковите, излупете ја кожата со тенок слој, исецкајте ги на парчиња. Го стори истото со праз. ставете во тенџере, се комбинираат со вода, сол, оцет и зачинети состојки. Гответе на средна топлина 15 минути.
3. Измешајте ги печурките со маринада од зеленчук, продолжете со готвење 5 минути.
4. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Организирајте зеленчук и редови цврсто во стерилни садови, пополнете рамномерно со врела маринада. Превртете херметички, превртете и изладете. Отстрани до подрумот.

Со лимонска киселина

Киселината од лимон му дава посебен вкус на маринадата. Печурките варени во ова полнење се добиваат со необичен вкус и арома. Вообичаениот лимон во рецептот за кисели редови ви овозможува да ги изненадите гостите со светлината и богатството на работното парче.

Производи:

• главна состојка - 2 кг;
• филтрирана вода - 200 ml;
• трпеза сол - 90 g;
• маса оцет - 200 мл;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• лавршка - 4 лисја;
• копар зелени - 30 g;
• црни пиперки - 10 парчиња ;;
• цимет - 0,5 лажиче;
• каранфилче - 4 inflorescences.

Апетитна закуска

1. Подредете ги печурките, извадете ги скапаните примероци. Измијте се под проточна вода, исечете на неколку делови за поголеми видови. Проверете ја ногата со вашиот јазик за горчина и ако ја чувствувате, пополнете ги печурките со мраз вода 2-3 дена со задолжителна промена најмалку 3 пати на ден. Наполнете го садот со течност, додадете сол и киселина, промешајте. Натопете ги подготвените редови во неа, откако ќе зоврие, гответе 20-30 минути, редовно отстранувајќи ја пената од површината. Во одредено време, печурките треба да потонат на дното на тавата. Во спротивно, времето за готвење ќе се зголеми..
2. Штом се решиле „шумските подароци“, лимонска киселина и други зачини, зачините наведени во рецептот мора да се додадат во тавата. Додадете гранулиран шеќер, врие.
3. Измијте ги теглите со сапун, стерилизирајте ги на пригоден начин. Користејќи косичка лажица, рамномерно распоредете ги печурките во подготвени садови, пополнете со маринада. Покријте и стерилизирајте во вода половина час по вриење. Извадете внимателно, превртете се, превртете се. Изладете и ставете во подрумот.

Со докажани билки

За овој рецепт, ќе ви треба мешавина од суви провансалски билки. Печурките се вкусни, ароматични и оригинални на свој начин.

Производи:

• главна состојка - 1 кг;
• филтрирана вода - 400 ml;
• маса оцет - 35 ml;
• сол, не јодизиран - 30 g;
• гранулиран шеќер - 25 g;
• provncal билки - 5 g;
• пиперки - 10 парчиња ;;
• лавршка - 3 лисја.

Да го направиме ова:

1. Сортирајте ги свежо берените печурки, извадете ги скапаните делови и остатоци. Исплакнете под млаз вода, ставете во сад со емајл и наполнете ја со мраз ладна течност. Покријте и оставете во оваа форма 2-3 дена, менувајќи ја течноста од време на време. Фрлете во штитник и повторно исплакнете.
2. Главната состојка ставете ја во тенџере со солена вода. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината, варете додека не се готви. Вирус низ сито, почекајте да се исцеди вишокот на влага.
3. Во тенџере, комбинирајте течен, сол, гранулиран шеќер, ловоров лист, пиперки. Ставете го садот со содржината на шпоретот. Доставете да зоврие со редовно мешање. Загревајте 10 минути, така што најголемиот дел состојки имаат време целосно да се растворат. Извадете од шпоретот, додадете киселина и промешајте.
4. Измијте ги теглите со сапун и загревајте во рерната. Наредете ги разладените печурки во стаклени садови и пополнете ги со врела маринада. Покријте, стерилизирајте половина час. Нежно извадете, превртете се и превртете се. Изладете под топло ќебе, ставете во подрумот.
5. Конзервираните редови имаат пријатен вкус, уникатна шумска арома. Затоа, во есен, не пропуштајте ја можноста да соберете и подготвите неколку тегли крцкави печурки за да уживате во зима..