Кисела печурки за зима и рецепти за нивна подготовка

За добрите домаќинки, конзервирањето мед печурки е традиционална есенска жетва. Излезе дека се неверојатно вкусни, без оглед на кој рецепт се користеше: со или без оцет, со стерилизација или не. Апетитот се смета за универзален, бидејќи не се срами да го става на маса со случајни гости, а може да се користи и како основа за ладни мезе, салати. И она што варен или печен компир може да биде без шумски подароци?

Нема оцет

Не сите луѓе сакаат конзервирана печурка со оцетна киселина. Затоа, предлагаме да се разгледа детален рецепт за подготовка на есенски агаричен мед со лимонска киселина. Вкусот на готовата закуска нема да се промени, напротив, ќе стане повеќе ароматичен.

Производи:

• филтрирана вода - 1,2 л;
• мед печурки - 1,1 кг;
• сол, не јодизирана - 40 g;
• шеќер - 40 g;
• лимонска киселина - 15 g;
• каранфилче лук по вкус;
• ловоров лисја;
• каранфилче - 3 inflorescences.

Есенски печурки

1. Сортирајте ги собраните печурки, извадете несоодветни и расипани плодови за храна. Отстранете ја нечистотијата: лисја, гранчиња. Ставете во голем сад, истурете ја чиста филтрирана течност и ставете го најмоќното греење на шпоретот. Откако ќе зоврие, варете 6-8 минути. Вирус и истурете во нова вода, повторно врие и ставете го на ситно решетско сито.
2. Во меѓувреме, ќе подготвиме маринада за агари од мед за зимата. Истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете ги сите потребни зачини и зачини, лимонска киселина. Вари, вкус. Додадете компоненти што недостасуваат доколку е потребно.
3. Комбинирајте ја маринадата со варени печурки. Ставете ги садовите со содржината на шпоретот, гответе четвртина од еден час.
4. Излупете чешниња од лук, исечете ги на неколку парчиња и ставете го на дното на садот за стакло. Наредете ги печурките во чисти тегли, пополнете со маринада. Затворете го цврсто и ладилникот. Отстрани до подрумот.

Маринирање без стерилизација

Класичниот рецепт за маринирање на шумски подароци за зима ви овозможува да составите свој метод на готвење со специфичен сет на зачини. Количината на сол и киселина може да варира во зависност од вкусот. Главната предност на мариноване мед печурки за зима е дека рецептот без стерилизација.

Производи:

• филтрирана вода - 1,2 л;
• свежи печурки - 1,1 кг;
• гранулиран шеќер - 55 g;
• оцет 9% - 65 ml;
• црн пипер - 6 парчиња ;;
• сладок грашок - 6 парчиња ;;
• каранфил - 4 inflorescences;
• ловор - 2 лисја;
• сол, не јодизиран - 65 g;
• лук - 2 чешниња.

Работиме според следниот план:

1. Сортирајте ги печурките, извадете гранчиња, лисја и исечете ги скапаните делови. Исплакнете и ставете во тенџере, покријте го со вода. Се вари четвртина од еден час откако ќе зоврие. Вирус низ сито со фино мрежа, почекајте да се исцеди влагата.
2. Истурете ја потребната количина течност во мала чинија, додадете конзервирана сол, гранулиран шеќер, зачини. Со редовно мешање, доведете до вриење, изложете ги шумските плодови и гответе со средна топлина четвртина од еден час.
3. Излупете го лукот, исечете го на неколку парчиња. 1-2 минути пред крајот на готвењето, истурете ја киселината и додадете го лукот, промешајте.
4. Наредете ги маринираните печурки во тегли, навивајте. Превртете, изладете и ставете во подрумот.

Постигната зимска готовност

Совети! За најдобро складирање, се препорачува да се повтори процесот по првото вриење. После тоа, не заборавајте да ја подготвите маринадата со зачини во посебен тенџере. Спакувајте во преработени тегли, пополнете со врела маринада и стерилизирајте ја 25-30 минути.

Со путер

Медните печурки подготвени според овој рецепт се ароматични и вкусни. Ова празно ќе украси празнична маса или ќе го надополни секое јадење. Деликатесот особено се препорачува да се комбинира со варени компири или ориз.

Производи:

• печурки - 1,5 кг;
• путер - 500 гр;
• сол по вкус;
• земјата папрака - 1,5 лажиче.

Постапка за готвење:

1. Подредете ги печурките: отстранете гранчиња, лисја, расипани делови и овошје. Исплакнете под вода и ставете во чиста тава. Наполнете со филтрирана течност, ставете го на шпоретот и гответе го откако ќе зоврие 20 минути. Неопходно е да се отстрани формираната пена од време на време. Фрлете во штитник, почекајте течноста да се исцеди.
2. Ставете путер во длабока тава, ставете го на шпоретот на минимална топлина. Нежно додадете подготвени печурки, врие 30 минути. Неколку минути пред да го исклучите шпоретот, додадете малку сол, додадете папрака.
3. Промешајте и продолжете со бреењето уште 10 минути. Подготвените печурки се пакуваат во стерилни тегли. Истурете го преостанатото масло на врвот, се тркалаат херметички. Изладете и ставете на ладно место. Работното парче се чува 8 месеци.

Закуска „Пет минути“

Сакате некои вкусни печурки, но немате време и желба да чекате? Потоа предлагаме да разгледаме едноставен рецепт за правење кисела печурка за зимата. Овој метод е едноставен, особено погоден за почетници во конзервацијата. Аромата и вкусот на работното парче останува иста како и со класичниот метод.

Производи:

• мед печурки - 1 кг;
• рок сол - 60 g;
• гранулиран шеќер - 25 g;
• ловор - 2 лисја;
• филтрирана вода - 1 л;
• црни пиперки - 6 парчиња ;;
• каранфил - 3 inflorescences;
• суштина од оцет - 5 ml.

И подобро е да земете повеќе јадења

1. Подредете шумски плодови, извадете лисја, гранчиња и расипани делови. Исплакнете во неколку води откако ќе го ставите производот во тенџере. На крајот на процесот, истурете ја состојката со филтрирана вода и ставете го на шпоретот да зготви.
2. Откако ќе зоврие, извадете ја пената, намалете ја топлината и продолжете со готвењето четвртина од еден час. Вирус и ставете ја шумската компонента повторно во тенџере..
3. Истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете сол, гранулиран шеќер, каранфилче, лаврушка, бибер. Промешајте додека состојките не се растворат целосно.
4. Истурете печурки, ставете го на шпоретот и гответе половина час по вриење. Бидете сигурни да ја отстраните добиената пена..
5. Неколку минути пред готвењето, истурете ја киселината, измешајте и дистрибуирајте во чисти тегли. Затворете го и ставете го на ладно или сервирајте после четвртина од еден час.

Со оцет и билки

За да додадете светла арома и вкус на маринадата, се препорачува дополнително да додадете копар од чадор и лисја од свежи рибизли. Размислете за рецепт за зимата на кисела печурка со оцет и зачини.

Производи:

• свежи печурки - 1,7 кг;
• филтрирана вода - 850 ml;
• гранулиран шеќер - 45 g;
• ловоров - 5 парчиња ;;
• лук - 3 чешниња;
• не јодизирана сол - 60 g;
• каранфил - 2 inflorescences;
• црни пиперки - 8 g;
• оцет 9% - 55 ml;
• рибизла лисја;
• копар од копар.

Редоследот на нашите постапки:

1. Подредете ги печурките, извадете лисја, гранчиња. Ставете во шпорет, исплакнете добро. Се вари 8-10 минути, а потоа исцедете и почекајте течноста да се исцеди целосно.
2. Во меѓувреме, се придвижуваме кон подготовка на маринадата. Истурете ја потребната количина вода во тенџере, додадете ароматични билки, зачини, зачини. Стави на оган и доведе до вриење. Во овој временски период, компонентите ќе имаат време да ја дадат аромата и вкусот на маринадата.
3. Додадете шумски плодови во зовриената мешавина од зачин и варете додека не се тендер. Пакувајте во стакло, преработени тегли, запечатете цврсто. Превртете и изладете, ставете на ладно место.

Зимска деликатес

Цимет

Апетитот е многу ароматичен. За подобрување на вкусот и добро складирање, овој рецепт вклучува не само трпезен оцет, туку и лимонска киселина. Последната компонента го прави работното парче необично. Ние ви нудиме да дознаете како правилно да готвите агари од мед со цимет.

Производи:

• филтрирана вода - 500 ml;
• свежи печурки - 500-700 g;
• не јодизирана сол - 25 g;
• гранулиран шеќер - 15 g;
• грашок од зачини - 10 g;
• земјата цимет на врвот на нож;
• каранфил - 1 inflorescence;
• лимонска киселина - 3 g;
• оцет 6% - 75 ml.

Алгоритам на активности:

1. Подредете ги печурките, извадете ги расипаните плодови и исплакнете темелно. Ставете во тенџере, наполнете со вода и додадете малку сол. Гответе ги 8-10 минути по вриење. Вирус, пренесете го овошјето од печурки во сито.
2. Во меѓувреме, истурете ја потребната количина вода во тенџере, додадете зачини и зачини. Варете и ставете мед печурки. Продолжете со готвењето четвртина од еден час, а неколку минути пред крајот на готвењето додадете лимонска и оцетна киселина.
3. Наредете готови печурки во стерилни тегли, пополнете ги со остатокот од маринадата. Затворете ја херметички, превртете се и по ладењето ставете го ладно.

Неколку важни совети

За да добиете вкусно празно, препорачуваме да се запознаете со основните препораки:

1. За мариноване, дозволено е да се користат не само свежо овошје, туку и замрзнати. Вторите се користат исклучиво во замрзна форма..
2. Колку повеќе вода се користи за да се варат свежи печурки, толку помалку ќе има слуз. Можете исто така да ја промените водата и да извршите термичка обработка во 2 фази.
3. Вари печурки за конзервирање е дозволено не повеќе од 30 минути. Во спротивно, резултатот ќе биде каша, а не кисела печурка.
4. За посветла вкус на лук, додадете го зачинетиот зеленчук неколку минути пред да заврши готвењето. Или ставете го во чисти стерилни тегли.