Тајните на бербата на црно млеко

Може да се зачува секаков вид јадлива печурка. Особено вкусни се празнините од ламеларните видови овошја: млечни печурки, волушки, русула и др. Денес ќе зборуваме за печурки од црно млеко или нигела, второто име што го дадоа народот заради нивниот изглед. Меѓу собирачите на печурки, видот не е многу популарен, бидејќи не секој знае како правилно да го готви. Затоа, предлагаме да се разгледаат рецептите за подготовка на црни млечни печурки за зимата.

Производи:

• свежи печурки - 1,5 кг;
• сол, не јодизиран - 75 g;
• копра (чадори и стебла) - 8 парчиња ;;
• црн грашок - 10-15 парчиња ;;
• лисја од рибизла - 15 парчиња ;;
• лавршка - 15 парчиња ;;
• лисја од рен - 15 парчиња ;;
• лук - 5 чешниња.

Редоследот на работа е како што следува:

1. Сортирајте ги собраните печурки, отстранете ги остатоците, нечистотиите и расипаните плодови. Отсечете ги нозете, бидејќи тие не се користат за солење. Се користат само капи, а вториот дел може да се вари и замрзне за супа, втор курс.
2. Подготвената состојка ставете ја во длабок тенџере, наполнете со филтрирана вода. Ставете на ладно место 3-4 дена. Ова е потребно така што горчината и токсичните материи излегуваат од печурките што го расипуваат вкусот на препаратот. Се препорачува да се менува вода секој ден наутро и навечер, исплакнете ги плодовите.
3. Ние ќе ги солеме млечните печурки во корпа за емајл. Затоа, мора темелно да се измие со сапун и да се исплакне со врела вода 2 пати.
4. Исплакнете миризливи билки, ставете на суво кујнски пешкир и исушете. Извадете ја лушпата од чешнињата од лукот, исецкајте ги на половина прстени.
5. На дното на подготвениот сад ставете неколку лисја од ловоров, рибизли, рен, парчиња лук, пиперки и копар заедно со стеблата. Поставете мал слој печурки, не заборавајте да додадете многу сол на врвот. Продолжете да ја изложувате подготвената храна сè додека не истече.

Црно млеко

Совети! Ако капачињата се големи, тогаш им е дозволено да се исечат на неколку делови..

1. Последниот слој на печурки мора да биде покриен со лисја од рен, а потоа со газа преклопена во неколку слоеви. Стави под печатот.
2. По некое време, капачињата ќе почнат да лачат сок, кој нужно мора да ги покрие печурките заедно со газа и лисја. Ако нема доволно саламура, тогаш е императив да се подготви ново решение и да се додаде на потребниот волумен. Во спротивно, капачињата ќе почнат да се обликуваат..
3. Отстранете на ладно место и оставете 1,5 месеци, доколку е потребно, додадете саламура. Поделете во чисти стерилни тегли. Затворете го и ставете го на ладно место.

Солење во лисја од зелка

Рецептот за правење печурки со горчливо црно млеко е прилично необичен, но ви овозможува да ги претворите бес вкусните плодови од печурки во добра солена закуска. Работното парче секогаш ќе излегува со тресок. Печурките ќе ја апсорбираат аромата на солена зелка и ќе стекнат оригинален вкус. Размислете како киселите краставички од млеко се солени според необичен рецепт.

Производи:

• зелка - 10 големи лисја;
• трпеза сол без адитиви - 200 g;
• свежи печурки - 5 кг;
• корен од рен - 100 g;
• копра (чадори + стебла) - 20 парчиња ;;
• лисја од цреши - 22 парчиња ;;
• лук - 70 g;
• рибизла лист - 22 парчиња.

Солени печурки од црно млеко

1. Подредете ја главната состојка, извадете ги расипаните делови, лисја и гранчиња. Исплакнете темелно под вода, ставете во корпа за емајл и наполнете со солен раствор (додајте 180 гр јодизирана сол на 10 литри филтрирана течност). Покријте и оставете 3 часа. Оваа акција ви овозможува да ги отстраните сите живи суштества од печурките, кои потоа ќе бидат на површината на водата. Вирус и повторно исплакнете ги млечните печурки. Додадете вода повторно, оставете 5 часа.
2. Исплакнете лисја од зелка и исечете ги на големи квадрати или правоаголници. На жив корен, излупете ја кожата со тенок слој и исецкајте ја со прстени дебели 2 мм. Поделете го лукот на парчиња и ослободете ги од лушпа, исплакнете и исечете ги на парчиња.
3. Свежи миризливи лисја, исплакнете и суво копар. Следниве состојки поставете ги во слоеви на дното на тавата на емајлот: печурки, сол, копар, лук, рен и лисја. Дистрибуирајте ги состојките на ист начин додека не истечат..
4. Последниот слој мора да биде покриен со лисја од зелка. Дефинирајте дрвена тркалезна табла за сечење на нив и голем товар одозгора. Оставете го садот со содржината на собна температура 35 часа. Во овој временски период, не заборавајте да промешајте од 2 до 4 пати.
5. Откако ќе заврши времето, закуската ставете ја цврсто во стерилни тегли, затворете ја и ставете ја на ладно. По 60 дена, закуската може да се конзумира.

Топол метод

Се смета за еден од најпопуларните методи за солење ламеларни печурки. Процесот на готвење е едноставен на време и не зазема многу време. Поради термичката обработка, плодовите остануваат цврсти, не распаѓајќи. Ајде да дознаеме како црните млечни печурки се топли солени за зимата.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• филтрирана вода за готвење - 4 л;
• рок сол - за готвење - 120 g;
• пиперки - 20 парчиња ;;
• сладок грашок - 10 парчиња ;;
• каранфил inflorescence - 2 парчиња ;;
• лавршка - 2 лисја;
• копар од копар - 10 парчиња ;;
• филтрирана вода за саламура - 1,5 л;
• рок сол - 120 g;
• масло - 75 ml.

Потоа го правиме ова:

1. Сортирајте ги печурките, извадете гранчиња и нечистотија. Исечете ги нозете и исчистете ги капачињата темелно користејќи мала четка. Подготвените овошја ставете ги во сад со емајл и истурете ладна течност, покријте и оставете ја на масата 3 часа.
2. Фрлете во штитник и ставете во тенџере, додадете ја потребната количина вода за готвење, додадете сол и доведете ја до вриење. Гответе 20 минути со средна топлина, пената што се формира на површината треба редовно да се отстранува.
3. Истурете вода за саламура во вториот сад, додадете ловоров лисја, пиперки, каранфилче. Варете, додадете сол и варете 5 минути со редовно мешање. Оставете копар соцвети и исклучете го греењето на плочата.
4. Вирус низ сито, почекајте додека не се исцеди вишокот на влага. На дното на садот, каде ќе се одвива солење, ставете ги зачините од саламура, потоа печурките и пополнете ги со врелиот состав.
5. Поради леснотијата, капачињата ќе почнат да се појавуваат, па затоа треба да се дадат малку со поставување на печатот. Ставете на ладно место 3 дена. Откако ќе заврши времето, се шири во стерилни тегли, пополнете со саламура без додавање на работ од 5 мм и додадете 2 лажици растително масло во секој сад. Затвори со пластични капаци и ладилник. По 30 дена, може да се конзумираат печурки од црно млеко.

Со кромид

Солените црни печурки со кромид се вкусна, пријатна подготовка без непотребни состојки. Кромидот оди добро со какви било „шумски подароци“. Предлагаме да се разгледа рецепт за зимата, како да се сол црнците.

Производи:

• свежи печурки - кофа од 10 литри;
• не јодизирана сол - 320 g;
• кромид-репка - 400 g.

Процесот на готвење ќе биде како што следува:

1. Ако сакате, можете да ја зголемите количината на кромид. Подредете ги млечните печурки, извадете ги несоодветните овошја, ѓубре. Исплакнете темелно, ставете во голем сад, наполнете со филтрирана вода, покријте и оставете го 4 дена, редовно менувајќи ја течноста.
2. Излупете го кромидот, исплакнете, исецкајте ги во прстени дебели 3-4 мм. Овошјето фрлете го во шлаг, почекајте течноста да се исцеди.
3. Исплакнете го садот каде печурките ќе бидат солени и попарени со врела вода. Ставете го млекото млеко во слоеви, а потоа сол, кромид прстени и така натаму, додека не истечат сите производи. Стави под печатот 1,5 месеци, отстранувајќи се на ладно место. Откако ќе заврши времето, се шири во стерилни тегли, близу.

Печурки од црно млеко без зачини - едноставни и вкусни

Производи:

• печурки - 5 кг;
• рок сол - 0,24 кг.

Самата подготовка е како што следува:

1. Подредете ги печурките од црно млеко, извадете нечистотија, несоодветни делови за храна. Добро измијте, ставете во соодветно тенџере, наполнете со вода и притиснете за најдобро натопување. Остави во оваа форма 3 дена, редовно менувајќи ја водата, така што "шумските плодови" не кисело.
2. Фрлете во штитник, исплакнете и ставете во тава со емајл, попрскувајќи го секој слој со многу сол. Означете го товарот нагоре и оставете го садот со содржината 3 дена. Нежно мешајте ја закуската секој ден.
3. Исплакнете ги теглите со раствор од сапун и сода, загревајте во рерната. Цврсто распоредете ги плодовите од печурки, нема потреба да ја истурате саламура. Затворете цврсто и чувајте на ладно место 60 дена. Потоа можете да јадете.
4. Сосема е тешко да се чуваат солени крцкави црни млечни печурки. За да го направите ова, треба да следите неколку правила: темно место, добро проветрено и одредена температура (од 0 до +6, но не повеќе). Колку е поголема температурата, толку е поголем ризикот од мувла и оштетување на зачувувањето. Најдоброто место е фрижидерот или подрумот..

Правилно натопени, вешто солени и сочувани печурки од црно млеко се многу вкусни и ароматични. Неоспорна предност е зачувувањето на корисни својства. Солената пулпа е богата со супстанции кои го отстрануваат хроничното воспаление.