Сок од домати дома за зима

Во зима, во северните градови, па дури и во централна Русија, тешко е да се најдат вкусни сочни домати по прифатлива цена - дури и она што се наоѓа на полиците обично е скапо и не е добар вкус. Домати честопати се заменуваат со сок од домати, но дури и овде не е толку едноставно.

Loversубителите на сокот од домати обично се многу барани по квалитетот на овој производ. Оној што се продава во продавници, понекогаш премногу густ, понекогаш премногу течен, премногу кисел, не доволно солен, премногу сладок, или дури има само чуден вкус на необјасниво потекло.

Ова е делумно разбирливо: доматите се исклучително каприциозен зеленчук, а тешко е да се подготви навистина вкусен сок. Но, ако сте подготвени да работите напорно за добар резултат, можете да се обидете да го подготвите за зимата дома. Малку трудоубиво и можете да уживате во навистина вкусен сок од домати цела зима.

Корисни својства на сок од домати

Совети за loversубителите на чоколадо: ако сакате да ги намалите слатките, преминете на сок од домати. Тој е малку калории и содржи растителни влакна - растителни растителни влакна, и исто така е богата со витамини, особено, содржи витамини А, Б, Ц и Е, го компензира недостатокот на вакви витални материи како јод, железо, фосфор, магнезиум и калциум. Исто така, содржи ликопен - најпознатиот и најефикасниот растворувач на масти и антиоксиданс.

Но, пред сè, овој производ го стимулира производството на серотонин во организмот, како чоколадото, што го прави одлична замена за овој не најкорисен производ..

Во принцип, густиот црвен сок од домати во висока про transparentирна чаша изгледа неверојатно, особено ако го украсувате со спреј магдонос или парче целер. Ова само може значително да го подобри вашето расположение во зима..

Избор на домати

Патем, сок од домати за зима може да се подготви не само од црвена, но и од жолти домати. Ова е одлично решение за оние кои го сакаат вкусот на овој зеленчук, но не можат да си дозволат да пијат сок од домати, бидејќи се алергични на црвениот зеленчук. Патем, жолтите домати содржат двојно повеќе ликопен од црвените, што значи двојно поголема доза на антиоксиданс во истиот пијалок..

Главната работа не е да земате зелени домати. Воопшто домати за домашен сок за зимата треба да биде исклучително зрела, слатка и сочна. Ако земете премногу меки, презреени домати, тогаш пијалокот ќе биде без вкус. Незрели плодови даваат премногу кисел сок, а понекогаш и само горчлив.

Еве неколку соодветни сорти на домати:

• Ахтубински
• Саутнер
• Салата
• Симферопол
• Сумоист
• Розова Андромеда
• Црвена стрела

Но, сокот може да се направи од други сорти домати, особено ако во лето тие се во изобилство во градината или на пазарот. Често користете големи плодови, кои не се погодни за салата или мариноване. Малите домати како "крем" или "цреша" нема да работат - тие даваат премногу торта и премногу малку течност.

Стерилизација на лименки

Домашниот сок од домати може да се чува до две години, под услов да се флашира чисто правилно стерилизирани банки. Дури и индустрискиот сок обично не се чува толку долго, и покрај фактот дека може да содржи специјални конзерванси. Ако не сакате домашен сок од домати кисело, не занемарувајте ја стерилизацијата, кој и да било рецепт што ќе го изберете..

Чистотата е првото правило за долгорочно чување на конзервирана храна. Стакло лименки се мијат со топла вода и сода или специјална алатка. Тогаш банките се нужно стерилизирани. Секој метод ќе направи. Наједноставно е стерилизација во рерната. Можете исто така да ги стерилизирате теглите со пареа, микробранова печка или пароброд. Бидете сигурни дека стерилизирајте ги капаците.

Како да направите сок од домати за зимата

Како прво, доматите мора да бидат темелно измиени, стебленцата мора да се отстранат и да се исечат на големи парчиња - барем на 4 парчиња. Можете исто така да ја отстраните кожата, иако тоа не е потребно, особено ако се залевате со соковник. За да ја отстраните кожата, исечете го доматот напречно со остар нож и ставете го во врела вода 20 секунди. Останува нежно да се повлече на врвот на исечената кожа, и лесно може да се отстрани.

Тогаш доматите мора да се пират. Ако доматите се доста тешки, тогаш тие можат да бидат претходно варени во малку врела вода (пред да се отстрани кожата), тогаш тие ќе станат помеки. Можете да ги користите следниве алатки за да направите пире од компири:

• газа, сито или шлаг
• машина за мелење месо
• блендер
• соковник
• соковник

Триењето домати преку сито, а уште повеќе преку cheesecloth, е прилично мачна задача, затоа малку луѓе го користат овој рецепт сега, иако готовиот пире излегува дека е навистина многу нежен, без семе.

Многу готвачи претпочитаат мелница за месо. Во овој случај доматите само дојдете заедно со семе (и кожа). Готовиот пире од компири од мелница за месо излегува дека е доста густ, со хетерогена конзистентност и донекаде наликува на сос од домати. Понекогаш се користи како основа за сос, како и облекување за супи и шпагети. Патем, по мелница за месо, пире од компири, исто така, може да се фаќа низ сито, ќе биде полесно отколку едноставно да се трие парчиња домати.

Мешалка - добра алтернатива на мелница за месо, тој ги сецка доматите доволно ситно, но пирето сепак ќе биде доста густо. Можете да додадете 1 дел цвекло, морков или сок од јаболко на 2 дела пире од компири за да го разредите пирето со блендер. Добијте мешавина од зеленчук.

Соковникот работи на поинаков начин. Тоа одвојува сок од пулпа, а потоа излегува дека е повеќе течност и погодна за пиење. Доматите се пренесуваат преку соковник, сокот се собира во посебен сад, а тортата се скролува двапати за да не се изгуби капка течност.

Готовиот пире или одвоената течност се става на оган и се става да зоврие. Извадете ја пената и вриејте уште неколку минути, потоа додадете шеќер, сол, оцет и зачини (или не додавајте ништо), измешајте темелно и истурете во стерилизирани тегли. Откако ќе ги превртите капаците, треба да проверите дали сокот протекува од конзервата. За да го направите ова, лименките се свртени наопаку. Ако протекува течност, капачето мора да се замени..

Ако сакаш додадете друг зеленчук, подобро е да го направите ова во фаза на пире од компири - тогаш овие зеленчуци мора да се измијат, излупат, отстранат стебленцата и да поминат заедно со доматите преку мелница за месо, блендер или соковник.

Можете исто така да направите сок од домати дома во соковник. Во овој случај, рецептот ќе биде малку поинаков. Еве што да направите.

1. Исецкајте ги доматите и ставете го во горниот тенџере на соковникот. Тавата можете да ја покриете со газа, така што семето и вишокот пулпа не влегуваат во сокот..
2. Наполнете го дното на соковникот со вода. Вметнете ја втората тава за собирање сок во неа, ставете ја третата тава со домати на врвот. Вклучете силен оган. Бидете сигурни дека покријте го со капак.
3. Одржувајте ја структурата на оган околу четириесет минути. Во меѓувреме, сокот ќе се исцеди преку цревото во посебен сад (не заборавајте да го ставите под цревото). Патем, можете да ставите сито под цревото, тогаш газата не е потребна.
4. Истурете го подготвениот сок во тегли и затворете ги капаците.
5. Тортата од пулпа што преостанува во горната тава може да се стави на адика или сос од домати.

Рецепти за правење сок од домати за зимата

Главната состојка во кој било рецепт е, се разбира, доматите.. Да се ​​добие еден литар сок, ви требаат околу еден и пол килограм свежи домати. Земете го предвид овој процент при пресметување на саканиот волумен за готвење..

Во основниот рецепт се користат само домати без никакви адитиви. Овој рецепт претпоставува дека можете да додадете сок и бибер сок од домати пред употреба. Сепак, постојат многу варијации на рецептот со различни адитиви - сол и бибер, оцет, кромид, лук, целер или пиперки од bellвонче. Следете ја основната секвенца за готвење и додадете ги саканите состојки.

Ако подготвувате голема залиха, можете да се обидете да затворите неколку лименки за секој рецепт и да уживате во сортата во зима. Најдобро е да земете лименки или литарски лименки.

Рецепт 1. Сок од домат со шеќер и сол

Сè е едноставно тука - за 1 кг домати треба да земете лажица шеќер и лажица сол. Подобро е да додадете сол постепено, да го вкусите сокот за да не претерате.

Рецепт 2. Сок од домати со зачини и оцет

За 5 килограми домати, потребни ви се 250 грама шеќер, 100 грама сол и 150 милилитри оцет (земи трпеза или јаболков оцет). Можете исто така да додадете лук - 5-6 големи чешниња. Зачините обично се избираат по вкус од следниот список:

• Подземна слатка пиперка (папрака) - половина лажичка
• Мелен црн пипер - половина лажичка
• Зачин - 10-12 грашок
• Морско оревче - половина лажичка
• Каранфил - 4-5 inflorescences
• Залив лист - 3-4 парчиња

Ако ви се допаѓа вкусот на сушен босилек или оригано и рузмарин, можете да додадете некои од овие зачини..

Рецепт 3. Сок од домати со целер

Се земаат 3-4 стебленца целер на килограм домати. Солта, шеќерот и зачините се додаваат по вкус.

Рецепт 4. Сок од домати со слатка пиперка

Врз основа на 5 килограми домати, земете 1 килограм слатка пиперка (ова се 4-5 големи пиперки) и 1 голема кромид, која исто така се пренесува преку мелница за месо. Додадете сол, шеќер и зачини по вкус.

Веројатно, прекувремено преку експерименти ќе го одредите оптималниот рецепт за правење сок од домати за вас, кој ќе биде доволно густ, умерено солен и со пријатен зачинет (или, обратно, светло свеж) вкус.