Сос од домати со босилек за зимата

Не знам за вас, но лично не можам да замислам пица без кечап и шпагети без сос од домати. Можеби затоа што не сум гурмански, ми се допаѓа вкусот на сладок и кисел сос од домати, и тоа е тоа! Понекогаш дури и сакате само да натопите парче свежо печен леб во миризлив сос и да џвакате полека, кривогледувајќи со задоволство. Се разбира, зборуваме за домашен сос од домати; производот во продавница е малку веројатно дека ќе има таков пријатен вкус..
Бидејќи зборуваме сос од домати, Shareе споделам многу успешен рецепт што го користам неколку години. Јас правам сос од домат со босилек за зимата, што е одлична опција за loversубителите на италијанската храна. Ароматичниот сос е малку зачинет поради додадените зачини и лукот, не многу густ, со пријатен сладок и кисел вкус. Сè што сакам! Не е тешко да ги прилагодите пропорциите на зачини и зачини по ваш вкус - пробајте го сосот пред да го истурите во тегли и прилагодете се во вистинската насока.

Состојки на тегла од 250 мл:

- Месо домати - 0,5 кг-
- лук - 1-2 големи чешниња-
- растително масло - 2 лажици. л-
- сол - третина од лажичка-
- шеќер - 0,5 лажиче-
- земјата коријандер, папрака, црн пипер - третина од лажичка-
- свеж босилек (зелена или виолетова) - две или три sprigs.



Доматите мора да се излупат пред да се мелат со блендер. Ние правиме пресек во облик на крос со нож на доматите од страната каде што нема стебленца. Кога таквите домати се истураат со врела вода, кожата брзо ќе западне зад пулпата и ќе биде лесно да се отстрани.



Исечените домати ги пренесуваме во сад, пополнуваме со врела вода. Оставете 4-5 минути (можете да го задржите подолго ако доматите се густи). Потоа ја преливаме со ладна вода, изладете го за да не изгори кога ги лупиме доматите.





Истурете ја пилингот со нокти, тргнете го кон дршката (доматите изгледаат како отворен цвет со центар и ливчиња).



Излупените домати може да се исечат на парчиња или да се стават цели во блендер. Додадете босилек (зелена или виолетова). Пире со блендер додека хомогена маса не наликува на густ сок од домати.



Истурете ги исецканите домати во тенџере со тесто од дното. Ние покриваме со капак, ставаме на тивок оган и готвиме половина час со едвај забележлива вриење на масата. Промешајте, инаку сосот од домат може да изгори. По половина час, отворете го капакот (масата од домати веќе добро пареше до овој момент), испарете го сосот до саканата дебелина.



Додадете зачини (во рецептот, мелен коријандер, слатка папрака и црн пипер), бојата на масата од домати малку ќе потемни од зачините.



Директно во тенџере со сос од домати, три на фино ренде една или две чешниња лук.



Додадете сол и шеќер по вкус (конечниот вкус на сосот ќе се појави по загревањето). Промешајте.



Истурете во растително масло, земете рафинирано (обично сончогледово масло во рецептот).



Оставете го сосот од домат да зоврие. Го вкусуваме, додаваме што сметаме дека е неопходно. Гответе по сите додатоци околу пет минути. Измијте тегли и капаци однапред со топла вода и сода. Варете ги капаците, изматете ги теглите со врела вода или загрејте ги преку пареа. Истурете го зовриениот сос во тегла, веднаш цврсто запечатете го со капа на завртка. Ние ја завиткаме теглата во весници, ја завиткаме со ќебе или јакна и оставаме топло додека сосот не се излади.



Сос од домат чувајте го со босилек на собна температура на суво, темно место. По отворањето на теглата, преместете го во фрижидер и користете го сосот во рок од една недела. Исто така ве советуваме да готвите за зимата сос од домати Кубан. Успешни празни места!



Од Елена Литвиненко (Сангина)