Солен домат. Како е точно?

Солење домат за зимата произведени на два начина: влажни и суви. За мариноване, се земаат црвени овошја, со прилично густа кожа и еластична пулпа, како и розови, кафеави и зелени домати. Од нив, кафеавата и розовата имаат најдобар вкус и висока хранлива вредност. Доматите се сортираат според зрелоста и големината пред мариноване - како хомогени домати ферментираат повеќе рамномерно, и добиваат висок квалитет. Оштетените домати, малку замрзнати или со слаб квалитет не можат да бидат солени.

Без оглед на контејнерите во кои влажни Рецепти "мариноване домати", плодовите се претходно измиени во вода и се сушат добро. После тоа, тие се ставаат во подготвени садови и се префрлаат со зачини, како краставици. За 10 кг домати, потребна е следнава количина на зачини:

• 250 гр копар;
• 100 гр ресни лисја;
• 15-20 парчиња. лисја од цреша или рибизла;
• 300 гр слатка пиперка;
• 2 парчиња лута пиперка (по желба).

Ставете половина од зачините на дното на подготвената чинија за солење. Доматите се наредени на врвот, а на нив се додаваат преостанатите зачини. Пополнети контејнери (слив, голем сад, буре, итн.) Се полни со саламура со различна јачина. За кафеаво или зелено овошје, обично се зема 8% саламура, за црвена и розова, 10%. Саламура е подготвена на ист начин како и за мариноване краставици. По 2-3 дена интензивна ферментација, саламура повторно се нагоре додека садот не излезе од садот. Контејнерите се затвораат колку што е можно поцврсто.

Домати, исто така, може да се солени во отворени садови. Но, за ова, се става товар на доматите (малку угнетување) - но за да не се засилат премногу или да се срушат плодовите. Солени црвени, шноли и зелени домати за зима кул како краставици. Солен домат во тегли кога се чува во ладни подруми и подруми, ќе биде подготвено за употреба за две недели. За ова време, тоа ќе биде целосно солено, стекнувајќи пријатна арома и кисело солен вкус. Можете да ја проверите подготвеноста според бојата на саламура: треба да биде транспарентна или со мало магла.

За мариноване домати, методот "Лесно солени домати на ерменски. Рецепт со фотографија". На овој начин доматите не се толку солени и зачинети..