Готвење оцет од грозје дома

Сортите на оцет од грозје се бел и црвен вински оцет, а најскап е балсамик. Во основа, оцет од грозје се подготвува од отпадоци од бело или црвено вино, сок од грозје или од торта од грозје - пулпа.

Бел и црвен оцет од грозје се користи за маринирање риби, месо, како облекување за салати, подготовка на разни сосови и др..

Можете да најдете оцет од грозје во речиси секоја продавница. Но, ако производ од индустриско производство не одговара на потрошувачот со нешто - цена, сигурност или квалитет, тогаш црвен или бел оцет од грозје може да се подготви дома.

Како да направите оцет од грозје дома

Состојки:

• грозје помса - пулпа;
• шеќер;
• зовриена вода.

Подготовка

1. Торта од грозје или овошје од грозје се ставаат во стаклен сад со широка уста. Препорачливо е да се пополни до половина. Додадете вода во дел од еден литар до 700-900 грама торта.
2. Потоа се додава шеќер. Количината на шеќер директно пропорционално влијае на квалитетот на производот; со поголема количина шеќер, оцетот излегува дека е кисел и концентриран. Процентот на шеќер е од 50 до 110 грама на литар вода. Контејнерот е покриен со газа и се испраќа на темно место 14-20 дена. Температурата на ферментацијата е по можност најмалку 25 степени.
3. За цело време, содржината на теглата мора да се меша секој ден, по можност со дрвена лажица, така што каша е заситена со кислород и да се забрза процесот на ферментација. Ако се меша со метална или пластична лажица, може да се појави несакана реакција со каша, што ќе влијае на вкусот на оцетот и понатамошната ферментација..
4. По овој пат, содржината на конзервата се истура во партал или газа торба и исцедена. Поминете го затегнатиот сок преку чакал и истурете во стаклен сад.
5. Шеќерот се додава повторно во каша, во ист дел од 50-110 грама на литар. Сè е темелно измешано додека шеќерот не се раствори целосно. Контејнерот е покриен со газа и се става да ферментира. Оваа фаза на ферментација е подолга, во просек трае од 30 до 70 дена. Сето тоа зависи од квалитетот на примарниот материјал. За ова време, течноста ќе престане да ферментира и ќе стане многу полесна и потранспарентна..

Во процесот на понатамошна ферментација, на дното на теглата ќе се формира талог. Подготвен домашен оцет од грозје е внимателно филтриран за да не се подигне талог и се истура во стаклени шишиња. Подобро е да го чувате на ладно место, заштитено од сончева светлина..

Совети за правење домашен оцет од грозје

• Наместо шеќер, може да се користи природен пчелен мед. Дава мекост на оцет и добар вкус. Овој оцет оди многу добро со месо, како маринада, и во салата, како облекување..
• Откако ќе се истури оцетот во стаклен сад, подобро е да се запечати со капак што овозможува да помине воздухот. Кога преостанатиот кислород излегува од оцет, подобро е да го запечатите садот со восок или многу тесен затка..
• Чувајте домашен оцет од грозје, како и јаболко, се препорачува во стаклени садови. Дрвени и, згора на тоа, метални контејнери се подложни на оксидација. Исто така, не е препорачливо да се чува оцет во пластични шишиња. Пластиката може да реагира со оцет и да го расипе вкусот и квалитетот на течноста.
• Подобро е да изберете садови за складирање на мали количини. По можност до 250 грама. Големите шишиња оцет можат побрзо да се изгореат и да го изгубат вкусот.