Солени волнанушки - чекор по чекор рецепт со фотографија од методот на ладно готвење за зимата

Опис

Солени бранови - традиционален сибирски рецепт заснован на методот на ладно солење. Таквите печурки цврсто ќе го заземат своето место меѓу другите подготовки за зимата, бидејќи тие се вкусни не само како независно јадење, туку и како составен дел на многу рецепти - супи или салати, на пример. Секоја домаќинка ќе најде достојна употреба за брановите ако го постави прашањето - што да готви од нив? За подготовка на сол бранови, ќе мора да работите активно многу малку време, што повеќе ќе се исплати во зима. Белег на овој рецепт е неопислива арома на шумски печурки, бегање од под капакот во моментот кога ќе се отвори теглата, а леснотијата на подготовка - печурките се солени скоро независно, без надворешно мешање. Брановидните печурки се доста распространети во шумите, така што наоѓањето на вистинската количина во сезоната нема да биде тешко. Па, готвењето нив дома нема да биде тешко, особено според рецепт со чекор-по-чекор фотографии и нема да предизвика големи трошоци.

Состојки

• Волнушки 1 кг
• Табела сол 50 гр
• Лук 1 глава
• Оцет 2 лажици.
• Рузмарин по вкус
• Залив лист 4 парчиња.
• Зачинете грашок по вкус
• Семиња од коријандер 1/2 лажиче.
• Црн пиперки по вкус
• Вода по потреба

Чекори

1. Ги сортираме и миеме печурките. Исечете ги нозете до самиот капа.

   

2. Наполнете ги брановите со вода со лажица оцет растворена во неа и покријте ја со превртена чинија, на која ставаме мал товар. Овие можат да бидат специјално подготвени камења или сад со вода. Ги оставаме печурките под печатот за еден ден, по што ја исцедуваме водата, добро ги исплакнуваме брановите и ја повторуваме постапката - истураме со оцет, а потоа ставаме под пресата 24 часа.

   

3. 
   
   
   

   Ја исцедуваме водата и повторно ги исплакнуваме печурките. Можете да ги исечете брановите на парчиња ако се солени во мал сад, или можете да ги оставите цели за готвење во када, голема тегла или буре. Ставете каранфилче со лук, пиперки, коријандер, рузмарин, ловоров лисја, излупено и исечено на тенки парчиња, на дното на подготвениот сад. На сето ова раскош, започнуваме густо да поставуваме печурки во слоеви, прскајќи го секој слој со доволна количина сол.

   

4. Печурките треба да се рангираат цврсто, да ги намалат, но не до врвот, треба да оставите малку простор за угнетување. Истите камења што се користеле во раните фази на подготовка се погодни за печатот. Ако ги солемеме печурките во мала тегла, ставете ги камчињата на чиста чинија, а меѓу неа и печурките ставаме слој од ловоров лист.

   

5. Ставете го садот со печурки на ладно место, секогаш на чинија, за да можете лесно да го отстраните сокот што се издвојува. По еден месец, солените бранови се подготвени да јадат..