Начин на солење бранови

Волушките печурки се препознаваат само од највидливите и „образовани“ берачи на печурки. Тие знаат како да ги солуваат. Времето за собирање бранови трае од средината на летото до крајот на септември. По изглед и според нивните кулинарски карактеристики, овие печурки личат на млечни печурки. И, заедно со нив, тие се еден од главните видови печурки за мариноване. Патем, младите бранови се вредни не само во овој вид подготовка, туку и во мариноване. И, по одредени процедури, печурките се претвораат од розова во жолта боја.
Volnushki се сметаат за специфични печурки, и затоа бараат посебен пристап во подготовките. Или поточно, пред-готвење или бланширање. Што се однесува на солење, потоа користете солени бранови можно не порано од 40 дена по подготовката.

За вас, ние ќе го дадеме најчестиот и едноставен рецепт "Метод на солење на волушки". Requireе бидат потребни следниве производи:
1. 0,6 кг бранови,
2,4 ловоров лисја,
3. 2-3 каранфилче,


4. 2-3 чешниња лук,
5,5 грашок црн пипер,
6. 3-4 лисја од црна рибизла,
7.1,5 суп.л-патки сол на литар вода.
И, пред да започнете да ги солете брановите, треба внимателно да ги средите, да ги исфрлите расипаните и црвите, да ги исчистите од разни шумски остатоци и од сопствените раб. И потоа исплакнете темелно неколку пати во проточна вода. Следно, тенџере со вода се става на огнот, кој се доведува до вриење и на него се додава сол. Печурките исто така се поставени таму заедно со зачините: лисја од рибизла, каранфилче и пиперки. Брановите треба да се варат во овој состав најмалку 15 минути..

По истекот на одредено време, печурките се отстрануваат од саламура, се фрлаат во штитник и темелно се мијат под проточна вода. Потоа брановите се префрлаат во подготвените садови, а на нив се додаваат ловоров лисја, лук, а повторно се истура саламура во која се готви. Саламура треба целосно да ги покрие печурките. Солените садови се покриени со салфетка, а угнетувањето е ставено на врвот. Така, печурките се чуваат 3-4 дена, по што може да се постават во банки и да се валани.
Овој врел метод на солење на волушки е погоден како прекрасен мезе за компири или јадења со месо. Но, постои и ладен начин за солење на овие печурки. Брановите се движат по неа и внимателно се мијат. Потоа, тие се префрлаат во пластични садови (не се препорачува земање метални) и натопени во него 3 дена. Во овие денови, за да не станат кисели печурки, водата треба да се менува 3-4 пати на ден..
Потоа, започнува повторно со употреба на пластични садови солење на бранови. Печурките се поставени на дното во слој и изобилно се попрскаат со сол, не плашејќи се да претераат. Друг слој на печурки е поставен на врвот, покриен со сол, итн. Така, брановите се преклопени во слоеви, наизменично помеѓу чистите лисја од рен. Сите последователни слоеви се повторуваат. На крајот се шири салфетка, на која се става угнетување. Брановите под угнетување треба да се чуваат 3 дена, а потоа да се стават во тегли заедно со рен, да се прелива со саламура и да се затвори со пластични капаци.

Можете да јадете солени бранови на овој начин за 30-40 дена. Овој период е доволно за тие да бидат солени и зрели. Овој метод на солење бранови за зима треба да се чува на ладно место. Пред сервирање, вишокот сол треба да се измие од печурките и, доколку е потребно, да се натопи во млеко.