Вкусен грашок за зима: златни рецепти со фотографии чекор по чекор

Во студената сезона, собрани грашок за зима

ќе биде вистинска помош. На крајот на краиштата, ќе биде можно да се направи познатата "Оливие" од неа, да се додаде во посно супа или само да се однесувате кон неа како закуска. Конзервирана или кисела грашок се доста добри со стек од месо или пире од зеленчук. Но, нејзината најважна предност е тоа што може да се навива без никакви хемиски подмножества, скоро на природна основа..

 

Невозможно е да се каже дека технологијата за подготовка на зелен грашок за идна употреба е исклучително едноставна! Секое отстапување или непочитување на пропишаните стандарди ќе доведе до отечени капаци или облачна саламура. А, гравот сам по себе е доста каприциозен, и бара прелиминарно готвење пред да се тркала и стерилизираат пред капаче. Значи, на рецепти конзервиран грашок користат исклучиво млад грав, т.н. млечни грав, со бледо зелена боја, малку сладок по вкус, со мека структура. Идеално, се зема свежо берен грашок - ако го оставите неколку дена, ќе го изгуби најголемиот дел од својот вкус, ќе стане жолт и ќе стане претерано тежок.

 

Вкусен грашок за зима: мариноване

Следниве состојки се потребни за тегла за затворање на половина литар:

- 300 гр излупени млади грашок,

- 1 лажица масло оста,

- половина лажица шеќерен песок,

- нецелосно ул. маса сол,

- 500 ml вода.

Пред бербата, грашокот прво се истура во панделка и се мие. Избегнат, се пренесува во тенџере, се истура со врела вода (2-3 см над нивото на грашокот) и се става да зоврие на оган. Гравот се вари така што нивната надворешна кожа е малку збрчкана, што укажува на нивната подготвеност. Врз основа на сортата, просечното време за готвење трае околу половина час.

Потоа течноста се исцеди, а гравот се истура во подготвени тегли, пополнувајќи ги скоро под вратот (оставајќи 1-1,5 см простор слободен). 0,5 л вода се става да зоврие, а зачинските кристали се раствораат во него, се додава окетот. Грашок во тегли веднаш се истура со меурлива маринада. Контејнерот сè уште не е преполн, туку покриен само со капаци. Иднина кисела грашок за зима сè уште да се стерилизираат во врела вода 10 минути. За термичка обработка, се користи широка, обемна тава, чиј дното е покриен со кујна „вафла“ или ленено крпа или салфетка. Вода се додава на закачалките од лименките поставени во контејнерот.

 

Добро загреаните тегли можат да бидат херметички запечатени. Тркалачки грашок превртува капаци за да го провери квалитетот на затнувањето и ладењето под ќебето. По еден ден, се отстранува на подрум или на друго ладно место до зимскиот студ..

 

Вкусен грашок за зима: конзервација

Разликата помеѓу маринадата и конзервацијата е во тоа што во рецептот нема окет како конзерванс. И собраните мешунки може да се затворат од следниве производи:

- 300 гр зелен грашок,

- половина лажиче. гранулиран шеќер и груба сол,

- 1 литар вода.

Гравот се чисти од парчињата, ги сортира и избира само најдобрите, квалитетни грашок. Откако грашокот се истури со вода, зачинет со шеќер и сол од маса. Сето ова се става на огнот да зоврие, и, во моментот на почетокот на активното вриење, јачината на пожарот се сведува на минимум. Грашокот треба да зоврие не подолго од 20 минути, а вие можете да ја исцедите саламурата. Течноста не се истура, туку се филтрира преку cheesecloth и повторно се вари.

Исцедениот грашок се расфрла во тегли калцинирани на пареа или во рерна и се истура со врел раствор. Теглите се покриени со капаци, ставени во тенџере исполнет со топла вода (нивото на водата не треба да достигне врат за 2 см) и се загрева за 25-30 минути, доведувајќи ја течноста до вриење. Извадување од тавата, домашен грашок за зима завиткан цврсто и старен додека не се олади под ќебе.

 

Вкусен грашок за зима: Рецепт 3

Во зимската сезона, зелениот грашок е популарен производ. Тоа е компонента на некои први курсеви, чорби ... Затоа, додека има уште млади парчиња на продажба или во градината, тие сигурно треба да бидат порибено. Избор конзервирана грашок рецепти доста големи, но меѓу нив нема толку многу докажани. И следниот (како претходниот и последователниот) е еден од постојано тестираните и најсигурните. Значи, за да ги затворите грав, ќе ви требаат:

- млад грашок,

- 1 литар зовриена вода,

- 2 лажици сол и песок-шеќер,

- 1 лажиче лимонска киселина.

Овој рецепт може да се чува само многу долго време заради повторена и продолжена стерилизација. Пред-излупениот грашок се вари во врела вода (поточно, се истура во шлаг и се фрла во стрмен терен во него) 10 минути. Потоа треба да се исплакне под ладна вода и да се остави да се исцеди..

Во меѓувреме, можете да ја направите маринадата. Зачините се истураат во зовриена вода, се промешува се додека не се раствори, јачината на огнот се намалува и се додава лимон со крпи. Решението се доведува до вриење, се вади од шпоретот и се лади. Теглите за зачувување се полни со грашок и се полнат со оладена саламура. По бројот на мешунките, малку повеќе од половина од вкупниот волумен се истура во садот (иако овој момент е на дискреција на готвачот), остатокот од просторот е исполнет со маринада. Теглите со работното парче се стерилизираат над умерена топлина 2-2,5 часа и се тркалаат.

 

Вкусен грашок за зима: нема стерилизација

Производот, што е можно поблиску по вкус со верзијата на продавницата, е затворен со методот "Како грашок за зимата дома затвори без стерилизација “. Се карактеризира со сладок зачинет вкус, свежа арома и непроменета боја на грав. Количината на грашок може да биде апсолутно било - се пресметува само потребниот волумен саламура. Во просек, се подготвуваат околу 1,5 литри маринада, што е направено од:

- 1,5 литри вода,

- 1 лажиче лимонска киселина,

- 4 лажици секоја од нив шеќер и груба сол.

Разделениот грашок се исплакнува, се истура во панделка и се става околу 10 минути.Водата се доведува до вриење, зачинета со зачини и зелен грашок се истура во него (за време на вриење). Работното парче повторно се вари, се внесува 15 минути под капакот и се додава лимон.

Прво, грашокот се става на бреговите изгадени со зовриена вода со засечена лажица директно од шпоретот, обидувајќи се да ги шири во еднакви количини. Потоа се истура маринадата што врие. Плашејќи се од мандатот за чување, една лажичка од 6% октар се додава на секој сад. Зелен грашок за зима затворени со варени најлонски капаци или капаци од лизгање на клуч на клуч на рака.

 

Вкусен грашок за зима: зачинета

Природниот деликатен вкус на грашок може многу успешно да се „разреди“ со зачинети ноти на зачини. За оваа опција, се зема:

- грашок,

- 1 литар вода,

- 1 лажиче маса сол,

- 1,5 суп.л-патки шеќерен песок,

- 4-5 зрна сос.

Потребниот волумен на вода се вари. Во него се истура шеќер, се додава сол, а зелениот грав се спушта во следниот чекор. По 3-4 минути, грашокот се фаќа со искосена лажица и се поставува во тегли, па со тоа се фрлаат ароматични зрна сос. Маринадата се истура на таков начин што околу 2 см празнина останува до вратот.

Пополнетите тегли се ставаат во тенџере со вода, течноста се загрева до вриење и грашокот се стерилизира во него околу 30 минути. Контејнерот се отстранува на масата, покриен со газа или ленено преклопено во неколку слоеви и се лади. Еден ден подоцна, постапката за стерилизација се повторува, намалувајќи го времето на термичка обработка на 20 минути. И само вториот „загревање“ рецепт ”Како да марината грашок за зимата»Може да се навива.

 

Вкусен грашок за зима: тркалачки грашок во парчиња

Зачинето, малку слатко парче од грашок ќе биде одлична закуска во ладно време. Во однос на вкусот, тие нема да се разликуваат многу од излупениот грашок, ако само собирањата се собрани навреме и се на врвот на зрелоста на шеќерот (околу една недела и половина по цветањето на растението). Конзервирана грашок во парчиња за зима во тегла богат со минерали, масни киселини и затоа е многу корисен. Состојките на такво празно за еден половина литар може да бидат:

- 300 гр грашок,

- неколку чешниња лук (не треба да додавате),

- еден куп магдонос или копра,

- 3 лажици уста кантина,

- чаша зовриена вода,

- 1 лажиче сол,

- половина лажиче Сахара.

За "Грашок за зима изберете млади, скоро рамни парчиња, со грашок сè уште не формирани. Тоа е во овие што содржат многу шеќер и мерка скроб. Пред обработката, мешунките мора да се исплакнат во палто под проток на ладна вода и врвовите се отсечени, при истовремено отстранување на цврстата надолжна „нишка“ што ги поврзува двете половини на подот. Подготвените парчиња се поставени цврсто во банките. Таму се истура и гранулиран шеќер, трпеза сол, сецкан зеленчук и се истура зовриена вода. Контејнерот е покриен со капаци и се чува топло 10 минути.

Тогаш течноста се исцедува во сад. Решението се доведува до вриење и повторно се истура во лименки со 10-минутно изложување. Следната демантација и вриење на растворот е завршена со додавање на ОКТ, а маринадата се испраќа во тегли, по што тие брзо се валаат, завиткуваат и се остава да се излади на собна температура. Мора да се запомни: колку подолго се лади маринадата од грашок, толку е помала веројатноста да се "отече" и "експлодира". Ладениот сад се пренесува на складирање на ладно место и се вади по потреба.

 

Вкусен грашок за зима: замрзнување

Грашокот зрее многу брзо и нема долг рок на траење. Поради оваа причина, треба да се рециклира на време. Најлесен начин за жетва - замрзнување на зелен грашок, што ви овозможува да заштедите доволно голема количина грашок во најкус можен рок. Најважната точка е степенот на зрелост на мешунките, како и со сите "Грашок за зима - рецепти»: Фазата кога грашокот е веќе полн, но сепак останува нежен и сладок, не треба да се пропушти. За замрзнување ќе ви требаат:

- парчиња зелен грашок или излупен грав,

- контејнери за пакување,

- полиетиленски кеси од одделение за храна.

Единствениот одземаат многу време чекор по подготовка на замрзнат грав е пилинг или лушпа од грашок од грашок. Ова е направено не подоцна од еден ден по подигањето грашок од грмушката. Во спротивно, зрната ќе станат груби, збрчкани и ќе го изгубат својот витамин состав. Поделениот грашок се сортира повторно, се подредува и се исплакнува под млаз воден млаз. Пред обработката на ладно, гравот се бланшира, за разлика од мразови мразови. Несаканата горчина ќе се појави без да се бланшира за време на складирањето и дополнително одмрзнување.

Бланширањето е брзо и лесно и вклучува термичка обработка и последователно брзо ладење. Оваа постапка го прави грашокот послатка, ја зачувува осветленоста на бојата и значително го скратува времето за готвење. За да го направите ова, земете два садови: врела вода се става во првиот, ладна вода се истура во другиот. Грашокот се истура во коландер и во него се фрла во стрмен терен. Алтернативно, гравот можете да го истурите во делови директно во врела вода. По 3-4 минути, тие се префрлаат во сад со ладна вода. При бланширање, важно е да не го надминете производот!

Оладениот грашок се остава да се исцеди, а потоа се расфрла на пешкир или широк сад за сушење. Откако зрната ќе се исушат, треба да ги испратите во замрзнувачот. Не вреди да се исушите долго време, бидејќи гравот ќе се намали, ќе ја изгубат сопствената влага и последователно зготвени од него зимска салата оливие ќе помине и прекумерна сувост.

 

Потоа, постојат 2 начини “Како да замрзнете грашок за зимата". Според првото, грашокот се замрзнува директно на послужавник во замрзнувачот, потоа се расфрлаат во подготвени вреќи или контејнери и повторно се враќаат на студот. Според вториот метод, веднаш по сушењето, мешунките се истураат во погоден сад и се замрзнуваат. Во споредба со првиот метод, вториот има значителен недостаток: зрната можат да се лепат заедно.

 

Покрај независните празни места, се вршат и комбинирани. На пример, блиску кисела краставици со парчиња од грашок - многу интересно јадење во однос на вкусот и вкусно како мезе. Но, воопшто, конзервиран грашок за зима ќе се најде во различни намени: и како состојка за салата и како вкусно нискокалорично гарнирско јадење. Грашокот е неопходен во кујната, и едноставно е потребно да се снабдуваат со нив во неколку тегли!

Конзервирана грашок во парчиња за зима во тегла: чекор-по-чекор рецепт со фотографија

Кога ќе започне сезоната на зелен грашок, првото нешто што го правиме е готвењето млад грашок во парчиња во солена вода. Во оваа форма, младиот грашок е многу вкусен. Без разлика колку ќе го готвите, сепак ќе биде мал. Секој го јаде со задоволство. Дури и деца кои не сакаат каша од грашок празник на грашок во подот. Ова е вкусот на детството.

Ако сте fondубител на грашок во парчиња, тогаш ќе бидете заинтересирани да знаете дека може да се конзервира. Грашокот во парчиња е совршено складиран на ладно место до следната жетва. Во зима, тегла зелен грашок ќе ви овозможи на Вас и на вашето семејство сеќавање за топлото лето и детството..

Бидејќи ќе ги зачуваме грашокот во парчиња и дури нема потреба да ги лупиме, целиот подготвителен процес не трае многу време. 

До конзервирање на младиот грашок во подот, ви требаат следниве производи по тегла за литар:

- зелен грашок (доволно за полнење тегла од литар)

- 1 лажица масло сол

- 1 лажица масло оцет

- 1 лажица масло Сахара

- вода (да се наполни теглата до самиот врв)

Време за готвење: 1,5 часа 

Тешкотија: прилично лесно

Конзервирана грашок во парчиња за зима во тегла: чекор по чекор рецепт

Подготвителниот процес е прилично лесен. Потребни ни се млади грашок во парчиња.

Прекинете го врвот на подот и извадете го заедно со цврстите влакна. Подот не треба да се отвори за време на таквата манипулација..

Ние ги обработуваме сите пародии на овој начин. Овој процес е многу лесен и не трае долго..

Истурете сол во тегла за литар.

Истурете една лажица шеќер таму..

Ние пополнуваме литарска тегла со преработени парчиња од грашок до самиот врв.

Пополнете го грашокот во тегли со вода.

Ние испраќаме тегли грашок во тавата, покриваме со капаци. Истурете вода во тавата и испратете ги лименките да бидат стерилизирани. Откако ќе зоврие, ние ги стерилизираме теглите 1 час. По овој пат, гледаме на грашок. Треба да ја промени бојата. Може да извадите едно подот и да го вкусите. Ако подот е мек, тогаш ова значи дека е веќе подготвено.

Истурете лажица оцет во теглите и затворете ги со метални капаци.

Ние ги испраќаме лименките да се изладат под капаците. Ги испраќаме готовите лименки со млади парчиња грашок на ладно место.

Во зима, кога сакате да ги разгалите вашите роднини со парчиња од грашок, ние земаме тегла, ја исцедуваме течноста и можете да јадете грашок.

Како што можете сами да видите, процесот на собирање грашок за зимата е лесен, не бара многу време и напор.. 

Имај убаво!

Конзервирана грашок за зимата во тегли: чекор по чекор рецепт со фотографија

Многумина се плашат да зачуваат грашок, затоа што слушнале дека ова е макотрпен и не наградува бизнис. Тоа често може да го слушнете на вториот ден после конзервирање грашок „Пука“ и сите производи се испраќаат во корпа за отпадоци. Sorryал ми е за потрошеното време, извини за трудот, извини за производите. 

Ако сте слушнале за вакви приказни, тогаш не брзајте да поминувате. Денес ќе научите рецепт што се користи во моето семејство многу години. Веќе го заборавивме последниот пат кога продавницата купи конзервиран грашок за салата. Грашок во тегли имаме дома, па дури и расте во сопствената градина.

Нема ништо комплицирано во самиот процес на конзервирање. Целата работа може да се подели во три фази:

- излупете го грашокот во подот-

- зовриеме грашокот во тенџере додека не тендер-

- стерилизирајте грашок во тегли.

Ако сите овие чекори се завршени, тогаш грашокот во теглите ќе се чува до следната жетва. И сега подетално.

За да зачувате грашок во лименки, потребни ви се следниве производи за 1 конзерва од 0,5 л:

- 300 гр млади излупени грашок

- 1 лажица масло Сахара

- 1 лажица масло сол

- 1,5 чаши вода

Време за готвење: од 30 минути до 1,5 часа за готвење грашок, а потоа уште 1 час за стерилизација.

Тешкотија: средно

Конзервирање грашок треба да биде млад, мек, зелен. 

Прво, грашокот во подот треба да се излупи. 

Грашокот треба да се исплакне за да се измие целиот вишок. Ние ги мериме грашокот за да знаеме колку 0,5 литри тегли се добиени (за 1 тегла мериме 300 гр излупен грашок).

Сега додадете шеќер во тенџере со грашок (1 лажица за секоја тегла).

Додадете сол на грашок (1 лажица за секоја тегла).

Сега пополнуваме вода (за секоја тегла земаме 1,5 чаши вода).

Ние ги испраќаме грашокот да зоврие. Гответе додека не биде меко (до тендер). Ние се осигураме дека грашокот не се вари. Времето за готвење зависи од зрелоста на главниот производ. Ако грашокот е многу млад, тогаш 30 минути може да бидат доволни, а ако грашокот е премногу млад, тогаш варете го 1,5 часа.

Готовиот грашок ќе ја промени бојата и ќе биде мек

Ние ги дистрибуираме грашокот во теглите, пополнете ја маринадата во која се готви грашокот.

Ние ги покриваме теглите со капаци и ги испраќаме во тавата, пополнуваме со вода и готвиме 1 час на тивок оган.

Затворете го готовиот грашок и завиткајте ги додека не се изладат.

Изладените тегли ги испраќаме со грашок на ладно место и ги користиме по потреба. Држи добро до следната жетва.

Замрзнување на зелен грашок. Рецепт со фотографија

Замрзнат зелен грашок.
Зелениот грашок, свеж и замрзнат, чува многу хранливи материи што му се потребни на човечкото тело. Служи како неопходна состојка за супи од зеленчук и чорби, давајќи им оригинален вкус. Бидејќи сезоната за зелен грашок е многу кратка, и не сакате да се одречете од витаминска бомба, семејство на мешунки, да се обидеме да ја замрзнеме.
Постапка замрзнувањеа зелениот грашок не е многу тежок и не бара многу напор. Прво, парчиња од грашок мора да се исплакнат со ладна проточна вода, така што нечистотијата не се зафаќа со готовиот производ. Потоа преминуваме на најтешкиот процес во нашето работно парче - чистење.

Истурете го излупениот грашок во чаша или керамичка чинија и оставете неколку минути, така што тие ќе се исушат.

Најдобро е да се пакуваат грашок во мали пластични кесички што се точни, или во пластични тегли со капак. Подобро е да не се користи стаклен сад, бидејќи може да не издржи на температурата и да пукне. Поделете го грашокот на делови и ставете ги во вреќи, потоа затворете ги и ставете ги во замрзнувач.

Замрзнат зелен грашок тоа не се разликува од свежо и ги задржува сите свои корисни својства.

Единствено што може да го расипе нејзиниот вкус и корисни својства е честото одмрзнување. Затоа, вреди да се грижи дека не е изложен на температурни промени..