Рецепти за правење солени глави од лук како на пазарот

Постојат голем број на солени рецепти за зачувување на зимата. Некои луѓе сакаат да се обидат да подготват солен лук со глави, како на пазарот со бабите. И да се направи ова не е толку тешко како што може да изгледа на почетокот. Таквата подготовка ќе биде одличен додаток на печеното месо и пушеле производи, како и бурс и други први курсеви. Покрај тоа, има многу рецепти, можете да изберете опција во зависност од вашите преференции.

Правила за подготовка на зеленчук

Пред да откриете како да марината лук, треба да го подготвите правилно. Многу зависи од видот на конзервацијата. Кога станува збор за солење глави, тогаш се препорачува да се почитуваат следниве правила:

• користете само млад зеленчук за солење;
• вие треба само да го отстраните горниот груб дел од него, и да го оставите мекиот дел;
• лукот мора темелно да се измие;
• нема потреба да ги исекувате рабовите и опашките.

Препаратите со лук во зима не само што успешно ќе надополнат одредени јадења, туку и ќе го подобрат здравјето во студениот период - лукот може да ја потисне инфекцијата и да ги лекува настинките и штетните бактерии.

Класично солење на главата

Prepareе биде потребно минимум време и состојки за да се подготви солениот лук. Класичниот рецепт е што е можно поедноставен. За килограм глави ќе бидат потребни 350 гр груба сол и тоа е тоа.

Подготовката изгледа вака:

• главите на лукот се излупени од горниот дел на лушпата, голем дел од стеблото е отсечено и останува само мала опашка;
• дното на барелот или конзервата е покриено со сол во еден слој;
• главите се поставени цврсто над него, забележувајќи мали празнини;
• добиените празнини меѓу главите се набиваат со сол;
• теглата се полни на врвот, можете да додадете копар соцвети.

Теглата од зеленчук е затворена и се чува на ладно место. Најдобро од сè - во подрумот, но во урбана средина, погоден е и ладен балкон.

Со додавање на сало

Многумина се прашуваат како да сосуваат лук заедно со други состојки за да го направат вкусно. Некои веројатно ќе ја ценат опцијата за солење со сланина. Добро работи за ситуации кога треба да користите сало, кое зафаќа многу замрзнувач..

За берба, земете килограм лук глави и сланина. И, исто така ви требаат 4 супени лажици сол, ловоров лист, црвена пиперка и пиперки.

Сланината се сече на парчиња средна дебелина, може да се направат дупки и да се полнат со чешниња лук. Се препорачува да се избере производ со слоеви на месо за да се направи препаратот по вкусен. Потоа сланината се нанесуваат со мешавина од сол и зачини. Понатаму, се става во голем сад, покриен со сол, се додаваат излупени глави од лук и повторно се сол. И така до врвот на банките.

Во запечатена тегла, сало со лук се чува на ладно место 4 месеци.

На ерменски и грузиски јазик

Многу луѓе сакаат кавкаска кујна за неговите уникатни вкусови. На пример, лукот со глави според ерменскиот рецепт ќе испадне да биде умерено зачинет и зачинет, ќе има оригинален вкус, типичен за сите ерменски јадења..

За килограм млади глави треба да земете скоро литар вода, 50 мл сок од грозје и 5 супени лажици оцет од грозје, 50 гр секоја шеќер и сол, неколку партиции ореви, сос и црн пипер, како и каранфилче.

Како се подготвува производот:

• главите се натопени во дабови садови во ладна вода за еден ден;
• следниот ден, водата се исцеди, тврдиот врв се отстранува од лукот, потоа се мие;
• главите се вклопуваат во буриња или лименки што е можно поцврсто;
• потоа се истураат со раствор од вода и сол и сè уште се чуваат за еден ден;
• решението се менува секој ден, ова продолжува 20 дена;
• по одредено време, водата се исцедува, а лукот се истура со маринада заснована на вода, сол, шеќер, оцет и зачини и се остава уште 2 недели на ладно место;
• маринадата се исцеди и е дозволено да стои одделно една недела на ладно место;
• главите се полни со сок од бело грозје и се чуваат една недела;
• по една недела, сокот се исцеди и лукот се истура со собраната маринада;
• можете да послужите зачинето работно парче за една недела.

Солењето лук на ерменски ќе трае долго, но вреди.

И уште една опција за солење според грузискиот рецепт. Во овој случај, ќе бидат потребни следниве состојки:

• лук - 20 глави;
• шеќер - половина чаша;
• 9 грашок сос и црн пипер;
• природен сок од грозје - 1 литар;
• каранфилче;
• сол;
• вода.

Младите глави на лук треба да се исушат на ладно место во рок од две недели. После тоа, тие се чистат од корени и лушпи, ставени во тегла, се истураат со ладна вода и се чуваат за еден ден..

Лукот се вади, се лупи од горниот слој и се става во тенџере со низок широк сад. Потоа треба да направите саламура: растворете 2 лажици сол во 1 литар вода и потоа загрејте ја, истурете го лукот со добиената саламура. Сето ова се чува три недели, саламура мора да се менува секој ден..

Покрај тоа, треба да ја подготвите маринадата. За да го направите ова, вриејте литар вода, додадете половина чаша сол и шеќер, зачини и оцет на неа и извадете од топлина по неколку минути. Потоа маринадата се лади, филтрира и се истура во лук.

Тегли лук се покриваат и се чуваат во фрижидер 2 недели. Потоа маринадата се исцеди и се менува во сок од грозје, во оваа форма ќебето се чува уште една недела. По ова време, сокот се исцеди и маринадата повторно се истура, во оваа форма сè се чува уште пет дена на ладно место.

Со зеленчук или овошен сок

Да се ​​даде солени лук убава светла боја, може да се соберат со сок од зеленчук или овошје.

На пример, сокот од цвекло ќе му даде не само интересна боја, туку и пооригинален вкус. За 2 килограми глави од лук, земете 800 мл чиста вода, 300 мл сок од репка, 50 гр шеќер и малку сол.

Алгоритмот е како што следува:

• лукот се чисти и добро се мие;
• главите се чуваат во вода околу еден ден, по што повторно се мијат;
• тогаш тие се спакувани во банки во густ слој;
• шеќерот и солта се раствораат во топла зовриена вода, тогаш оваа мешавина се комбинира со сок од репка;
• добиениот раствор се истура во лук, покриен и угнетуван;
• лукот старее две недели на ладно место.

За складирање, можете да изберете и подрум и фрижидер.

Во друга верзија, лукот се посолува со рибизли и зазема уникатен вкус на бери. За 2 килограми глави се земаат 100 шеќери, 70 гр сол, 400 гр црвени рибизли и 700 мл вода. Водата е донесена до вриење, тогаш бобинките се истураат над неа. Сол и шеќер се додаваат на нив, тогаш тоа мора да се доведе до вриење. После тоа, содржината се брише низ сито и се лади..

Главите од лук треба да се мијат, чистат од горниот слој и од дното, потоа да се натопат во вода за еден ден. Потоа треба повторно да се измијат и цврсто спакувани во тегла, по што се истура со раствор од бери. Конзервата е покриена со крпа и се применува угнетување. Чувајте го работното парче на ладно место.

Со овошни лисја

Друга интересна опција за солење глави од лук - со додавање на лисја од овошни дрвја.

За 3 килограми главна состојка се зема литар вода, 80 гр сол, лисја од црна рибизла, зачин.

Главите треба да бидат излупени. За саламура, треба да ја загреете водата и да ја комбинирате со сол, а потоа измешајте сè додека не се раствори целосно. На дното на теглата треба да ставите билки, зачини и лук. Тие треба да бидат наизменични во слоеви до горниот дел од конзервата. Потоа се истураат со саламура, теглата е покриена и се чува неколку дена.

Алтернативно, земете глави од лук, сол, билки, лисја од овошје и вода.

Прво, водата се доведува до вриење, по што солта се раствора во неа (по стапка од 80 g на литар вода). Лисјата и билките се ставаат таму и се варат 10 минути. Саламура се лади.

Зеленчукот се става во стерилизирани тегли, кои потоа се полни со саламура и се затвораат со капаци. Прво, работното парче се чува пет дена во собни услови, а потоа се преуредува на ладно место.

Солениот лук е неверојатно вкусен и ароматичен, може самоуверено да се нарече идеална закуска и за празнична и за секојдневна маса. Постојат многу опции за солење на овој зеленчук, некои се повеќе зачинети, други се послатки или имаат еден или друг вкус заради одредени состојки..