Детален рецепт со чекор-по-чекор фотографии од италијанска колбас од митрадела дома

Опис

Мортадела - многу популарна италијанска колбас, која првенствено се цени за неговиот природен состав на месо, како и за неговата идеална структура, вкус и арома. Оваа исклучителна деликатес во Италија е присутна на секоја празнична маса, па дури и на семејни празници. Италијанските хостеси често купуваат таков месен производ во продавниците, но ние сакаме да ви понудиме да го готвите сами дома. Покрај тоа, не се потребни посебни состојки за подготовка на mortadella. Needе ви требаат наједноставни состојки: свинско месо и зачини.

За да ја создадете оваа колбас, исто така ќе треба да изберете соодветна обвивка. Во овој чекор-по-чекор рецепт со фотографија, свинско месо ќе делува како тоа - ова е торба на цекумот. Сепак, додаток на говедско месо, исто така, може да се користи за оваа намена. И во двата случаи школка ќе биде гломазна, густа и силна. Фстаците играат многу важна улога во правењето домашна митрадела. Благодарение на нив е што колбасот излегува неверојатно убава, наводнување со уста и вкусна.. Меѓутоа, ако овој вид навртки не ви одговара за некоја причина, тогаш лесно можете да направите нежностите што ги нудиме без нив..

За да го создадете овој неспоредливо вкусен производ од месо дома, ќе ви требаат само еден ден, а нашите детални чекор-по-чекор инструкции со фотографија се дадени подолу. Со тоа, вие дури и нема да забележите колку брзо и умешно готвите италијанска Mortadella.. 

Состојки

• Свинско вратот 1 кг + 250 гр назад маснотии
• Нитрит од табела сол 0,5%, 20 g
• Мелен бел пипер 2 g
• Гранулиран шеќер 3 г.
• Макис 0,5 g
• Подземен коријандер 0,5 g
• Фстаци 30 г.
• Лук 1 чешне
• Гасови по вкус
• Аскорбинска киселина 0,5 g

Чекори

1. Прво на сите, треба да ја добиете природната обвивка, да ја ставите во сад и да впиете во топла вода два часа.

   

2. Следно, подгответе го свинското месо. Прво исплакнете го добро, а потоа малку замрзнете го.. Потоа, исечете го месото на толку мали коцки, како на фотографијата подолу..

   

3. Исецканото свинско месо исецкајте го на решетката со жица од 4,5 мм. Ставете го меленото месо во замрзнувачот и малку замрзнете го.

   

4. После тоа, повторно извртете ја масата на свинско месо преку мелница за месо, само сега треба да се инсталира решетка со дупки од 2 мм на уредот.

   

5. Готовото мелено месо треба да има приближно иста конзистентност како на фотографијата подолу.

   

6. Сега земи свежо сало и одвојте сто и деведесет грама. Одделениот дел од сланината исецкајте го на уште големи коцки. Theе треба да го мелете вториот дел од маст во иднина.

   

7. Измерете ги сите зачини во посебен сад. Обидете се да ги земете овие состојки во количина во која се предлага да се користат во овој рецепт, бидејќи оваа количина на зачини е наменета за точно еден килограм свинско месо.

   

8. Ставете ги измерените состојки во садот за блендер и мелете додека не се расипе.

   

9. Лесно замрзнете го преостанатото парче сланина и извртете го преку мелница за месо со големи дупки.

   

10. Добиената мешавина од маст испратете ја во претходно подготвената мелено свинско месо заедно со сецкани зачини. Следно, темелно изматете ја смесата додека не се појават протеински нишки.. Ова обично трае не повеќе од десет минути..

    

11. 
    
    
    

    После тоа, земете го сало претходно исечено на коцки, ставете во врела вода и бланширајте го пет минути.. Ова ќе им овозможи на парчињата сланина да ја одржат својата оригинална форма за време на процесот на печење, како што обично се смалува печената сланина..

    

12. Во меѓувреме, подгответе ја потребната количина гранатирани фстаци. Следно, не заборавајте да ги наполните оревите со врела вода и внимателно да ја одделите тенка кожа.

    

13. Кога меленото свинско месо се мачка до потребната конзистентност, додајте го и бланшираното исецкано сланина.

    

14. Следно, испратете подготвени готови фстаци во смесата.

    

15. Добиената маса многу добро измешајте ја, а потоа изматете ја со рацете додека не го добиете резултатот како на фотографијата подолу..

    

16. Кога меленото месо е целосно подготвено, извадете ја природната обвивка од водата и исплакнете ја добро. Исчистете ако е потребно.

    

17. Потоа наполнете ја подготвената кеса со месо и цврсто врзете со конец. Веднаш можете да ја измерите полу-готовиот производ, за потоа да ја споредите нејзината тежина во варена форма.

    

18. Сега е време да ја испечеме идната деликатес. Се препорачува да се пече суспендиран на температура од педесет степени за првите сто и дваесет минути. Не треба веднаш да поставите висока температура во рерната, бидејќи производот од месо ќе биде готов однадвор, а внатре суров.

    

19. После тоа, температурата на рерната мора да се покачи на осумдесет степени.. На оваа температура, колбасот треба да се пече уште седум часа.. Доколку е потребно, времето за печење може да се зголеми..

    

20. Кога температурата на деликатес достигне седумдесет и еден степен, може да се отстрани од рерната. Температурата на садот лесно може да се мери со таков уникатен уред..

    

21. Извадете ја готовата колбас од рерната и изладете.. Препорачливо е да се јаде италијанска митрадела разладена.

    

    Пријатен оброк!