Како и што да ферментирате лубеници дома

Така се случува што откако купивме зрело и навидум вкусно овошје, излегува дома дека воопшто не е слатко или малку расипано. Да исфрлат околу пет килограми пулпа, многу домаќинки едноставно не креваат рака. И со право - секоја лубеница прави посебен деликатес.

Дури и почетник во готвењето може да ферментира лубеница, а отворањето тегла лубеници на зимска вечер е особено пријатно со семејството и пријателите..

Постои многу рецепти подготовките, но некои од нив се особено успешни. Подолу се само такви рецепти, по што можете да подготвите вкусно јадење. Солената пулпа на оваа Бери е една од омилените деликатеси на населението во поранешниот Советски Сојуз. Како по правило, беше конзервирана или ферментирана во дует со други овошја и зеленчук, кои беа во изобилство - јаболка или круши, а понекогаш дури и зелка..

Подготовка

Рецепт од кисела лубеница

За готвење ќе ви требаат:

• Лубеница - една, мала
• Вода - еден и пол литри
• Лук - една глава
• Копар и магдонос - половина куп
• Шеќер - три лажици
• Сол - три лажици

Плодот мора да се сече на мали парчиња дебели околу два сантиметри. Зелените во форма на магдонос и копар исто така треба да бидат ситно сецкани и да се пренесат во сад со киселица заедно со Бери. Додадете го лукот помина низ преса. Измешајте сè темелно.

За да ја подготвите саламурата, треба да земете еден и пол литри прочистена вода и две лажици сол и шеќер. Истурете пулпа од лубеница со добиената течност. Не се вознемирувајте ако парчињата лебдат истовремено - вака треба да биде.

Следно, тавата е покриена со капак и товар се става на врвот во форма на друга празна тава. Важно е клиновите од лубеница да бидат целосно покриени со саламура, но да не се деформираат кога ќе се притиснат..

Рецепт за кисела лубеница со лук

За да го подготвите следниот рецепт, исто така ви треба едноставни и достапни компоненти:

• Лубеница - половина медиум
• Лук - две чешниња
• Сол - лажица
• Шеќер - лажица
• Вода - литар
• Копра - половина куп

Треба на Бери да лупиш и исечете ги на мали парчиња - така што во иднина е погодно да се јаде. Подгответе саламура: измешајте вода со сол и шеќер, се вари на средна топлина и оставете да се излади целосно. Потоа додадете копар, лисја од рен и лук по вкус. Додадете бибер и сол ако водата не чини доволно зачинета. Понатаму, парчиња бобинки се истураат во садот, во кој овошјето ќе биде ферментирано во иднина, и исполнето со саламура. Времетраењето на тинктурата е околу два дена. За тоа време, ќе се здобијат со богат вкус и арома. Кисела лубеница разладена.

Како да се ферментира лубеница со лук и целер

За loversубителите на оригиналните рецепти следниот рецепт ќе направи:

• Лубеница - два килограми
• Лук - околу четири чешниња
• Слатка пиперка - едно парче
• Зеленици - половина мал куп
• Целер и тарагон по вкус

Саламура:

• Вода - еден литар
• Сол - лажица
• Шеќер - лажица

Исечете го овошјето на четири дела, извадете го семето. Секоја од деловите мора да се сече на парчиња дебела околу два сантиметри. Исечете ги зелените на мали коцки, излупете го лукот и поминете низ преса. Исто така, исечете ја пиперката на тенки парчиња.

Погоден за ферментирање на бобинки емајлиран сад со волумен од најмалку три литри - треба да ставите парчиња лубеница во неа, попрскувајќи ги со билки и лук. По спроведувањето на оваа постапка, треба да ја наполните лубеницата така што водата целосно ја покрива. Потоа исцедете ја течноста и повторно истурете ја саламурата над пулпата на Бери. Добиената мешавина оставете ја под притисок три до четири дена и постојано следете го процесот на ферментација. Садот е подготвен да јаде разладено.

Ферментирана пулпа во сопствениот сок

Ферментираната лубеница во свој сок ви овозможува да зачувате максимум корисни материи, бидејќи не е подложена на термичка обработка. И ферментирањето на пулпата воопшто не е проблематично! За да го пополните рецептот, ќе ви требаат:

• Овошје од лубеница (цели) - десет килограми
• Пулпа - околу пет килограми
• Сол - две лажици

Потребни се пет килограми лубеница мелете со блендер во пире. Солта мора да се раствори во добиената маса. Следно, во претходно подготвен сад, треба да го ставите првиот слој на бобинки, а потоа целосно да го покриете со солено пире. Така, треба да ги поставите сите плодови сè до моментот кога ќе заврши целата лубеница. Месото треба да остане горниот слој - така што парчињата нема да ослабнат и да се влошат за време на готвењето. Покријте го целото јадење со ленено крпа и испратете го на темно, ладно место околу седум дена. За ова време, плодовите се целосно ферментирани во сопствениот сок и се добива одлична вкусна закуска за празничната маса..