Кисела лук за зима: рецепт

Кисела лук за зима, варен независно според кој било рецепт, е вистинска откритија за празнична маса. Готвењето не е толку тешко како што изгледа. Барем не покомплицирано од кисела или кисела краставици. Лукот е најдобро земен од вашата градина или купен од пазарот. Вие не треба да го земате кинескиот лук од супермаркетот за оваа намена, бидејќи апсолутно му недостасува вкус карактеристика на овој зеленчук..

Придобивки од производот

Домашниот кисела и кисела зеленчук е една од омилените закуски во Русија. Во посебна побарувачка во продавници и на земјоделски пазари секогаш користи лук кисела за зима. Ова јадење, ако се јаде правилно, може да биде од голема корист за организмот, особено во зимските денови, кога на лицето му недостасуваат витамини. Во старите денови, тоа беше лук, свежо и конзервирано, што се користеше за да се спречи скорбут, опасна болест предизвикана од недостаток на витамин. Лекарите велат дека зеленчукот е од голема корист за организмот бидејќи:

• Содржи фитонциди - супстанции кои имаат деструктивно дејство врз повеќето вируси и патогени бактерии;
• Лукот е богат со витамин Ц и други витамини за целосно функционирање на виталните органи;
• Овој зеленчук има и антиинфламаторни својства, ефикасно ублажувајќи го и надворешното и внатрешното воспаление;
• Од памтивек, лукот, како кромидот, активно се користи во превенција и третман на акутни респираторни заболувања, особено вирусни инфекции пренесени од капки во воздухот..

Народна мудрост наведува дека оние кои редовно јадат лук и кромид, ќе бидат поштедени од било која болест. Навистина е така Затоа, во заплетите од дача на руски жители, овој зеленчук зафаќа едно од местата на честа. Сепак, одржувањето на жетвата на лук не е лесно како што изгледа. Ако зеленчукот се бере по дожд, кога земјата е сè уште влажна, таа брзо може да се влоши. Лукот често се реди пред да дојде пролетта. Затоа, за да одржите добра жетва, можете да зачувате лук дома. За ова, мариноването е најдобро..

Можете да го маринирате зеленчукот со индивидуални каранфилче, или можете да маринирате со цели глави. Многу домаќинки веруваат дека е подобро да ја расклопите главата во заби, така што секоја чешне поединечно е побрза и подобро натопена со маринада отколку цела глава. Сепак, во реалноста тоа не е целосно точно. Всушност, степенот на импрегнација на маринадата зависи од тоа колку долго се чува во растворот. Ако го држите помалку отколку што вели рецептот, каранфилчето нема да се впие добро. Ако точно го следите времето, добивате висококвалитетен, сочен кисела лук.

Кога маринираат цели глави, тие мора темелно да се исчистат од лепење на почва и остатоци. Сите честички на почва заглавени во домашна конзервирана храна може да предизвикаат опасна болест - ботулизам. Ако главата се расклопи на забите, секој заб исто така мора темелно да се измие.

Подобро е да се изберат глави со средна големина за конзервирање, не големи и не мали. Премногу мали ќе биде тешко да се расклопат подоцна во каранфилче, а премногу голем може да има лабава структура, такви се несоодветни за мариноване.

Ако водителката реши да избере поединечни парчиња, треба да се зачува само лук со мазни, недопрени парчиња светло-беж или крем боја (каранфилчето треба да биде чисто бело на сечењето). Забите со црни или сиви дамки треба веднаш да се исфрлат. Ако се сочуваат цели глави, горниот дел и долната "опашка" се неопходно отсечени колку што е можно поблиску до местото од кое каранфилчето се разминуваат во сите насоки. Забите мора да се вклопуваат заедно, инаку главата ќе се распадне за време на зачувувањето.

Изработка на ужина дома

Не е тешко да се избере наједноставниот и најбрзиот рецепт за мариноване лук, има многу опции на Интернет и во специјализирана литература. Пред да одберете лук за зимата, треба да одлучите за посакуваниот вкус. Ако сакате зачинет вкус, тогаш маринадата треба да биде колку што е можно зачинета. Ако сакате да додадете некој специфичен зачин, можете безбедно да додадете, но не и злоупотреба, во спротивно можете едноставно да се удавите од природната арома на лукот. И оние кои претпочитаат благ, нежен вкус треба да направат полесна, помалку концентрирана маринада. Овие мали трикови ќе ви помогнат да подготвите производ по ваш посакуван вкус без многу потешкотии..

За да кисела лук, мора:

• Ставете во длабок емајл чаша ловоров лист, каранфилче, црни пиперки, скршени на мали парчиња;
• Расклопете го лукот во каранфилче, измијте ја секоја чешне одделно, а потоа исушете ги сите на хартиена крпа и ставете во сад, каде што веќе лежат зачините;
• Истурете ги сите состојки со растително масло (рафинирано сончоглед е најдобро), додадете сол и оцет. Колку повеќе оцет, толку кисело ќе биде вкусот на готовиот производ. Ако оцетот е низок, вкусот ќе биде зачинет отколку кисел. Двете опции се добри, така што водителката може да избере која било, заснована врз нејзините сопствени преференци;
• Затворете го садот со капак, тресете малку, така што лукот и зачините се распределуваат над дното во рамномерен тенок слој. Ако нема многу лук, наместо длабок сад, можете да земете редовна една и пол литарска стаклена тегла со најлон капак. Не се препорачува земање пластични садови, бидејќи под влијание на кисела маринада, пластиката може да започне да се распаѓа и да испушта токсини;
• Контејнерот е цврсто затворен со капак и се испраќа во фрижидер најмалку дваесет и четири часа. Ако добиениот резултат за еден ден не ви одговара (ова се случува кога парчињата се многу дебели и не веднаш натопени), не треба да се грижите. Само треба да го држите лукот во фрижидер уште еден ден, тогаш дефинитивно ќе „зрее“.

Готовиот производ има пријатна бела боја, еластичен и пријатно крцка на забите, вкусот е зачинет, кисел или лут, во зависност од тоа што беше ставено повеќе во маринадата: оцет, бибер или други зачини.

Главната предност на киселата лук е тоа што, за разлика од свежиот лук, не предизвикува лош здив. Затоа, можете безбедно да јадете таква пријатна закуска пред да заминете на јавни места, а после тоа не треба да користите гума за џвакање..

Комбинација со садови

Кисела лук, купено на пазарот или направено од дома, оди добро со варени компири. Лукот, кисела со глави, едноставно може да се постави на кристално јадење и украсено со билки. Ова јадење е совршена закуска за духови. Крцкавиот лук се комбинира и со јадења како што се:

• Варени тестенини со салата од зеленчук;
• Корејска кујна: моркови, цвекло и зелка во корејски стил, купени или зготвени сами;
• Пржено и варено месо - говедско, свинско, телешко и живина;
• Тости футрони од кафеав леб;
• Пилаф со месо на узбекистански или таџикистански јазик.

Овој мезе не е многу погоден за јадења направени од житарки и јајца. Можете да служите лук на масата со цели глави, или можете внимателно да се поделите на парчиња и да излупите секој од нив. Двете опции изгледаат убави, но втората се чини дека е најзгодна од практична гледна точка..

Кој е контраиндициран во кисела лук?

Пред готвење уста за наводнување со уста дома, треба да знаете дека киселата лук е строго контраиндицирана кај некои болести. Цели глави кисела лук подготвени според кој било рецепт за зима не се препорачуваат за деца. На дете од пет години може да му се даде максимум една или две парчиња за зголемување на апетитот, непосредно пред оброците. Исто така, треба да се воздржите од јадење апетитни закуски за оние кои:

• Има бубрези или жолчни камења;
• Страдаат од гастритис со зголемена киселост на желудникот, панкреатитис или чиреви;
• Алергија склони. Самиот лук не е алергенска храна. Сепак, зачините што ја сочинуваат маринадата може да предизвикаат несоодветна реакција на телото;
• Бремените жени. Секоја солена и кисела храна има својство на задржување на водата во организмот, и ова е многу опасно за фетусот..

Било какви јадења од лук се контраиндицирани за доилки, бидејќи зачинетата храна може да го промени вкусот на мајчиното млеко, а бебето ќе престане со доењето.

Мора да се има предвид дека зачинета закуска со зеленчук има својство на драматично зголемување на апетитот, па крцкавиот лук не е најдобрата опција за оние кои се на диета. Исто така, не се занесувајте со мирисна чинија за оние кои имаат проблеми со бубрезите и црниот дроб..

Тајни на вкусен лук

За мариноване, мора да изберете парчиња без најмала штета. За да биде кршен домашен лук, каранфилчето треба да биде цврсто, еластично. Лабавите каранфилче едноставно ќе се распаднат под влијание на маринадата и нема да изгледаат убаво на празнична маса. Зеленчукот треба да помине во маринадата точно онолку долго колку што вели рецептот. Ако го извадите лукот пред време, тој едноставно нема да се впие и ќе биде сув. Меѓутоа, ако претерано го наведувате зеленчукот во саламура, парчињата ќе излезат како водени. Не додавајте многу шеќер во маринадата, инаку готовата закуска ќе стекне непријатен сладок вкус..

Домашниот кисела лук сигурно ќе стане вистински белег на празничниот празник. Прекрасни апетитни парчиња ќе украсат секое јадење. Главната работа е да изберете висококвалитетен лук за подготовките и да ги набудувате сите суптилностите на готвењето, тогаш вашата омилена руска закуска ќе испадне да биде вкусна, убава и многу здрава. Лукот најдобро се служи како дел од асортиманот на друг кисела зеленчук, тоа е она што обично се прави во ресторани од традиционална руска кујна. Обично киселите краставички и маринадите подготвени за зимата од страна на искусна домаќинка се јадат долго пред пролетта поради прекрасниот вкус и нежната арома..