Конзервирани домати: рецепти и суптилностите за готвење

Конзервираните домати се едни од најпопуларните мезе и за празнични и за секојдневни оброци. Овој кисело солен зачинет вкус е добро познат на сите нас. Таквата закуска може да се најде во корпите на скоро секоја домаќинка. Сепак, конзервирањето домати не е секогаш успешно. Понекогаш некои важни аспекти не се земаат предвид при избор и тркалање зеленчук..

Изборот на домати и суптилностите на нивното конзервирање

Многу луѓе веруваат дека доматите се погодни за зачувување какви било плодови. Ова е делумно точно, сето тоа зависи од целта на работното парче. Ако кадрици се користат за готвење borscht, тогаш и мали и големи домати ќе сторат. Ако конзервирањето се сервира на масата, тогаш подобро е да земете одреден вид домат..

Што треба да знаете при изборот

Ако доматите се одгледуваат во сопствената градина, тогаш при купување семе или садници треба да се земат предвид карактеристиките на овошјето. Обично се пишува на торба со семе дали овие домати ќе бидат погодни за зачувување. Кога купувате, треба да се разгледа такви работи:

1. Пожелно е да се купат домати во продавницата. Прво, тие можат да бидат обработени од нешто. Второ, зеленчук купен во продавници често се премачкува со восок за јадење, што очигледно нема да влијае на вкусот на подготовката на подобро. Затоа, подобро е да се оди на пазарот за домашни домати..
2. Не е болно да расипам едно овошје пред да го купиш. Идеалното месо е месести и тенок, не треба да има многу сок. И, се разбира, треба да изберете цел зеленчук, без вдлабнатини и знаци на распаѓање..
3. За зачувување, овошје од која било боја се погодни: црвена, жолта или портокалова. Невообичаена сенка ќе му даде на садот само кора од лимон и естетски изглед..

Откако купив домати, останува само внимателно да ги донесеме дома за да не се каша.

Трикови за зачувување

Еден од главните проблеми со затегнување е стерилизацијата. Иако навистина не е проблем, туку повеќе, непријатности. На крајот на краиштата, доматите се валани во лето, кога е жешко, а потоа има топла кујна со тегли што врие. За да не ја наполните просторијата со пареа, можете да ги стерилизирате лименките во микробранова печка или во рерната..

Не треба да ги завиткате празнините во ќебе, тогаш доматите ќе останат густи и еластични. За да спречите пукање на кожата на овошјето, можете да ја прободете кожата на секој зеленчук со чепкалка за заби во близина на дршката - во овој случај, зеленчукот ќе остане недопрен.

Не постои консензус за тоа колку пати да се прелива врела вода над доматите пред да се тркалаат. Некој мисли дека еднаш за 20 минути е доволно, некој - што треба да го пополните три пати за пет минути. Во принцип, и двете опции можат да се забележат..

Рецепти со домати

Доматите содржат цела низа витамини и минерали. Домати се препорачуваат за кардиоваскуларни заболувања, проблеми со метаболизам, доматите ја намалуваат количината на холестерол во крвта. Конзервираниот зеленчук, се разбира, губи некои од нивните корисни својства, но уделот на вредни супстанции останува дури и по термичка обработка. Сепак, треба да се запомни дека прекумерната потрошувачка на кисела домати може да доведе до варење, уролитијаза, евентуално влошување на кардиоваскуларните патологии.

Класична верзија

Овој метод на подготовка на кисела домати не е тежок, а макотрпна стерилизација на тегли зеленчук не е неопходна во овој случај. Пропорциите се пресметуваат за литарска конзерва. Состојки:

• 600 грама домати;
• 400 милилитри чиста вода;
• 1 десерт лажица сол;
• 1 десерт лажица шеќер;
• 1-2 чешниња лук;
• 30 милилитри оцет (9%);
• зачини, копар, лисја од рен и рибизла, лисја од целер - по вкус.

Сите зачини се ставаат на дното на теглата, доматите внимателно се ставаат на врвот. Водата се става да зоврие и теглата се истура на врвот, покриена со капак и се остава 20 минути. Тогаш течноста се истура во тенџере, во неа се истураат шеќер и сол и се доведуваат до вриење. Пред да се прелива, оцет се додава директно во теглата.

Маринадата се истура во тегла, навртувана со капак, се превртува и се става да се олади.

Домати со грозје

Пропорции - тегла за литар. Состојки:

• 600-700 грама домати;
• половина куп морско оревче;
• 1 чешне лук;
• 1 ловоров лист;
• зачини по вкус;
• 1 лажичка сол
• 2 лажички шеќер
• 2 лажици оцет 9%.

Зачините се ставаат на дното на теглата. Грозјето се мие, но не кукај од стебленцата (во спротивно сокот ќе се ослободи, но тоа не е потребно). Домати (добро измиени), лук и грозје се ставаат во тегла.

Подгответе ја маринадата: вриете 400 милилитри вода до вриење, додадете шеќер и сол, вријте 5 минути, додадете оцет.

Подготвената маринада се истура во тегла. Стерилизиран во резервоар со вода за 10-15 минути (почетната температура на водата во резервоарот не треба да надминува 80 степени). Банките се нурнати на таков начин што водата ги покрива до рамената. Стерилизираните тегли со зеленчук се стегаат со капаци и се оставаат да се изладат.

Мезе од домат, бибер и кромид

Сосема оригинален рецепт. Пропорциите на зеленчукот можат да се променат. Состојки:

• 1 килограм домати;
• 300 грама bellвонче пипер;
• 300 грама кромид;
• 100 милилитри растително масло;
• 70 грама шеќер;
• 70 грама сол;
• 70 ml оцет 9%.

Пиперката се сече на ленти, и домати и кромид - во кругови. За да ја подготвите маринадата, доведете ја водата до вриење, истурете шеќер и сол, истурете во растително масло и оцет. Зеленчукот се шири во тенџере и се покрива со маринада 8 часа. После тоа, сè се вари 40 минути, се става во стерилизирани тегли и се затегнува со капаци. На пресвртите им е дозволено да се изладат, по што се чуваат..

Платото од домати е одлична закуска за зимата. Во студената сезона, на нашето тело особено му се потребни витамини. Затоа, ваквите пресврти не се само вкусни, туку и здрави. И во конзервирани домати има многу корисни материи. Сепак, треба да бидете претпазливи на ова јадење, особено за лица со хронични проблеми со бубрезите и висок крвен притисок..