Различни рецепти за кисели млечни печурки

На есен, во шумата можете да најдете многу печурки, како што се млечни печурки. Секако, тие се јадења од печурки, но треба да се пре-обработат. И, ако ги следите сите правила на подготовка, тогаш тие ќе станат не само деликатес на која било маса, туку и здраво јадење. Најмногу од сите гурмани вредат кисела млечна печурка, тие испаѓаат многу вкусни и крцкави.

Печурките се богати со протеини, дури и повеќе од пилешко месо. Но, покрај ова, тие содржат супстанции кои ви овозможуваат да ги растворите и отстранувате камењата во бубрезите. Кисели млечни печурки се сметаат за одлична опција за ладна закуска во секое време од годината, па многу домаќинки ги собираат во големи количини.

Технологија за мариноване

Додека ги собира печурките, секој одбирач на печурки може да забележи како излегува лесен сок од исечената нога, што е млечна киселина и честопати го расипува вкусот на сите јадења од печурки и тие стануваат горчливи. И ако сокот влезе во конзервација, тогаш веќе нема да биде можно да се користи. Самата маринада станува облачно, на дното се појавува седимент, кој се дистрибуира низ целата тегла.

За да ја направите маринадата вкусна, треба да се придржувате до следниве технологии:

1. Треба да започнете со сортирање на грутки. Во овој случај, главната задача е да ги отстраните сите јадења печурки, така што тие не спаѓаат во конзервација. Нема потреба да се жалам да се фрлаат црви примероци, бидејќи тие се опасни за човечкото тело.
2. Во оваа фаза, треба да ги отстраните сите остатоци од преостанатите печурки. Најчесто, собирачите на печурки користат четка за заби. И уште побрзо, нечистотијата ќе исчезне ако ги впиете во вода околу еден час пред чистење..
3. Сега печурките треба да се натопат. Ова треба да се направи во ладна вода, во која се става малку сол, околу 10 грама на 1 литар вода. Треба да впиете два дена, додека ја менувате водата. Ако сакате, млечна киселина може да се отстрани со готвење. Гответе ги 3-4 пати за 20 минути. И по секое готвење, печурките мора да се мијат. Тие исто така се варат во солена вода. Овој метод на сокови е брз, но недостаток е што по марината на печурките нема да бидат крцкави..
4. Во последната фаза, млечните печурки се мијат и веќе можете да започнете со зачувување.

Рецепти за маринада

Вреди да се напомене дека нема потреба да се готви маринадата одделно, таа е направена веднаш за време на конзервацијата. Секој поединечен рецепт користи различни состојки. Па, како да марината млеко печурки?

Класичен

Состав:

• млечни печурки 2 кг, ако земете помалку, тогаш соодветно намалете ги преостанатите состојки;
• сол 50 грама;
• вода 2 литри;
• пиперки во форма на грашок 5 парчиња;
• ловоров лист 4 парчиња;
• каранфилче 5 парчиња;
• раствор на оцет 20мл.

Прво, треба да ги потопите печурките, а потоа истурете 1 литар вода и додадете околу 10 грама сол. Ставете го тенџерето на оган и, откако ќе ја извадите пената, гответе 20 минути. Потоа исплакнете и исушете.

Сега треба да направите маринада со преостанатите 1 литар вода и 40 грама сол. Ставете го садот со вода повторно на огнот и кога ќе зоврие, додадете ги останатите состојки. После тоа, спуштете ги печурките и варете 15 минути.

На самиот крај, додадете разреден оцет, промешајте и исклучете ја топлината. Веднаш, печурките треба да се распаѓаат во банки, кои треба однапред да се стерилизираат. Печурките треба да се истурат со маринада додека сеуште е топло и сите тегли треба да бидат херметички запечатени. Тие треба да бидат преклопени наопаку под топло ќебе додека не се оладат сами..

Класичниот рецепт за млечни печурки помага да ги задржите во текот на зимата и да не го изгубат вкусот. Послужете со кое било гарнир или само со кромид и путер.

Лесен начин за готвење

Состав:

• сецкани млечни печурки во количина од 1 кг;
• шеќер околу 40 грама;
• сол 50 кг;
• вода 2 литри;
• 9% проценти оцет 120 мл.

Тегли за конзерви треба да се стерилизираат во рерната. Додадете 10 грама сол на 1 литар вода и варете ги печурките додека сите не се смират на дното. Потоа, ставете ги во шлаг и исплакнете.

Истурете ја преостанатата вода назад во тенџере и додадете ги солта и шеќерот. Веднаш штом водата ќе зоврие, додадете печурки и варете 10 минути, а потоа додадете оцет и оставете ја истата количина на оган.

Сега можете да лежете во банки, да се пополни со маринада и да се тркалаат. Исто така, ставете ги капаците надолу и завиткајте. По 5 дена, лименките може да се стават на чување.

И покрај фактот дека во едноставниот рецепт не се користат зачини, маринадата сепак излегува вкусна. Ова се постигнува со правилна мешавина на шеќер, сол и оцет.

Зачувување со зачини

Состав:

• печурки 2 кг;
• ловоров лист 2 парчиња;
• гранулиран шеќер 20 грама;
• рибизла и цреши од лисја, 2 парчиња;
• сол 60 грама;
• лук 3 парчиња;
• грашок бибер 2 парчиња;
• оцет 9% 60 ml;
• вода 3 литри;
• каранфилче 2 парчиња.

Млечните печурки мора внимателно да се решат и да се натопат два дена. Банките исто така се стерилизираат. Истурете 2 литри вода во тенџере, ставете 1 лажица масло. лажица сол и ставете ги печурките. Гответе 20 минути и извадете ја пената навремено. Потоа исплакнете ги млечните печурки и оставете да се исушат.

Сега ја подготвуваме маринадата. Измешајте еден литар вода со 2 суп.л-патки. лажици сол и 1 лажица масло. лажица шеќер. Стави на оган и откако ќе зоврие додадете лаврушка, зачинета лисја, каранфилче и печурки на крајот. Додека е жешко, треба да ги наредете печурките во тегли и да истурете 30 мл оцет во теглата за секој еден литар. Потоа истурете ја зовриената маринада и се тркалаат. Банките треба да бидат превртени и завиткани.

Печурките ќе бидат крцкави и вкусни со зачинета арома, додека нивниот вкус е сладок и кисел.

Со домати и кромид

Состав:

• печурки 2 кг;
• домати и кромид по 1 кг;
• вода 3 литри;
• растително масло 100 мл;
• сол 60 грама;
• 70% оцет разредена со вода 20 ml.

Печурките мора да се измијат и да се варат, а потоа да се варат во солена вода користејќи ги сите 3 литри. Гответе се додека не паднат сите млечни печурки. Доматите треба да се истурат со врела вода за да се отстрани кожата и исто така да се исечат на големи коцки. Кромидот треба да се сече на половина прстени..

Истурете масло и печурки во тенџере, пржете 10 минути и сол. Завршениот пржен кромид треба да се додаде во печурките. И, исто така, треба да се направи со лесно пржени домати.

Сега треба да истурете сè со оцет и да потопете 30 минути на тивок оган. Потоа ставете сè во тегли и превртете. Оваа маринада се смета за готова салата, во која главна состојка е млеко печурка. Обидувајќи се да ја затворите салатата барем еднаш, тоа ќе ви биде главна зимска ужина..

И, конечно, би сакал да кажам дека киселата млечна печурка е една од најуспешните и најпопуларни зимски подготовки. Тие не само што ќе украсуваат која било маса, туку и ќе ја диверзифицираат диетата и ќе дадат вкусен вкус. И во исто време, марината со млечни печурки нема да потрае многу време.