Рецепти за брза кисела модар патлиџан

Инстант киселите модри патлиџани се одлична закуска. Може да се сервираат и со празничната маса и да се користат како додаток на дневното мени. Тие се исто така многу добри за конзервирање. Ова јадење вкуси како кисела печурка, не е тешко да се подготват и има многу опции: во зависност од избраниот рецепт, можете да ги направите повеќе зачинета, кисела, мека или тврда.

Инстант рецепти

Овој рецепт е еден од најлесните затоа што се користи само модар патлиџан. Сепак, вкусот на садот не е полош од оној на посложениот. Состав:

• килограм модар патлиџан;
• 10 гр јаболков оцет 9%;
• 10 g сончогледово масло;
• 10 гр црн пипер;
• 5-6 чешниња лук.

Исечете го зеленчукот во ленти, а потоа направете солен состав (10 грама сол на 3 литри вода) и ставете ги таму 2 минути. Откако водата ќе се исцеди, пржете 2-3 минути во тава. За маринадата, треба да измешате чаша врела вода, оцет и кршен лук. Истурете пржено модар патлиџан со маринада и оставете го да запари 5 минути. Најдобро се служи со билки.

Опција за морков

Можете да додадете и друг зеленчук за да го направите садот уште повкусен. Prepareе бидат потребни околу 3 часа за да се подготви закуска за морков. Оваа опција е погодна за долгорочно складирање. Needе ви требаат:

• 3 модри патлиџани;
• 2 моркови;
• зеленило;
• 5-6 чешниња лук;
• 30 гр растително масло.
• 10 ml 9% оцет;
• 450 ml вода;
• 10 g сол;
• 3 црни пиперки;
• 2 ловоров лисја.

Прво треба да го ослободите модар патлиџан од горчина. За да го направите ова, треба да ги вриете во солена вода 15 до 30 минути (можете да готвите до тендер). По готвењето, ставете го зеленчукот под преса, така што водата стакло. Како печат, можете да користите табла за сечење со контејнери со вода поставени на неа.

Морковите треба да се рендаат, а потоа да потопат 10 минути во тава, додавајќи растително масло. Додадете ¾ дел сецкани зеленика и кршен лук на неа, издвојте го остатокот.

Модар патлиџаните треба да се сечат на средина, но не целосно, така што тие ќе се отворат. Ако се намали целосно, ќе биде потешко да ги наполните со моркови. Ставете моркови помеѓу "ролетни". За да не се распаднат, се препорачува да ги врзувате со жици, кои лесно може да се отстранат пред да служите..

Полнетиот зеленчук треба да се стави во еден слој во чаша или тенџере и да се попрска со поставени билки и лук на врвот..

После тоа, останува да се подготви маринадата: ставете бибер, ловоров лист, сол и оцет во зовриена вода, се вари 2-3 минути.

Истурете ја маринадата над зеленчукот, а потоа ставете ги под печатот на топло место за три дена. Пред сервирање, препорачливо е да се исплакнат модри патлиџани за да се измие слуз и вишок горчина од нив..

Закуска на ден

Можете да подготвите закуска за еден ден. Ова ќе бара:

• 2 модри патлиџани;
• 5 лажици маслиново масло
• половина лута пиперка;
• половина лимон;
• 5-6 чешниња лук.

Пред готвење, препорачливо е да ги впиете исечените модри патлиџани во ладна солена вода околу половина час. По натопување, не треба да ги солете за време на готвењето, бидејќи солта се апсорбира од водата.

Дебелината на круговите треба да биде не повеќе од еден сантиметар. Треба да ги пржете на скара или тава, да додадете маслиново масло, сол во процесот. За да ја подготвите маринадата, ситно исецкајте ја пиперката и изматете го лукот, исцедете го сокот од половина лимон, додадете 50 мл масло и зачинете во смесата по вкус. Врвот од мајчина душица работи одлично.

Пржениот зеленчук мора темелно да се меша со маринадата. За да го подобрите вкусот, покријте го садот со капак и чувајте го во фрижидер 24 часа.

Зачинет зеленчук

Може да направите кисели модри патлиџани според различен рецепт: тие ќе имаат посилен вкус заради додавање на зачини. Needе ви требаат:

• 5-6 модри патлиџани;
• 150 мл оцет;
• 2 чаши вода;
• 10 пиперки;
• 10 чешниња лук;
• 4 чешниња;
• 5 ловоров лисја;
• 30 грама кафеав шеќер;
• 15 g сол;
• лажица растително масло;

Прво треба да го излупите модар патлиџан и да ги исечете на парчиња по должина. Дебелината треба да биде околу еден сантиметар. Тогаш парчињата мора да се пржат во масло додека не се појави златна кора. Можете да ги истриете со лук за да додадете зачин..

После тоа, треба да ја подготвите маринадата: измешајте ги сите состојки, доведете до вриење, а потоа изладете.

Се препорачува да ги натопите модри патлиџани во маринадата на следниов начин: прво натопете ја секоја парче таму одделно, преклопете ја во тегла, а потоа истурете ги сите и ставете во фрижидер 1-5 дена.

За долгорочно складирање

Постојат специјални опции за подготовка на кисела модри патлиџани за зимата. Предноста на долгорочното складирање е тоа што зеленчукот е подобро заситен со маринада. така, треба да земат:

• килограм модар патлиџан;
• 30-40 g оцет;
• половина чаша растително масло;
• 4 чешниња лук;
• 200 мл вода;
• бибер, сол, шеќер, коријандер, ловоров лист - по вкус.

Исечете зеленчук на парчиња. Подобро е да не ги направите мали, за да не омекнат и да го изгубат изгледот. Потоа треба да ја подготвите маринадата: истурете вода во тенџере, додадете зачини (3-4 ловоров лисја, 4-5 грашок грашок, а околу една лажичка други зачини ќе биде доволно) и донесете до вриење, а потоа истурете во оцет.

Гответе ги модриот патлиџан во маринадата 10 минути, повремено мешајќи. За да се ослободите од вишокот на течност, ставете во штитник или на пешкир.

Загрејте 3 лажици растително масло во тава, испржете ги модри патлиџани во неа. Додадете го кршен лук таму. Пржете околу 30 минути на средна топлина, а потоа навивајте во стерилни тегли.

„Јазик на свекрвата“

Од модри патлиџани за зима, можете да подготвите прекрасно срдечно јадење наречено „јазик на свекрвата“. Добро оди со житарки и месо, совршено ќе ја надополни празничната маса. Состав:

• 3 килограми модар патлиџан;
• 5-6 чешниња лук;
• 300 гр вода;
• 1,5 кг моркови;
• 150 гр растително масло;
• 120 гр оцет;
• 30 гр сол;
• 30 гр шеќер.

Прво, треба да ги исечете модар патлиџан по должина, а потоа да се вари во солена вода 15 минути. Потоа, ставете ги во длабок сад, покријте со чинија одозгора, така што целосно ќе го покриете зеленчукот, ставете товар на врвот и оставете го еден час.

Во ова време, треба да ги пржете ренданите моркови со лук. Ставете ги модри патлиџани исечени на ленти во слоеви во сад со моркови, истурете ја маринадата од масло, оцет, сол, шеќер. Остави под притисок цела ноќ.

Следниот ден, раширете го составот во стерилизирани тегли и навивајте, чувајте во фрижидер.

Опција без стерилизирање лименки

Не е неопходно да се прават подготовки за зимата во стерилизирани тегли. Може да се направи во обични според следниот рецепт:

• 4 килограми модар патлиџан;
• 6 глави лук (може да земете помалку);
• 500 ml 3,5% оцет;
• половина чаша растително масло.
• 2-3 парчиња лута пиперка;
• 20 гр сол.

Модар патлиџан мора да се сече на парчиња, сол и да се остави еден час. Потоа испржете ги до златно кафеава боја.

За маринадата, треба да го комбинирате пренесениот лук со бибер поминат низ мелница за месо, истурете ја смесата со оцет и додадете малку вода.

Пржените модри патлиџани треба да се натопат во маринада и веднаш да се залепат во тегли. Зачувајте цврсто затворени тегли во фрижидер.

Светски кујни

Рецептите за овој прекрасен зеленчук може да се најдат во кујните на многу нации. Јадењата според овие рецепти се разликуваат во состојките карактеристични за одредена кујна. Секој од нив е вкусен и необичен на свој начин.

Грузиски зеленчук

Постои прекрасен рецепт за инстант грузиски модар патлиџан. За ова ви требаат:

• 4 модри патлиџани;
• 3 кромид;
• 3 моркови;
• 3 bellвонче пиперки;
• половина чаша растително масло;
• 10 гр мед и сол;
• 40 гр оцет;
• зелени и пиперки.

Модар патлиџаните треба да се варат и да се стават под преса.

Исечете го кромидот на половина прстени, изрендајте ги морковите и пржете го со кромидот. Исечете ја пиперката на ленти, исечете ја модар патлиџан на мали парчиња.

За маринадата, измешајте сол, мед, оцет и бибер, додадете ги избраните зачини таму и измешајте со зеленчук. Смесата треба да се внесе најмалку три часа, по што може да се сервира или навива за зима..

Татарски модар патлиџан

Класична верзија на готвење на овие зеленчуци од татарска кујна. Садот излегува доста зачинето. Мора да:

• 500 гр модар патлиџан;
• зеленило;
• 3 чешниња лук;
• 2 моркови;
• 1 ловоров лист;
• половина лажичка оцет;
• бибер и сол по вкус.

Модар патлиџан треба да се сече на парчиња, а потоа да се вари во зовриена солена вода додека не се подготви скоро. Измешајте го ренданиот морков со ситно сецкан копар, магдонос и лук.

Во варено модар патлиџан, неопходно е да се направи надолжен рез, така што е можно да се полне со моркови и билки, да се става смесата од морков внатре. Потоа ставете го полнети зеленчук во стерилна тегла, истурете сè со маринада сол, оцет и вода, додадете неколку пиперки и засукајте. Изладената тегла чувајте ја во фрижидер. Зеленчукот е подготвен да се јаде за 2 дена.

Корејска верзија

Прекрасна зачинета опција на мезе понудена од корејската кујна. За готвење ќе ви требаат:

• килограм модар патлиџан-
• 2 моркови;
• зачинета пиперка;
• 2 кромид;
• 2 пиперки;
• 40 гр магдонос;
• 20 гр шеќер;
• 30 гр сол;
• 30 гр оцет;
• 20 гр лук;
• 70 ml растително масло;
• 5 g мелен коријандер;
• вода на вода;
• сол и бибер по вкус.

Во модри патлиџани, треба да направите надолжен рез, но не целосно. Гответе во солена зовриена вода 10 минути. По ладењето, треба да ги исечете на парчиња со средна големина..

Остатокот од зеленчукот треба да се сече на коцки, морковите треба да се рендаат на специјален ренде за корејски јадења (фино ќе стори). Комбинирајте темелно измешајте ги сите состојки со додавање масло и оцет.

Работното парче треба да се отстрани два дена во фрижидер, потоа може да се постави во стерилни тегли и да се навива.