Солење зелка за зимата: едноставни и вкусни рецепти

Во зима, кисела зелка е присутна на скоро секоја маса. Солењето зелка за зимата стана традиција. И ова не е изненадувачки: крцкавиот мезе оди добро со друга храна, било да е тоа бурс или пржени компири. Исто така е многу корисно. Содржи рекордна количина на витамин Ц, многу повеќе од лимон или портокал. Постојат многу начини да се готви зеленчук со инструкции чекор по чекор..

Состојки:

• Еден литар вода.
• Сол - една голема лажица.
• Шеќер - една голема лажица.
• Оцет 9% - 50 ml.
• Бела зелка - една средна вилушка.
• Моркови - неколку парчиња.

Рецепт:

1. Треба да земете вилушка и да исецка на тенки ленти.
2. Морковите треба да се рендаат преку груб ренде или да се исечат на тенки ленти. Така, нејзиниот вкус ќе биде посветл и поподоблив. Слатките и сочни сорти ќе додадат лесна сладост во садот и ќе ја надополнат природната киселост на зелка..
3. Темелно измешајте зеленчук и мачкајте малку. Ставете во голем тенџере и тампон. Истурете со саламура.
4. Саламура е подготвена на следниов начин. Додадете сол, шеќер, оцет во топла вода и промешајте.
5. Покријте ја смесата од зеленчук и саламура со чинија и притиснете надолу со товар. Шише со три литри или тегла исполнета со вода е совршена како истото..
6. Треба да почекате за почетокот на процесот на ферментација. Ова може да трае два до три дена. Тогаш зелката може да се спакува во лименки или веднаш да се сервира на масата.

Рецепт на баба со кисела зелка (видео)

Експрес метод на солење

Благодарение на овој рецепт, зелката е многу брза и лесна за готвење. Може да се сервира на масата во рок од неколку часа по солењето..

Состојки:

• Бела зелка - една мала вилушка.
• Моркови - неколку парчиња.
• Црвен кромид по избор.

За саламура:

• Вода - еден литар.
• Шеќер - една голема лажица.
• Сол - две големи лажици.
• Оцетна киселина 70% - една голема лажица или осум големи лажици оцет 9%.

Рецепт:

1. Зеленчукот треба да биде ситно сецкан.
2. Измешајте ги во чаша и месете ги додека не дадат сок.
3. Затегнете во стерилна тегла.
4. Додадете ги потребните состојки во врела вода. Темелно промешајте додека не се растворат сите суви состојки.
5. Добиената саламура истурете ја во тегла зелка.
6. Залепете лажица во неа, така што целиот воздух ќе излезе.
7. Ставете во фрижидер за еден ден.

Вкусна зелка во тегли

Овој рецепт е прилично едноставен за подготовка. Не потребни многу состојки и време. Од сите докажани начини да направите кисела зелка, таа е една од највкусните. Садот излегува како сочно, ароматично и крцкаво..

Состојки:

• Бела зелка - една мала вилушка.
• Моркови - две или три парчиња.
• Копар од семе по вкус. По можност не повеќе од една лажичка.
• Сол - една голема лажица.

Рецепт:

1. Исечете го зеленчукот на ленти.
2. Темелно измешајте ги, посипете со сол и копра.
3. Потоа, затегнете ги во длабок сад и убаво искорете ги. Покријте со чинија и оптоварување. Ставете во фрижидер.
4. Кога мешавината од зеленчук дава сок, таа мора да биде прободена на дното на тавата со вилушка. Така, сокот ќе се спушти. Треба редовно да ја повторувате оваа постапка..

Зелка се подготвува околу 2-3 дена. После тоа треба да го поставите садот во теглите.

Мариноване со јаболка

Според овој рецепт, зелката е прилично слатка поради додавањето на јаболка, и е многу ароматична. Се подготвува веднаш во стаклени тегли, без стареење во тенџере и под оптоварување. Многу е погодно.

Состојки:

• Зелка - една мала вилушка .;
• Моркови - три парчиња со средна големина.
• Јаболка - четири парчиња, по можност зелени.
• Сол - две до три големи лажици.
• Шеќер - две до три големи лажици.
• Залив лист - неколку лисја.
• Црн пипер - една голема лажица грашок.
• Зачин - една мала лажица грашок.

Рецепт:

1. Исечете ја зелката тенко. Решетки на моркови преку груб ренде. Промешајте ги.
2. Додадете сол и шеќер во зеленчукот.
3. Многу е важно да го матете зеленчукот со вашите раце, така што тие ќе дадат сок..
4. Потоа додадете бибер и ловорол. Темелно измешајте повторно.
5. Јаболката мора темелно да се измие и да се пробие. Исечете на големи парчиња.
6. Треба да земете голема тегла, да ја стерилизирате однапред и да ставите зелка и јаболка во неа во слоеви: зеленчук, слој од јаболка, повторно зеленчук. Наизменично додека теглата не е полна. Затворете го капакот.

Да се ​​чува на топло место четири дена. Потоа ставете го во фрижидер. По осум дена, садот ќе биде подготвен.

Крцкава зелка со моркови

Зелка подготвена на овој начин е многу крцкава поради недостаток на оцет во рецептот..

Состојки:

• Бела зелка - една мала вилушка. Препорачливо е да се изберат доцни сорти, бидејќи тие се појасни.
• Моркови - неколку парчиња.
• Сол - три големи лажици.

Рецепт:

1. Неопходно е да ја измиете зелката и да ја излупите од горните лисја. Исечете ја секоја глава зелка на четири дела. Отстранете ја низата и исецкајте.
2. Решетки на моркови на груб ренде. Комбинирајте ги во голем сад, додадете сол и каша темелно за да го сочните зеленчукот..
3. Трансфер на голем тенџере. Врвот со чинија и оптоварување.
4. По еден ден, можете да видите дека се појавиле меури. Ова значи дека започна процесот на ферментација.

По неколку дена, меурчиња ќе почнат да исчезнуваат. Зелка е подготвена, може да се постави во тегли и да се сервира на масата.

Со цвекло за зима

Покрај својот неверојатен вкус, садот се стекнува со убава боја - благодарение на сок од репка. Состојки:

• Бела зелка - една голема вилушка.
• Цвекло - една голема.
• Потковица - 3-4 корени.
• Лук - три глави.
• Топла пиперки - 4 парчиња.
• Магдонос - еден куп.

За маринадата:

• Вода - 4 литри.
• Сол - 200 гр.
• Шеќер - 200 гр.

Рецепт:

1. Сите зеленчуци мора да се мијат. Отстранете ги горните накриени лисја од зелката. Исечете ја главата на зелка на неколку еднакви акции. Не е неопходно да се сече, да се уништи. Отстранете го трупецот.
2. Коњски ситно мелење или движете се во мелница за месо.
3. Исечете го лукот на тенки парчиња.
4. Излупете ја репка и исечете ги на мали коцки.
5. Земете длабок тенџере и промешајте ги сите горенаведени зеленчуци во него. Додадете ситно сецкан магдонос.
6. Следно треба да ја подготвите маринадата. Додадете ги потребните состојки во зовриена вода и промешајте.
7. Истурете саламура топла.
8. Покријте со голема чинија и ставете под преса.
9. Садот се подготвува во рок од една недела. После тоа, зелката може да се стави во тегли и да се сервира на масата..

Оваа зелка може да се јаде како цели лисја или да се додаде во салати..

Солење со слоеви

Овој рецепт ја прави зелката вкусна и крцкава..

Состојки:

• Бела зелка - шест мали вилушки.
• Лук - три глави.
• Бибер - неколку грашок.
• Залив лист - два лисја.
• Копра семки - една мала лажица.

За маринадата:

• Вода - 1,5 литри.
• Шеќер - две големи лажици.
• Сол - три големи лажици.

Рецепт:

1. Исчистете ја главата на зелката од горните чаршави. Исечете на половина и извадете го трупецот.
2. Исечете ја секоја половина на големи парчиња, но за да можат да се вклопат во тегла.
3. Земете стаклена тегла, претходно стерилизирана, и ставете ги зелените слоеви во неа, што е можно поцврсто.
4. Врие вода и истурете ја во тегла. Остави за 10-15 минути.
5. Во меѓувреме, можете да ја подготвите маринадата. Ставете сол и шеќер во врела вода и промешајте.
6. Откако ќе помине потребното време, исцедете ја водата од конзервата. Додадете зачини и зачини на неа. Истурете во оцет и пополнете ја теглата за маринада до гребенот.

Превртете ги лименките и превртете се. Покријте со ќебе, и кога е ладно, ставете на ладно место.

Најлесен рецепт со кисела зелка (видео)

Постои огромна разновидност на рецепти од кисела зелка. Вкусната закуска е исто така богата со корисни елементи - витамини, минерали и други компоненти кои се особено неопходни за организмот во зима.