Рецепти за вкусни салати за зимата од црвена зелка

Сите ние сме добро познати за некои видови зелка, на пример, бела зелка, но нејзините чудни братучеди, како што се црвена зелка, kohlrabi, брокула, карфиол, зелка од Савоја, зелка од Пекинг, зелјени зеле, кинески колар и други видови на распнувачи. Тие се наоѓаат во нашиот живот и исхрана многу поретко отколку што би сакале. Овие видови зелка не се толку распространети кај градинарите и градинарите, заради тешкотиите во нивно одгледување..

Но, овие ретки видови зелка може да се купат во суперerstвездите и земјоделските пазари по пристапни цени. Луѓето знаат што може да се направи од бела зелка, но понекогаш тие немаат идеја какви садови може да се направат од други егзотични видови зелка, како што е црвената зелка..

Медитеранската црвена зелка е слична на најблиската постара роднина, белата зелка, во форма и структура, дури и по име, таа ги потсетува на сите добро познати магацин на вредни супстанции. Црвената зелка има главна разлика - тоа е нејзината црвена боја, добро, дури и листовите се потешки, ако не и тешки, но главната разлика е уникатен хемиски состав, богат со витамин содржина ОД, протеини и шеќери. Црвената боја се должи на содржината на антоцијанин во зелка, специјална супстанција која ја чисти крвта, помага во лекувањето на леукемија и го зајакнува циркулаторниот систем.

Се поставува прашањето како да се зачува црвената зелка за долг зимски период, какви вкусни и здрави подготовки од „сина“ зелка може да се подготват според оригинални и едноставни рецепти, како што народот го нарекува црвена зелка. Треба да се напомене дека овој црвено-главен "оставата, чајната кујна витамин" добро се одржува свеж подолго време, затоа што има многу густа влакнеста структура, останува крцкава дури и по термичка обработка - готвење, по пастеризација или стерилизација.

Ви ги претставуваме најлесните рецепти за оригиналните салати со зелена зелка, без разлика со црвена или сина нијанса, за зимата во комбинација со друг зеленчук: кромид, bellвонче, пиперки, моркови, цвекло и јаболка.

Првиот рецепт за салата од црвена зелка со bellвонче пиперка за зима

Состојки:

1. Црвена зелка - 1 килограм,
2. Bellвонче пиперка (црвена, жолта, зелена) - 1 килограм,
3. Кромид - 200 грама,
4. Јадечка сол на средно мелење - 75 грама,
5. Гранулиран шеќер - 200 грама,
6. Копра (семе) - нотка,
7. Вода - 1,0 литар.

Принос на готов производ: 2,0 литри (0,5 литри х 4 лименки).

Технологија за готвење:

1. Подготовка на суровини.
2. Сечење на суровини.
3. Подготовка на салата.
4. Готвење на маринадата.
5. Стерилизација на стаклени тегли.
6. Пастеризација на салата.
7. Складирање.

Фаза "Подготовка на суровини" според рецептот

Се состои во избор на висококвалитетен зеленчук, така што тие се свежи и силни, ако има надворешно механичко оштетување или траги од расипување, тогаш ваквиот зеленчук треба да се третира повнимателно: исплакнете неколку пати во вода, завршете ги со миење во проточна вода, не заборавајте дека ова може бидете траги од активност на глодари и штетни инсекти. Во случај на сериозно оштетување на надворешната обвивка на зеленчук, откривање на процесот на распаѓање и мувла, подобро е да се откажете од ваквиот зеленчук кога ги користите како дел од конзервирана храна, за да не се добие ботулизам подоцна - опасна болест.

Значи, висококвалитетниот и свеж зеленчук се избира и се мие во проточна вода, сега излупете ги пиперките од bellвончето, отсечете ги нивните дршки и исчистете ги внатрешните прегради и семе. Сега треба да го отстраните горниот густ восочен филм од нив, што им дава горчина на пиперките, а тоа може да се направи на два начина:

• Првиот начин. Пиперките потопете ги во врела вода 3 минути, а потоа во многу ладна вода, по можност со мраз, да се изедначи дури и температурата и потоа филмот од бибер лесно ќе заостане, може да се отстрани со нож.
• Втор начин. Ставете ги пиперките во микробранова печка две минути, а потоа извадете ја фолијата од пиперките со нож.

Отстранете ги надворешните лисја од црвена зелка и извадете ги темните дамки на главата на зелката со нож и третирајте ги исекотите и пукнатините, доколку ги има. Лисјата и главата од зелка треба темелно да се мијат во проточна вода.

Излупете го сувиот кромид и измијте го во вода.

Зеленчукот е подготвен за следниот чекор - режење.

Фаза на сечење на растителни суровини според рецептот се состои во правилно сечење на зеленчук:

• исечете го кромидот на тенки полу-прстени,
• зелката исецкајте ја на тенки струготини дебели 1-2 мм,
• исечете ги bellвончињата на половина прстени, како кромидот.

Фазата на подготвување салата според рецептот

Се состои во ставање уредно исецкан зеленчук во сад или тава со потребниот волумен. Таму тие се темелно измешани и „мелени“ со грижа, така што салатата, а особено црвената зелка, која е цврста по структура, станува омесна, а салатата станува влажна, дава сок од зеленчук. Сега истурете копар од семе во неа и повторно измешајте сè, оставете ја салатата настрана за импрегнација. И започнете со подготовка на маринадата за салата.

Фазата на подготовка на маринада пред рецепт се подготвува многу брзо, за ова:

• истурете чиста вода во тавата,
• Ставете го садот на средна топлина и доведете ја водата до точка на вриење,
• истурете сол и гранулиран шеќер во врела вода,
• варете ја маринадата 5 минути.
• исклучете ја топлината и затворете ја тавата со маринадата со капак за полека да се олади во не многу жешка состојба.

Фазата на подготвување стаклени тегли за пакување салата во нив за зима е како што следува:

• измијте стаклени тегли и метални капаци со детергент за садови,
• стерилизирајте стаклени тегли со пареа врела вода најмалку 10 минути, а металните капаци мора да се варат во врела вода.

Фазата на пастеризација на подготвената салата од свеж зеленчук се состои од следниве чекори:

• Ставете ја готовата салата од слив (тенџере) во стерилизирани тегли и цврсто изматете ја таму. Кога целата салата е спакувана во тегли, тогаш ако има сок во сливот, треба да се истури и во стаклени тегли..
• Не многу топла маринада се истура во тегли салата.
• Теглите можат да бидат затворени со стерилизирани метални капаци со гумени ленти.
• Теглите со салата ги ставаме во тенџере, на дното на кое е препорачливо да ставите навлажнета чајна крпа. Ова треба да се направи така што стаклените тегли не пукнат од контакт со врелото дно на тавата..
• Сега полека истурете топла, скоро топла вода во тавата. Не заборавајте дека стаклените тегли веќе се полни со салата и топла маринада, пожелно е маринадата да беше со вода за пастеризација на иста температура.
• Ставете го тенџерето со тегли на тивок оган и вриејте вода во него најмалку 20 минути. Излегува еден вид автоклав за пастеризација на растителни препарати за зима, каде стаклени тегли со салата треба да се загреат.
• Исклучете го огнот. Извадете пастеризирани стаклени тегли со маринирана салата од тавата и, почитувајќи ги правилата за безбедност, херметички превртете ги теглите со метални капаци.
• Спакувани стаклени тегли со готови подготовки од зеленчук за зимата се подготвени. Свртете ги теглите наопаку и покријте го со топло ќебе за да се изладат полека.

Складирање на пастеризираниот рецепт за салата

Наједноставниот во целиот технолошки ланец на подготовка на препарати од зелена зелка за зимата. Може да ја чувате пастеризираната црвена зелка и bellвонче пиперка со кромид на ладно и суво место, како и на собна температура.

Вториот рецепт за кисела салата од зелка со јаболка за зима

Состојки:

1. Црвена зелка - 5 килограми,
2. Јаболка на тврди зимски сорти - 1 килограм,
3. Кромид црвен кромид - 250 грама,
4. Јадечка сол на средно мелење - 200 грама,
5. Ким (семе) - изклинвам,
6. Оцет со храна (јаболков) 9% - 0,5 литри.

Принос на готов производ: 4,0 литри (0,5 литри х 8 лименки).

Технологија за готвење:

1. Подготовка на суровини.
2. Сечење на суровини.
3. Подготовка на салата.
4. Ферментација.
5. Стерилизација на стаклени тегли.
6. Пакување.
7. Складирање.

• Првата фаза според рецептот „Подготовка на суровини“

Првата фаза за подготовка на зеленчук и јаболка е иста како и во првиот рецепт, со единствена разлика што бугарскиот пипер се заменува со јаболка. Кога ги подготвувате јаболката, извадете ги јамињата од семето заедно со семето и партициите.

• Втората фаза според рецептот „Сечење суровини“

одговара и на сцената според првиот рецепт, само ние ги исекуваме јаболките од тврдите зимски сорти на тенки коцки (сламки).

• Третата фаза според рецептот „Готвење салата“

Повторно, практично се совпаѓа во суштина. Целиот зеленчук, јаболка и семе од моноа треба да се мешаат.

• Четвртата фаза според рецептот „Кисело“ салата од зелена зелка за зима

Се состои во тоа што треба да додадете сол во подготвената салата и повторно да ја мешате. Потоа темелно „исплакнете“ сè со чисти раце, особено за цврста зелка. Ние го отстрануваме тенџерето со салатата за ферментација, ќе биде нормално три дена на топло место на собна температура, не заборавајте да ја покриете салатата со чинија со оптоварување, под таков притисок зелката секогаш ќе биде во сок. Ако нема доволно сок, додадете малку топла вода во тавата.

• Петтата фаза „Стерилизација на стаклени тегли“

точно изведени за подготовка на стаклени тегли, но капаците мора да бидат земени од пластични и подобри нови, тие држат посилни.

• Шеста фаза „Пакување“

е да ја ставите киселата зелка со јаболка и кромид во стерилизирани тегли, да ја затегнете цврсто, истурете сок и 1 лажица храна оцет во неа, можете да земете јаболков оцет, ќе биде покорисно.

• Седма фаза „Складирање“

оваа црвена боја на здрава салата од кисела зелка, јаболка и црвен кромид е тоа што стаклените тегли се затвораат со пластични капаци и се ставаат на ладно место (подрум, подрум) или фрижидер.

Истата црвена салата може да се подготви со замена на јаболка со моркови, или да додадете повеќе брусница на неа.

Пристапот на креативна домаќинка за подготовка на вкусни закуски и хранлива храна, салатите во форма на зимски препарати од црвена зелка ќе донесат здравје и активност во вашиот живот.