Солење рецепти од зелка за зимата

Солена зелка за зимата е традиционално јадење на менито на скоро секоја домаќинка. И ова воопшто не е изненадувачки: крцкав третман може да се користи како вкусен мезе, компонента на супа, бурс, чорба или други јадења. Покрај тоа, третманот е исто така здрав, заситен со витамини: Ц, А, К, У, група Б. И наједноставните и најзгодните начини за подготовка на зеленчук со чекор-по-чекор инструкции се дискутираат подолу.

Внимание! За да добиете вкусно јадење, треба да изберете само доцни или средно-доцни сорти на зеленчук со бели густи глави на зелка со униформа боја за солење. Направете го работното парче по самиот почеток на првиот мраз. Друга важна точка: киселата зелка, зготвена за растечката месечина, ќе испадне крцкава и ароматична и ќе биде направена во намален редослед - мека, претежно кисела и расиплива.

Процес на готвење

Компоненти:

• Зелка - 8 кг
• Моркови - 0,8 кг
• Сол - 8 лажици.
• Коренски корен - 1 парче.

Постапката за готвење е како што следува:

1. Пред-измијте го садот за подготовка со сода, измазнете со врела вода, избришете го суво. На дното на садот, ставете излупен, ситно сецкан корен од рен или горните лисја од главите на зелка.
2. Одделете ја зелката од трупците, исецкајте ги на ленти. Зеленчукот не треба да се исецка премногу ситно, бидејќи сечењето брзо ќе омекне и ќе ја изгуби потребната еластичност.

Внимание! Подобро е да се изберат големи зелки за солење, така што ќе има помалку отпад, и полесно е да се исецка.

1. Решетки моркови, истурете во слив со зелка.
2. Додадете сол во препаратот, изматете го зеленчукот добро со вашите раце.
3. Затегнете ја смесата од зеленчук во кофа, покријте ја со лисја од зелка. Стави угнетување на врвот.
4. Оставете го полу-готовиот производ за ферментација во ладна просторија на температура од 16-18 степени. Еднаш или двапати на ден, пробијте ја масата со чист и сув дрвен стап за да ги отстраните добиените гасови, инаку закуската ќе стекне непријатна горчина.
5. По 10 дена, садот може да се пренесе на студ (просторија со температура не пониска од + 2 + 3 степени), каде што може да се чува цела зима. Закуската можете да ја поставите во тегли и да ја испратите во фрижидер..

Топла солена зелка

Доколку нема време да чекате солено лекување подолго време и се планира празнична вечера пред некој ден, каде сакате да ги третирате гостите со крцкава, сочна зелка, треба да користите брз рецепт за готвење солен зеленчук топло.

Компоненти:

• Вода - 1 л
• Гранулиран шеќер - 40 г.
• Сол - 25 г.
• Зелка - 3,2 кг
• Моркови - 0,8 кг
• Бугарска пиперка - 1 кг

Брз третман

1. Измијте го зеленчукот, подгответе се за готвење: одделете ја зелката од горните лисја и трупците, излупете ги морковите, излупете ја bellвончето од семето и стебленцата. Мелење на сите компоненти во ленти.
2. Измијте ги лименки со сода, исплакнете и стерилизирајте на кој било начин.
3. Во сад со суво стакло, преклопете во слоеви, наизменични, зеленчук: моркови, пиперки, зелка.
4. Гответе саламура од зелка по стапка од 1 литар вода, количината на сол и гранулиран шеќер наведен во рецептот. Доведете ја течноста до вриење, вриејте не повеќе од 5 минути.
5. Истурете ја меуричката саламура во теглите. Оставете го работното парче да се излади на масата.

Внимание! Подобро е да се инсталира угнетување на врвот на садот со зеленчук, така што ќе се влезе минимална количина кислород, и, соодветно на тоа, не се создаваат поволни услови за репродукција на микроорганизми.

1. Можете да го пробате третманот за еден ден, сепак, за целосно откривање на вкусот и аромата, ќе треба да инсистирате уште неколку дена.

Внимание! За да го надополнете, подобрите и диверзифицирате вкусот на третмани, можете да користите брусница во рецептот. Тогаш црвените бобинки го спречуваат развојот на штетни микроорганизми, појавата на мувла во работното парче и додаваат зачин во садот. За посилен производ, можете да додадете рендан ѓумбир или сецкан лук во мешавината на зеленчук.

Солена зелка со копра

Ако го користите овој рецепт, на излезот можете да добиете вкусна, сочна, ароматична, крцкава зелка од зелка, чија подготовка ќе трае минимум напор, состојки и време..

Производи:

• Зелка - 1 глава зелка.
• Моркови - 3 парчиња.
• Копра семки - 1 лажиче.
• Сол - 1 лажица.

Со копра

1. Излупете, исечете ги на ленти или решетки зеленчук.
2. Истурете ги компонентите во длабок сад.
3. Измешајте ги исецканите моркови и зелка со семе од копра, сол. Измешајте ги состојките добро со вашите раце.
4. Покријте го садот со работното парче со чинија со малку помал дијаметар, ставете го товарот на врвот. Пренесете ја структурата во фрижидер.
5. Кога сокот ќе почне да се формира на површината на солењето, истурете го зеленчукот со дрвен стап на дното на садот. Повторете ја постапката 2-3 пати на ден.
6. По 2-3 дена, можете да го поставите готовиот производ во банките.

Брза варена зелка со лук

За почетници и искусни домаќинки, се нуди рецепт за инстант зелка со лук и топла саламура. Таквото јадење се покажува зачинето, богато и совршено складирано на ладно место до пролет..

Компоненти:

• Зелка - 2 кг
• Моркови - 0,5 кг
• Глава лук - 1 парче.
• Гранулиран шеќер - 240 гр
• Сол - 2 лажици.
• Вода - 1 л
• Зачин, црни пиперки - 10 парчиња..
• Сончогледово масло - 280 мл
• Оцет - 20 лажици.

Процесот на готвење зелка во тегли за зима во брза саламура е како што следува:

1. Исечете ја главата на зелка без дршката и горните лисја во ленти.
2. Решетки излупени моркови со големи заби.
3. Излупете чешниња од лук, поминете низ печат.
4. Комбинирајте подготвени состојки во длабок сад.
5. Варете саламура врз основа на вода, зачини, шеќер, сол и оцет. Веднаш по вриење, истурете ја течноста што врие во садот со зеленчук. Покријте го работното парче со чинија, притиснете надолу со товар.
6. По 3-4 часа, ставете го готовиот сад во тегли, истурете сончогледово масло на врвот. Затворете ги теглите со најлонски капаци и пренесете на ладно место.

Кисела зелка со јаболка

Според предложениот рецепт, зелката се подготвува веднаш во тегли без дополнително стареење под оптоварување. Во исто време, самата чинија излегува дека е засладена поради јаболките додадени на рецептот.

Со јаболка

Компоненти:

• Зелка - 1,5 кг
• Моркови - 3 парчиња.
• Зелени јаболка - 3 парчиња.
• Сол, шеќер - по 3 лажици секоја од нив.
• Ловоров лисја - 3 парчиња.
• Црни пиперки - 1 лажиче.
• Allspice грашок - лажиче.

Солена зелка изгледа вака:

1. Ситно исецкајте зелка, решеткирајте ги морковите.
2. Измешајте подготвен зеленчук со сол и гранулиран шеќер, каша додека не се ослободи сокот.
3. Додадете зачини во смесата, промешајте.
4. Излупете јаболка, кутија за семе и "опашки". Исечете го овошјето на големи парчиња.
5. Ставете моркови со зелка и јаболка во слоеви во стерилизирана тегла. Алтернативни состојки, пополнувајќи го садот до врвот.
6. Затворете го садот со капак, оставете го топло 4 дена. По - пренесете го работното парче во фрижидер.

Деликатесот можете да ја вкусите веќе на 8-ми ден.

Солени парчиња зелка

За да подготвите необичен, но многу вкусен и крцкав третман, ќе ви требаат следниве состојки:

• Глави од зелка - 6 парчиња.
• Глави со лук - 3 парчиња.
• Црни пиперки - 3 парчиња.
• Ловоров лисја - 2 парчиња.
• Копра семки - 1 лажиче.
• Вода - 1,5 л
• Сол - 2 лажици.
• Гранулиран шеќер - 3 лажици.

Големи парчиња

1. Исечете ја главата на зелка на два дела без горните лисја, ослободена од трупецот.
2. Исецките на зелка исецкајте ги на големи парчиња, така што парчињата полесно може да се стават во тегли.
3. Ставете ги коцките од зеленчук во тегла стаклена тегла. Истурете го работното парче со врела вода од котелот за 10-15 минути.
4. Во тоа време, зоврие саламура од вода, сол и шеќер.
5. По одредено време, истурете ја течноста од теглите, додајте зачини во контејнерите. Пополнете го садот со саламура што врие.
6. Превртете лименки со капаци, свртете наопаку, покријте со ќебе. По ладењето, пренесете ја конзервацијата на ладно место, на пример, подрум.

Солена зелка со брусница и јаболка

За да подготвите утврден третинг, кој во зима совршено ќе го зајакне имунитетниот систем, ќе го засити организмот со потребните хранливи материи, ќе ви требаат:

• Зелка - 4 кг
• Боровинки - 300 гр
• Јаболка, моркови - 6 парчиња..
• Вода - 1 л
• Глави со лук - 1 ЕЕЗ.
• Сол - 3 лажици.
• Гранулиран шеќер - 250 гр

Со брусница и јаболка

1. Ако за рецепт се користат замрзнати бобинки, прво стопете ги, префрлете се во штитник за да се ослободите од вишокот сок.
2. Направете марината. За да го направите ова, зовријте вода, додадете сол, гранулиран шеќер, излупени чешниња од лук во течноста. Добро промешајте, обезбедувајќи целосно растворање на најголемиот дел состојки. Варете ја течноста 2-3 минути, а потоа извадете ја од шпоретот и оставете да се излади целосно.
3. Подгответе зеленчук: исецкајте ги главите од зелка, решеткирајте ги морковите. Исечете јаболка без кожа и семиња на тенки парчиња.
4. Ставете зелка, моркови, јаболка и брусница во стерилни тегли. Нежно допрете го работното парче, внимавајте да не ги уништите бобинките.
5. Истурете го полу-готовиот производ со саламура и ставете го во просторијата 3 дена. По одредено време, пренесете го готовиот производ во ладилник.

Брза солена зелка

Овој рецепт за солење зелка за зимата се смета за најлесен и најбрз за подготовка. Благодарение на овој метод, вкусната и ароматична зелка ќе биде подготвена за само 2 дена..

Состојки:

• Зелка - 1,5 кг
• Вода - 1 л
• Сол, шеќер - по 1 лажица секоја од нив.
• Моркови - 2 парчиња.
• Оцет - 50 мл

Редоследот како брзо да солта зелка во саламура во тегла е како што следува:

1. Исплакнете ја главата на зелка, извадете од горните лисја и исецкајте ги на ленти.
2. Исцрпете ја кожата од морковите. Измијте го коренот зеленчук, решеткирајте на груб ренде или исецкајте ги на ленти.

Внимание! Подобро е да се изберат моркови од слатки сочни сорти, бидејќи е таква состојка што ќе му даде на третирањето лесна сладост и ќе го надополни киселото јадење..

Вкусно

1. Подготвените состојки ставете ги во тенџере, темелно измешајте и измешајте ги со рацете.
2. Подгответе саламура со растворање на сол и шеќер целосно во топла вода. Добиената течност измешајте ја со оцет.
3. Истурете го подготвениот раствор над зеленчукот. Притиснете ја смесата со чинија или капак, ставете товар на врвот, на пример, конзерва со вода од три литри.
4. По 2-3 дена, кога ќе започне процесот на ферментација, можете да ставите зелка во тегли или да ја сервирате на масата.

Експресно солење на зеленчук во тегли

Користејќи го предложениот рецепт, можете брзо и вкусно солено зелка право во теглите, и да уживате во вкусот на садот за само неколку часа.

Компоненти:

• Црвен кромид - 1 парче.
• Моркови - 2 парчиња.
• Глава зелка - 1 парче.
• Вода - 1 л
• Шеќер - 1 лажица.
• Сол - 2 лажици.
• Оцет (70%) - 1 лажица масло.

Внимание! За набавка, можете исто така да користите обичен маса оцет 9% врз основа на одредена количина на состојки - 8 суп.л-патки..

Алгоритмот за готвење солен зеленчук е како што следува:

1. Подгответе зелка, моркови, кромид за готвење: кора, исплакнете, исецкајте на ленти.
2. Измешајте зеленчук во пластичен сад и месете го додека не се соте.
3. Затегнете ги компонентите цврсто во пред стерилизирана и сува тегла.
4. Подгответе саламура со растворање сол, шеќер и оцет во врела вода.
5. Истурете ја изладената течност во лименките со работното парче. Пирснете ја содржината на садот со дрвен стап за да го ослободите целиот воздух.
6. Отстранете ја солењето во фрижидер. Можете да го вкусите третманот за 2-3 часа или да го оставите садот во студ за еден ден за да добиете богат вкус и арома.