Кисела зелка со сенф

Со почетокот на студеното време, на нашата маса се појавуваат сè повеќе кисели краставички, како кисели краставички и домати, салати од зеленчук, кавијар од тиква или модар патлиџан. Но, најмногу ми се допаѓа вкусот на киселата зелка, можам да го послужам директно од конзервата, или можам да зачинувам со масло и да додадам ситно сецкани зелени.

Можам да зготвам многу јадења од таква зелка: не само ладни закуски, туку и главни топли јадења или само пломби за пити и пити. И покрај тоа, мојата оставата, чајната кујна е полна со тегли со конзерви, сепак неколку пати на секои десет дена правам порција вкусна зелка за да додадам разновидност во семејното мени. И според мислењето на лекарите, таквата закуска содржи максимална количина на витамин Ц. Затоа, во зима, во период кога телото е ослабено од настинки, стрес и студ, зелката треба да биде на нашата маса скоро секој ден. Обидете се и оваа маринираната зелка со грозје е подготвена за 2 дена.

Покрај тоа, толку е лесно да се маринира: треба да ја исецкате зелката, да се мешате со зеленчук и да истурете врела маринада над неа. После неколку часа, пренесете го зеленчукот во стаклена тегла и ставете го во фрижидер. Веќе на втор ден, закуската може да се проба, и ќе биде целосно подготвена за 2-3 дена.

Исто така е важно да се избере вистинската зелка за мариноване, бидејќи не можат да се ферментираат сите сорти. За мезето да биде крцкаво и сочно, земаме зелка од доцни зимски сорти со бели еластични лисја. Ако земете таква вилушка во рацете и добро го исцедите, може да слушнете карактеристичен звук, сличен на браздата од снег под нозете на ладен ден..

Не знам за други хостеси, но пред да одберам зелка, го гледам календарот, затоа што баба ми поучуваше дека највкусната моментална кисела зелка со сенф за зима ќе биде ако се готви за растечката месечина. И, ако има целосна месечина на небото, подобро е да го одложите процесот на кисела зелка за неколку дена. Обрнете внимание на ова рецепт со фотографија од кисела карфиол со јаболка.

Наведениот дел излегува 2 дволитарски лименки закуски.



Состојки:

- зелка (доцни сорти) - 3 кг,
- моркови - 3 парчиња.,
- кромид од репка - 3 парчиња.,

- сенф (маса) - 1 суп.л-патки.,
- масло (зеленчук) - 250 мл,
- маса оцет (9%) - 200 мл,
- шеќер (бел) -180 g (3/4 чаша),
- кујна сол (средно мелење) - 30 g (1,5 лажици).



Првата работа што ја правиме е да готвиме зеленчук.
Отстранете ги горните лисја од зелка (тие содржат максимална количина нитрати), исечете ги вилушките на половина. Потоа ситно исецкајте ја зелката (со шредер, нож или со обична кора од зеленчук).



Ние ги чистиме морковите и ги исецкаме на ренде.
Ние ги миеме излупениот кромид, а потоа сецкаме со пердуви или четвртина прстени.



Измешајте зеленчук во голем сад (за половина дел, можете да земете тава од 4,5 литри).



Сега садот ја подготвува маринадата. Истурете масло (рафинирано, без мирис), трпезен оцет во тенџере, додадете сенф, како и сол и шеќер. Измешајте ја содржината и вриејте 4-5 минути или загревајте во микробранова печка додека не се растворат целосно шеќерот и солта.



Следно, ставете ја врелата маринада во тенџере со зеленчук, промешајте, така што тие се добро заситени, и оставете да се излади околу 2 часа. Секогаш излегува нездраво вкусно кисела зелка со инстант лук.



За ова време, волуменот на закуската во тавата е значително намален во големина, што ви овозможува да го пренесете во претходно подготвени стаклени тегли.
Ги ставаме на ладно место, а после неколку дена, инстант кисела зелка со сенф се служи за зима.
Иако можете да јадете за неколку часа.



Пријатен оброк!