Ладно мариноване зелка во тегли саламура

Солената зелка е една од најчестите подготовки за зимата. Различни рецепти за подготовка на ова јадење откриваат вкус на самиот производ на различни начини. Солењето зелка во тегли во саламура е еден од најпопуларните методи за собирање зеленчук за зимата, што домаќинките го користат.

Препораки за избор на производ

Зелка е поделена на неколку видови: рана, средна и доцна. Не сите овие сорти се добри за зимско мариноване.. Раните сорти најдобро се користат свежи. во текот на летниот период. Доцните сорти се одржуваат добро свежи кога се чуваат правилно до следната берба. Но, за да кисела зелка за зимата за долгорочно чување, треба да користите средно доцни сорти.

Листовите на таквата зелка се сочни, шеќерни, што е особено вредно за солење. Качан треба да биде избран малку срамнет со земја.

Кинезите и многу кружните вилушки имаат претежно суви и тврди лисја. За да не се мешате со изборот на зеленчук, подобро е да го вкусите. Крцкаста и сочна свежа зелка ќе биде вкусна дури и кога ќе се солени.

Оптимална тежина на вилушка 3-4 кг. Ако зеленчукот е поголем, ова е уште подобро, таквата зелка е многу сочна и има доволна количина шеќер неопходна за добра ферментација. Голем отпад се добива од мали глави од зелка, а квалитетот на таков производ е полош.

За бербата зелка, не е погодна само белата зелка, туку и карфиол, црвена зелка. Во комбинација со друг зеленчук во тегла, добивате вкусна крцкава мешавина. Карфиол треба да се расклопи во inflorescences, а главите на бела и црвена зелка може да се солени во саламура не само во форма на фини парчиња, туку и едноставно да се исечат на големи парчиња. Главната работа е дека овие парчиња добро се вклопуваат во вратот на конзервата..

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за готвење на бурс облекување за зимата

Методи на солење зелка

Постојат само два вообичаени начини за мариноване зелка: ладна и топла. За студениот метод, карактеристично е дека таквото јадење може да се конзумира само по 3-4 дена, кога застанува ферментацијата и млечната киселина престанува да се ослободува од производот. Зелена топла зелка може да се јаде во рок од неколку часа. Топлиот метод главно се користи во текот на летото и во мали количини. Така да се каже, за моментална употреба. Таквото празно се чува во фрижидер под најлон капак.

Топол метод

Топло солење на зелка во саламура може да се направи за три часа. Веќе по ова време, производот може да се користи за разни јадења за кои е потребно присуство на солен зеленчук во рецепти..

За да подготвите такво празно, треба да ги подготвите производите: едно средно роуч, моркови, лук. Односот на сецкан зеленчук и моркови е од 1 кг до 100 гр. Лукот се зема по случаен избор, во зависност од изборот. Зачините можат да се користат по желба. Може да бидат ловоров лисја, секаков вид пиперки, копра од семе и чадори.

За саламура: земете 5 суп.л-патки за еден литар течност. л. гранулиран шеќер, една чаша сончогледово масло, сол, препорачливо е да се користи голема камена сол во износ од 2 лажици. л. За топло солење, потребно е присуство на оцет. Подобро е да се земе вино или јаболко, за овој рецепт потребната количина е 200 мл. Измешајте ги сите состојки и доведете до вриење.

Исецкајте вилушки на ренде или исечете го со рака. Лентите треба да бидат приближно 5 мм. Морковите се нанесуваат на среден ренде или на корејски ренде. Измешајте ги сите зеленчуци во еден сад. Не треба силно да брчки. Ова може да го направи производот мек без пријатна трошка. Ставете ја масата во чисти лименки, намачкајте малку, но без фанатизам. Не треба да се пополнувате до самиот врв. Истурете ги готовите тегли со мешавината од зеленчук со врела саламура и оставете три часа. Такво празно можете да готвите во текот на летото од раните сорти, кога сите зимски резерви веќе истекуваат..

Погледнете исто така: Готвење јадења со зеленчук: едноставни рецепти со тиква

Чуден мезе

Солена зелка зготвена во саламура според рецептот на грузиските народи излегува да биде умерено зачинета, крцкава, па дури и неверојатно убава по изглед. Таквото јадење може да се сервира и на празнична маса како закуска.. Следниве состојки се потребни за готвење:

• Бела глава - 5 кг.
• Цвекло - 2 кг.
• Лисја од целер.
• Црвена, лута пиперка - една или две (на кого му се допаѓа).
• Лук - 2-3 глави.
• Јадења сол, камен, големи - нецелосно стакло.
• Чиста вода - 2,5 л.

Редоследот на готвење грузиско јадење е како што следува: неопходно е да се подготви саламура од вода и сол. Се вари и се лади. Отстранете неколку лисја од подготвената вилушка што се наоѓаат на врвот. Исечете го на 10-12 парчиња. Трупецот не треба да се отстрани. На него сите лисја ќе се држат и нема да се распаѓаат.

Излупете ја репка и исечете ги на прстени. Поделениот лук поделете го на каранфилче и исечете ги на 2 половини. Исечете ги лутите пиперки во прстени.

Поставувањето на производи во теглата се јавува во следната низа: прстени од репка, парчиња роуч, меѓу нив повторно репка, лук, бибер, целер. По овој редослед, садот се полни. Горниот слој - мора да биде цвекло.

Масата е исполнета со ладна саламура. За да спречите зеленчукот да стане мувлен и да не стапи во контакт со воздухот, треба да ставите товар во садот.

Во оваа форма, теглите треба да стојат во кујната околу пет дена. Веднаш штом ќе запре процесот на ферментација, можете да ги затворите садовите и да ги ставите на ладно место. Производот се сервира на масата во оваа форма. Може да се сече на помали парчиња. Лукот во ова јадење, исто така, има вкус добро, сепак, како цвекло. Вкусно зготвената грузиска зелка секогаш излегува крцкава, зачинета, ароматична и убава според овој рецепт.

Погледнете исто така: Како брзо да одберете кромид за салата: рецепти

Маринада inflorescences задоволство

Можете да сол карфиол толку брзо како едноставна бела зелка. Овој оригинален мезе ќе им се допадне на loversубителите на зелка производ. Јадењето излегува дека е неверојатно вкусно, со малку киселост и сладок вкус..

Треба да подготвите производи:

• Расклопувани inflorescences - околу 1 кг.
• Морков - една средна големина.
• Bellвонче пиперка - една голема.
• Горчлив бибер - по желба (за зачини).
• Целер - корен.
• Зачини по вкус.

За маринадата, треба да измешате: 600-700 ml вода, 150 ml јаболков оцет, 5 суп.л-патки. л. сладок песок, 1 лажица масло. л. кристална трпеза сол, неколку ловоров лисја, зачин. Измешајте сè и врие.

Подготвениот зеленчук ставете го во стаклен сад. Доколку сакате, можете да додадете и други состојки (лук, цвекло, кромид). Истурете топла саламура во теглите. Се лади и се лади. По 2-3 дена, можете да уживате во вкусна закуска подготвена според едноставен рецепт.

Марината од зелка во саламура се скоро главни подготовки за сите домаќинки. Таквиот производ е секогаш корисен за подготовка на кисела супа од зелка, борс, хоџџад. Активно се користи во разни салати и пити. И исто како закуска. Вкусно и задоволувачко, можете да го нахрани семејството со варени компири и солена зелка - ефтина, достапна и здрава.