Најдобри рецепти за брзо солење на зелка

Зелка е одличен магацин на витамини и минерали. Овој производ може да се нарече универзален, бидејќи постојат многу начини и рецепти за готвење. Служи како прекрасен додаток на кој било оброк од вашата дневна или празнична маса. Една од најпопуларните опции за берба е брзо солење на зелка.

Општи информации за готвење

Солената зелка е одлична алтернатива на кисела зелка. Многу е полесно да се подготви, а вкусот во никој случај не е инфериорен. Класичниот рецепт за саламура претпоставува минимален пакет на состојки: вода, сол, оцет (или суштина од оцет), шеќер, сончогледово масло. Но, постојат многу варијанти.

Традиционалниот сет на храна е зелка, како и дополнителен зеленчук. Најчесто се користи морков. Неговата количина во рецептите е индицирана условно. Всушност, можете да додадете по желба. Дава пријатен вкус и ја прави зелката крцкава.

Зачините се скоро секогаш додадени за време на процесот на солење. Традиционален состав: пиперки (и многу често не само што црната боја се користи за додавање на лутост, туку и мирисна за арома), ловоров лисја (не повеќе од една, две), ким, каранфилче, семе од копар. И, исто така може да се надополни со морско оревче, коријандер и ѓумбир.

Некои опции за готвење може да се припишат на солени и егзотични рецепти. На нив се додаваат суво грозје, мед, ориентални зачини, јаболка. Следниве се најдобрите рецепти за мариноване инстант зелка. Постојат и едноставни опции и необични начини со кои може да се украси празничен оброк..

Карактеристики на избор на зеленчук

За жетви, подобро е да се изберат сорти на средно или доцна зреење. Треба да ги земете белите глави од мелење зелка кога ќе се притиснат. Листовите треба да бидат цврсти, без знаци на болест или паразити. Правилно избраната зелка ќе ја сруши и ќе ги задржи своите ненадминати квалитети за многу долго време. Најпопуларните сорти за мариноване:

• „Слава“;
• „Мидор“;
• "Тековно";
• Добровскаја;
• „Сопруга на трговец“;
• „Краутман“.

Овие сорти се одликуваат со голема глава зелка со мал трупец. По тежина, еден зеленчук може да достигне неколку килограми. Овие сорти се одржуваат неверојатно добро дури и без тркалање. И празнините подготвени според сите правила ќе останат добро до следната сезона..

При купувањето, важно е да се обрне внимание на надворешните зелени лисја. Тие не треба да бидат замрзнати. Ако продавачот ги соблече, веројатно е дека врз нив се одразиле траги од мраз..

Подготовка на состојки и работно место

Процесот на мариноване или мариноване не бара посебни вештини и вештини. Покрај тоа, не може да се нарече одзема многу време.. Главниот дел од готвењето е конвенционално поделен во неколку фази, ова е подготовка на производи, подготовка на саламура и последователна обработка:

• Чаши и тегли за готвење, како и сите алати (вилушки, ножеви, лажици) мора да бидат темелно измиени и истурени со врела вода пред подготовката.
• Прво, треба да го излупите зеленчукот, да ги исплакнете лисјата и да ги исечете. Отстранете ги расипаните и претерано извалканите области. Исечете го трупецот. Ако рецептот користи друг зеленчук (моркови, цвекло или кромид), тие исто така мора да бидат подготвени однапред..
• Може да го уништите зеленчукот на која било површина: дрво, пластика или пластика. Може да набавите нож дизајниран специјално за сечење зеленчук. Со негова помош, сечењето е многу поудобно..
• Изберете соодветен сад за саламура ако имате намера да ја подготвите маринадата одделно. За оние рецепти во кои зелката едноставно се протрие со сол со рацете, изберете простран сад.
• Не избирајте садови за готвење од материјали што се изложени на киселина. Препорачливо е да земате контејнери со пластика, стакло или емајл. Во овој случај, не треба да има чипови или оштетувања на површината на садот, бидејќи металот под слојот на емајлот може хемиски да реагира со супстанциите што ги сочинуваат состојките..
• Многу рецепти повикуваат на ставање на празно во тегли. Кога зеленчукот прво се готви во широк сад, ќе треба да се притисне под притисок. Сокот од зеленчук и маринадата мора целосно да го покриваат производот..
• Ако зелката се стави во тегли, сокот исто така ќе се истакне. Поради оваа причина, најдобро е да ги ставите теглите во широк сад за да спречите течноста да се капе на подот.
• Кога зеленчукот ќе започне да се ферментира, на површината ќе се појави пенест капа. Треба периодично да се отстранува. Покрај тоа, гасот се создава за време на ферментацијата. Вишокот може да го расипе вкусот на производот. Делот за работа треба да се прободува повремено со чепкалка за заби за да се ослободи вишок гас.
• Стерилизирајте ги лименките и затегнете ги капаците цврсто.

Погледнете исто така: Рецепти за берба на корејска зелка за зимата во тегли

Најдобрите начини за мариноване

Брзото солење на зелка дома е една од најпопуларните опции за берба за зимата. Постојат многу различни рецепти за мариноване и мариноване. Покрај тоа, за да се подобри вкусот и да се даде необична арома, често се додаваат сите видови зачини и зачини: од кромид и лук познат во Русија до ориентални зачини..

Со додавање на цвекло

Цвекло му даваат на зелката убава боја, оригинален вкус и дополнителни хранливи материи. Рецептите кои ги комбинираат овие две состојки добија широка популарност..

За готвење ви требаат:

• лисја од зелка (без дршка) - 5 кг;
• моркови и цвекло - изборно количество;
• бибер (слатка) - 0,6 кг;
• 2-3 средни кромид;
• сол - половина чаша;
• зачини (за да додадете зачин и вкус).

Излупете го целиот зеленчук, освен кромидот, извадете ги расипаните области, а потоа исецкајте. Ставете во голем удобен сад (стакло или емајл), додајте сол и зачини, темелете темелно. После тоа, ставете неколку излупени кромид. Ставете го садот во голем слив, покријте го со газа, оставете го до крајот на денот.

Од време на време издигнувајте ја зелката со чепкалка за заби или дрвена стап. Степенот на подготвеност се одредува со присуство на пена. Кога ќе престане да се појавува, производот е подготвен. Може да трае околу 2-4 дена. После тоа, треба да ја затворите зелката во тегли со пластични капаци. Ако треба да го задржите зеленчукот подолго, истурете го зовриено растително масло (слој - околу 1 см).

Ова не е најбрзиот начин за кисела зелка, но зеленчукот зготвен на овој начин е многу вкусен..

Опција за брза ферментација

Користејќи го овој рецепт, можете брзо да ја солете зелката. Ако започнете да готвите навечер, тогаш следното утро сè ќе биде подготвено за сервирање. Сепак, овој производ е погоден не подолго од 3-4 недели, дури и ако се чува на ладно место..

Погледнете исто така: кисела лук: брзи рецепти за зимата

Производи:

• зелка - 1 кг;
• цвекло - 1 кг;
• морков;
• лук - неколку чешниња.
• вода - 2 чаши;
• шеќер - 130 g;
• оцет - 4 лажици. л .;
• сол - 1 лажица масло. л.

Исечете ја зелката и мачкајте ја добро со рацете. Излупете друг зеленчук, тријте. Исецка на каранфилче со лук. Сето ова измешајте го со сецкана зелка. Истурете шеќер и омилени зачини во сад со врела вода, сол. Исклучете по 3-5 минути. Истурете во оцет, промешајте.

Истурете зеленчук со загреана маринада, покријте и изладете на собна температура. Дистрибуирајте го готовиот производ во тегли. Едноставно можете да го затворите со обични најлонски капачиња. Чувајте само на ниски температури. Таквото јадење лесно може да се подготви за еден ден, но ќе се чува не подолго од еден месец. Затоа, за подготовките за зимата, подобро е да земете други рецепти..

Празнично со јаболка

Овој рецепт за брзо солење на зелка е многу оригинален. Ова јадење не е наменето за секој ден, но совршено ќе ја украси празничната маса. Благодарение на многу незначајната комбинација на состојки, излегува неверојатно вкусна и вкусна.

Список на намирници:

• зелка - 0,6 кг;
• јаболко (по можност кисело) - 1 ЕЕЗ;
• сливи (по избор);
• брусница;
• суви суво грозје - 50 g;
• сол - ½ лажиче;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 2 лажици. л .;
• мед - 1 лажиче.

Прво, измешајте ги сите состојки за маринадата (мед, масло, солена вода, оцет) и промешајте. Добро мелете мед. Потоа ситно исецкајте ја зелката и тријте ја рачно со сол. Отстранете ја јадрото и кора од јаболкото, грубо рендајте го овошјето. Додајте во главната состојка. Измијте суво грозје, а потоа истурете вода што врие и оставете неколку минути. Кога ќе се пари, треба да го истурите во ладилник и да го изладите под проточна вода. Додадете ја маринадата и сувото грозје во зелката. Испратете во фрижидер.

Ако некои производи не се најдат, на пример, бобинки или овошје, подготовката сепак ќе испадне да биде многу вкусна. Ако процесот на готвење беше спроведен во вечерните часови, садот ќе биде готов до утро. Да се ​​чува на ниска температура. На празничната маса, можете да декорирате со неколку sprigs магдонос, зелена салата или спанаќ, брусница или парчиња морков.

Закуска за секој ден

Можете брзо да кисела зелка ако гостите брзаат. Благодарение на едноставниот пакет на достапни и ефтини состојки, ова јадење е одлично за секојдневна употреба..

Список на намирници:

• зелка - 1 кг;
• бибер (секаков вид, сладок) - 1 ЕЕЗ;
• моркови - неколку парчиња;
• прочистена вода - 2 чаши;
• масло - половина чаша;
• шлаг шеќер - 5 суп.л-патки. л .;
• оцет - 6 суп.л-патки. л .;
• сол - 1 лажица масло. л .;
• парче пиперка (топла);
• мирудии.

Прво, се подготвува маринадата. Врие вода, додадете сол и шеќер, промешајте, а потоа истурете во растително масло. Кога водата ќе зоврие, истурете ја потребната количина оцет. Извадете го садот од топлина. Ситно исецкајте ја зелката, исецкајте ја пиперката во ленти со средна големина, исецкајте ги морковите на ренде. Измешајте зеленчук и мачкајте добро со рацете. Ставете во стаклени тегли, истурете ја маринадата, чија температура е приближно 80 степени. Се лади и се лади.

Погледнете исто така: Рецепти за правење солена и слатка кисела тиква

Корејски рецепт

Корејската кујна е многу популарна. Зеленчукот подготвен според методот на ориентална кујна излегува дека е многу вкусен. Корејската зелка е лесна за правење. Таквата зачинета салата излегува дека не е солена, туку зачинета. Добро оди и со други јадења и од секојдневната кујна и со празничната трпеза..

Состав:

• зелка - 2 кг;
• морков;
• лук - 6 чешниња;
• прочистена вода - 1 л;
• нафта;
• оцет - 2 лажици. л .;
• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 1 лажица масло. л .;
• сос од соја - 2 лажици л .;
• лута пиперка - 0,5 суп.л-патки. л .;
• стандарден сет на зачини.

Нежно исецкајте ја зелката на мали парчиња - по 3-4 см секоја.Ррсете ги морковите. Исецкајте го лукот. Комбинирајте ги сите состојки во голем, удобен сад. Препорачливо е да земате садови од стакло или емајл.

После тоа, можете да го подготвите агентот за мариноване. Сите состојки, освен оцет, се мешаат и ставаат на оган. Откако ќе се растворат солта и шеќерот, извадете ја каранфилче. Потоа, истурете во оцет и исклучете ја топлината. Истурете го исецканиот зеленчук со саламура и изладете. Чувајте ги во фрижидер. Сепак, треба да се има предвид дека овој рецепт не е наменет за долгорочно готвење..

Инстант готвење

Повеќето традиционални методи за готвење ќе трае неколку дена. Но, овој експресен рецепт ќе ви овозможи да подготвите зелка за неколку часа..

За садот:

• зелка - 2,5 кг;
• моркови - 2 парчиња ;;
• 1 слатка пиперка;
• лук - 5-6 чешниња од каранфилче.
• 1 литар вода;
• сол - 70 g;
• шеќер - 100 g;
• масло - 1 чаша;
• оцет - 10 мл.

Врие вода, сол, додадете шеќер и други состојки покрај оцет. Willе треба да се истури откако ќе го извадите садот со врела вода од шпоретот. Исечете ја зелката и биберот во ленти, решеткирајте ги морковите, исецкајте го лукот. Истурете со саламура загреана на 70-80 степени. Смири се. Садот е подготвено да се јаде еден час по готвењето. Но, може да се чува не подолго од две недели во фрижидер..

Ерменски начин

Овој зеленчук се подготвува не само во Русија. Во земјите од Блискиот и Далечниот Исток, зелката е исто така распространета. Ерменската кујна е позната по зачинетите пикантни јадења.

Производи:

• зелка - 5 кг;
• цвекло - 0,6 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• рен корен .;
• лута пиперка;
• лук - 4-5 глави;
• шише чиста вода - 1 литар;
• сол - 1 лажица масло. л .;
• зачини.

Отстранете ги лисјата од зелка и ситно исецкајте. Исечете моркови и цвекло на парчиња со средна големина. Решетки рен корен. Мелете ја пиперката на мали прстени. Подгответе ја маринадата и изладете ја на собна температура. Ставете зеленчук во слоеви, рамномерно распределувајќи ги сите состојки, постепено додавајќи лук, рен и бибер. Истурете ја зготвената маринада и ставете под угнетување. Од време на време ослободувајте гас со остар дрвен стап. Откако производот е подготвен, чувајте го во фрижидер. Ова јадење е совршено за секој оброк..

Секое од горенаведените јадења може да се сервира во комбинација со разни јадења. Зелка оди добро со ладно пилешко месо и гарнитури. Постојат неверојатен број на различни методи за подготовка на овој прекрасен зеленчук. Покрај овие рецепти, можете да експериментирате и да пронајдете нешто ново..