Кисела модар патлиџан

Споделуваме рецепт за кисела модар патлиџан полнет со моркови за зима. Еве шарена, светла, романтична и дарежлива есен. Како да не се искористи моментот и да уживате во вкусот на есенскиот зеленчук. Покрај тоа, ако сезоната на модар патлиџан е во замав. И, што би можело да биде подобро од зеленчук, кој не само што го задоволува окото со својата боја, туку и одлична закуска од него.

Теоријата за совршена закуска е дека треба да биде едноставна, достапна и вкусна. Ако сè уште е мирисна и пикантна, тогаш само лета од плочите..



Што треба да подготвиме закуска:
- 8 средни модри патлиџани (околу 5 сантиметри во дијаметар),
- 3 мали моркови,
- 6 гранки на целер,
- 8 чешниња лук,
- сол.



Модар патлиџаните се мијат, опашките се отсечени, прободат на неколку места и се натопуваат во врела вода. Се вари 5 минути. Степенот на суровост се проверува со вилушка, ако лесно се вклопи, тогаш зеленчукот може да се отстрани од тавата.





Откако модриот патлиџан малку се олади, се ставаат под преса 3 часа, така што вишокот течно стакло и горчината ќе излезат. Пресата може да се направи од две табли со иста големина со ставање на пример, литарска тегла вода на врвот.



Потоа се подготвува полнењето. За да го направите ова, излупете ги морковите, тријте ги на груб ренде и чорба во тава додека не се готви половина. Тие, исто така, излупени лук и го сечат на тенки парчиња..



Веднаш штом модри патлиџани ќе бидат извадени од печатот, можете да започнете со полнење.



За да го направите ова, секој зеленчук се сече на едната страна и плочките со лук прво се ставаат во него..



И тогаш морковите.



Полнети модри патлиџани се солени од сите страни (1/3 лажичка сол е доволно за едно модар патлиџан). Тие цврсто се вклопуваат во пригоден сад, ставаат sprigs на целер. Ставете парче памучна ткаенина на врвот и повторно ставете го преса. По 12 часа, сите модри патлиџани треба да бидат покриени со течност, ако тоа не се случи, тогаш треба да се зголеми тежината на печатот.



Оставете да ферментира два дена на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер.



Модар патлиџан може да се сервира или на парчиња, да се истури со мирисна масло и да се украси со билки, или ситно сецкан во форма на кавијар.



Исто така, сакаме да ве советуваме за рецептот тиквички како печурки за зима.