Избрани краставици и домати за зима. Рецепт со фотографија

Многу начини на зачувување на овошни и растителни производи што човештвото ги измислил во текот на периодот на своето постоење продолжуваат да се подобруваат. На полиците за книги, во весниците и списанијата и сега на Интернет, можете да прочитате неколку интересни совети за оваа тема. Сепак, со целата оваа разновидност, постојат неколку непроменети методи што се користат при подготовка на конзервирани производи неопходни за уништување на микроби и една од нив е опишана во овој напис..

Овој метод на конзервирање, врз основа на примена на високи температури кои не надминуваат 100 степени целзиусови, се нарекува пастеризација. Токму овој метод го избравме по долгогодишно експерименти во подготовката на овошни и растителни производи за зима.. 
Во исто време, многу читатели имаат доста разумно прашање - „зошто?“. Без да навлегуваме во детали, треба да се напомене дека за време на процесот на пастеризација, уништувањето на микробите не е помалку ефикасно и во исто време се зачувани повеќето корисни својства на конзервирани производи..
По краткото воведување за методот на пастеризација, време е да го покриеме целиот процес, па да започнеме од самиот почеток..
Јадења и нивна подготовка за процесот на конзервирање.
Нека им е познато на сите долго време дека успехот на долгорочно складирање на конзервирана храна првенствено зависи од чистотата на користените јадења, а потоа и од методот на подготовка на производот. Па, добро измиениот стаклен сад не значи дека сите бактерии се уништени на неа. За да се постигне максимален успех, неопходно е да се стерилизираат лименки, капаци и морска вода со вриење на нив за десет минути во соодветен сад, како што е прикажано на фотографијата подолу..

Истовремено со подготовката на контејнери и алатки, исто така е неопходно темелно да се исплакнат сите состојки што се користат за зачувување, од кои доматите, краставиците и пиперките се натопени половина час во топла вода пред да се измијат.. 

(Фотографија на натопување краставици пред миење)
Така, нечистотијата и другите вегетации што ќе се придржуваат кон нив ќе бидат полесно да се измијат. Треба да се напомене дека при миење зеленчук, се привлекува внимание на нивната состојба; подобро е да не се користат со разни штети, бидејќи тие можат да ги задржат опасните бактерии. Зачините исто така мора да се исплакнат под млаз вода, и потоа обидете се да ги ослободите од вишокот на влага..
Малку за зачини.
Во овој случај, сите користени копар, рен, лисја од рибизла, лук се користеа за конзервирање. Копар најдобро се користи оној што почна да цвета со стеблото и inflorescence. Потковицата може да се постави или одделно од лисјата или заедно со коренот. Невозможно е да се каже точно колку е потребно зачинување, ова сè уште не е аптека, така што сè е до грам. Но, не треба да претерувате ниту..

Како што можете да видите на фотографијата, сите зеленили лежат на дното на веќе стерилизирана тегла, тогаш избраните краставици, домати и пиперки се наредени според редот што ќе ги договори снабдувачот. Во овој случај, се покажа вака.

Подготовка на саламура и пастеризација
Тегли зеленчук подготвени на овој начин се полни со врела вода и се покриваат со пред-стерилизирани капаци. Ова е само прва фаза, за време на која бактериите што остануваат на зеленчукот се делумно елиминирани. Тегли исполнети со врела вода се даваат 10-15 минути за да се решат, по што добиената инфузија внимателно се истура во тенџере за понатамошно вриење и додавање на шеќер сол по вкус. Ова е околу една лажица на литар. Треба да се има предвид дека волуменот на саламура може да се намали за време на вриење и истурање, и кога повторно ќе се истури во тегли, тоа природно нема да биде доволно. Затоа, секогаш е неопходно да се остави мало снабдување зовриена вода во садот што се користи за вриење..

Варената саламура, со додавање на една десерт лажица оцетна киселина на тегла од две литри, повторно се истура во теглите, но веќе една по една откако ќе го запечати капакот на претходната тегла со машина за заптивање. Добро спојување на капакот се смета ако неговата страна е поставена рамномерно околу целиот обем, без никакви дефекти и кога конзервата е свртена наопаку, не се забележува протекување.

Процесот на конзервирање може да се разгледа овде. Банките се ставаат наопаку за ладење, а потоа се префрлаат на посебно место за понатамошно складирање. Ова може да биде подрум, подрум или некое друго ладно, суво и темно место..

Рецепт учтивост на Атлант-Роси