Едноставни монашки рецепти за крцкави краставици за зима

Меѓу многуте зимски подготовки, манастирските рецепти заземаат посебно место. Како по правило, во манастирите конзервацијата се правеше цела зима во големи количини во дабови буриња и кади, користејќи зеленчук од сопствената градина, мека буна вода, култивирани билки и ароматични диви растенија. Денес ќе научиме како да правиме монашки краставици за зимата, рецептите за овие празни места се едноставни за изведување, а да подготвиме неколку тегли со мирисна и крцкава зелена боја, само следете ги сите препораки .

Крцкави краставици за зимата без стерилизација во манастирски стил

Највкусните краставици се добиваат, се разбира, во дабова када. Во градски стан, користиме посоодветен сад - стаклени тегли. Со овој метод на конзервирање, исто така можете да постигнете неверојатен вкус на кисела, кисела и кисела краставици, со користење на разни зачини, зачини, ароматични билки, да ги добиете крцкави и силни. Да почнеме со подготовка на крцкави краставици за зима во манастирски стил без стерилизација.

Што да се земе:

• Млади краставици, со мозолчиња;
• Груба сол, не јодизирана - 2 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Зачини и билки - каранфилче со лук, даб, рибизла и цреша лисја, копар inflorescences, тарогони sprigs, семиња од сенф, црни пиперки;
• Па или изворска вода.

Willе подготвиме голем сад за ферментација, слив, мерна чаша, три-литарски стаклени тегли (измиени и стерилизирани), најлонски капаци, крпа.

1. Добро исплакнете ги краставиците, ставете ги во слив, наполнете ги со вода и оставете ги да отстојат три до четири часа, исплакнете ги, исушете ги на пешкир, отсечете ги краевите. Исплакнете ги листовите и билките, исушете ги, исчистете го лукот.
2. Ставете лисја од рен, цреши, рибизли, копар inflorescences, лук каранфилче на дното на тавата. Ставете краставици на врвот на зачинетите билки, покријте ги со лисја од рен на врвот.
3. Ајде да ја наполниме тавата, не достигнувајќи го малку малку, треба да оставиме место за истурање.
4. Истурете ладна изворска или буна вода во тенџере со мерна чаша, така што краставиците се целосно покриени со течност.
5. Ајде да ја пресметаме количината на сол за целиот волумен на течноста, истурете ја малку за да ја подготвите саламура, растворете ја солта и истурете ја повторно во краставиците.
6. Покријте ја тавата со лабава капак и ставете ја на послужавник во темно топло (но не и топло) место за ферментација. Процесот на ферментација ќе трае околу 3-4 дена, ќе се појави пена на површината на саламура, саламура сама ќе стане облачно, вишок течност може да се прелива во тавата.
7. Откако ќе падне пената, оставете ги краставиците да ги држиме во тавата уште еден ден, така што тие ќе бидат солени во потполност.
8. Потоа, ставете ги краставиците во слив и посипете ги со врела вода, измијте го белиот цут, ставете ги во подготвени стаклени тегли, попрскувајќи со црни пиперки и сенф.
9. Исцедете саламура, зовријте и истурете ја уредно во тегли со краставици, затворете ги со најлонски капаци.

Овие краставици треба да се чуваат на ладно место, и колку подолго стојат, толку поинтензивни стануваат. Саламулата на крајот ќе стане целосно транспарентна, мал талог ќе се смири на дното. Тогаш ќе биде крајно време да пробаме манастирски краставици со варени тромави компири!

Совети за домаќинки

Квалитетот на секое работно парче зависи од цврстината на употребената вода, водата од чешма не е погодна за маринади и пломби, бидејќи содржи јони на хлор, што доведува до омекнување на зеленчукот.

Можете да користите изворска вода, буна вода, прочистена артезиска вода, во екстремни случаи - решена вода од чешма, па дури и зовриена.

Крцкави краставици со сенф

Според овој рецепт, ние ќе готвиме монашки краставици веднаш во тегли, без претходно да ги ферментираме. Крцкави краставици во стил на манастир со сенф се одличен мезе за секоја празнична маса.

Што да се земе:

• Краставици од типот Геркин;
• Сол, шеќер - 2 лажици секоја од нив л. за 1 литар маринада;
• Табеларен оцет 9% - половина чаша на 1 литар маринада;
• Зачини и билки - дабови лисја, канап, семе од сенф, копар inflorescences, рен корен и лисја;
• Пролетна вода или населена вода.

Prepareе подготвиме три-литарски стаклени тегли, капаци, машина за спојување, слив, тенџере, пешкир, митли за рерна.

1. Исплакнете ги краставиците, исушете ги на пешкир. Измијте билки, лисја, исушете. Измијте го коренот од рен, излупете и исечете ги на кругови. На дното на лименките ставаме дабови лисја и коцки зацветени, неколку кругови на корен од рен, еден лист од канап. Наполнете ја теглата со краставици до рамената, покријте ја со лист рен.
2. Врие вода во тенџере и внимателно истурете краставици во тегли. Покријте го со капаци, оставете да отстои половина час, истурете ја течноста во тенџере, истовремено измерувајќи ја нејзината количина, зовријте ја и повторете ја постапката на топло полнење. После второто истурање, ќе ги оставиме и теглите малку да оладат, повторно истурете ја водата во тавата, подгответе ја маринадата од исцедената течност, сол, шеќер и оцет, малку зовријте ја, отстранувајќи ја пената.
3. Во секоја тегла ставаме 1 лажица масло. л. семиња од сенф и истурете ја зовриената маринада до врвот. Веднаш ќе запечатиме, ќе ги свртиме лименките наопаку, ќе ги завиткаме и оставете ги да се изладат целосно.

Таквите краставици се многу ароматични, слатки и кисели, умерено зачинети. Вистинско задоволство!

Слатки краставици во стил на манастир со кечап на Маеев

За loversубителите на слатки краставици, можам да понудам уште еден монашки рецепт со помош на кечап. Може да земете каков било кечап, но многу го сакам Маеев, тој е многу избалансиран по вкус. Willе извршиме конзервирање краставици во манастирски стил во литри стаклени тегли.

Што да се земе:

• Краставици од која било големина;
• Кромид по брзина од 1 мала глава по 1 конзерва;
• Сол - 1,5 суп.л-патки л. за 1 литар полнење;
• Шеќер - 4 лажици. л. 1 литар. пополни;
• Оцет 9% - 4 лажици за 1 литар полнење;
• Кечап "Maheev" - 5-6 суп.л-патки. л. за 1 литар полнење;
• Постојана вода или изворска вода.

Подгответе стаклени тегли со конец на вратот, капаци на завртки, 2 саксии, пешкир, митс на рерна.

1. Исплакнете ги краставиците, исушете ги, отсечете ги врвовите, исечете ги на големи кругови. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени. На дното на секоја тегла, ставете кромид прстени, потоа кругови на краставици и така, наизменично, пополнете ги теглите до рамената.
2. Наполнете ги теглите со ладна вода, скоро достигнувајќи го врвот, истурете ја водата во тавата, измерете ја волуменот, пресметајте ја количината на сол, шеќер, оцет, кечап за истурање. Врие вода, растворете сол, шеќер во неа, додадете кечап, зовријте неколку минути, истурете оцет во маринадата. Наполнете ги теглите со прстени со краставица и кромид со врело истурање, без додавање малку на самиот врв.
3. Ставете крпа на дното на тавата, поставете тегли, истурете топла вода до рамената на теглите и доведете ја водата во тавата да зоврие.
4. Ние ги стерилизираме лименките 10 минути од моментот на вриење, ги вадиме од водената бања и ги затегнуваме капаците.
5. Вртете ги лименките наопаку. Не треба да ги завиткувате теглите, само оставете ги да се изладат на собна температура, во спротивно прекумерната термичка обработка ќе доведе до омекнување на краставиците.

Ова ширење е една од моите омилени, целото семејство бара токму такви краставици за зимата. Слатките краставици со кечап „Махев“ во манастирски стил е многу профитабилна подготовка, бидејќи не се јадат само краставиците со кромид, туку целото полнење.

Краставици со јаболков оцет

Сакам да го споделам со вас рецепт за монашки краставици со благ вкус. Треба да ги готвите без да користите маса оцет, бидејќи е доста суров, ние ќе го замениме со јаболков оцет, кој е помек и повеќе ароматичен. Овие краставици ќе ги готвиме во тегли со литар.

Што да се земе:

• Мали обеткани краставици;
• Четки од црвена рибизла (незрели, да бидат посилни) - 2-3 четки по тегла;
• Сол, шеќер - 2 лажици секоја од нив л. за 1 литар полнење;
• Јаболков оцет - 2 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Зачини и билки - 2 лисја рибизли, цреши, црвен планински пепел по тегла, 2-3 чешниња, 10 грашок од шишиња;
• Па или прочистена вода.

Подгответе стаклени тегли, капаци, морнар, тенџере, пешкир.

1. Измијте ги краставиците, натопете неколку часа во ладна вода, исплакнете, исушете се на крпа и отсечете ги краевите. Willе ги сортираме по големина така што во секоја може да има зелени од ист калибар.
2. Во секоја тегла ќе фрлиме каранфилче и пиперки на дното, ги ставаме краставиците, префрлајќи ги со лисја, црвени рибизли од рибизла, пополнете ги теглите до рамената.
3. Врие вода и пополнете ги теглите уредно, без додавање малку на самиот врв.
4. Оставете теглите да стојат 20-30 минути, истурете ја течноста во тенџере, додадете ги сите состојки за маринадата - сол, шеќер, јаболков оцет, зовријте малку и истурете ги краставиците со врела маринада.
5. Ние веднаш ќе ги запечатиме лименките, ќе ги свртиме наопаку, ќе ги завиткаме, ќе ги оладиме.

Во овој рецепт, шеќерот може да се замени со мед, медот мора да се додаде во маринадата на самиот крај на нејзината подготовка.

Краставиците се слатки и кисели, со зачинета арома на каранфилче. Невозможно е да се отцепи од банката!

Видео со детални објаснувања, додајте ги вашите рецепти за робови краставици од робови и не заборавајте да пробате различни опции за зачувување, користете ароматични билки и зачини пошироко, постигнете вашиот уникатен вкус и арома во празнините.