Сос од домати со лук и лута пиперка за зимата

Сос од домати со лук и лута пиперка вкуси умерено жешко, што го прави разноврсен за употреба. Додадете малку од овој сос на шпагети, ориз, леќата, пржена и задушена риба, пилешко и не се потребни повеќе зачини. Исто така е идеално за месо - рифови, стекови, енсертоти, печени и пржени месо, ќебапи и други јадења од месо. сос од домати ќе го направи тоа уште по вкусно.
За да подготвите сос од домати за зима, одберете јазли со топла пиперка со средна големина, кои обично се зачинети без лут вкус. Или земете свежи пиперки од чили и додајте по вкус, прилагодувајќи ја сериозноста на сосот за да одговараат на вашиот избор. Можете да направите една или две тегли со многу жежок сос во случај да има пожарникари меѓу вашите гости, но не заборавајте да ги напишете овие тегли. За таков топол сос, на крајот на готвењето, одберете ја готовата доматна маса и ставете лажица мелен чили во неа. Загревајте, спакувајте ги во лименки. Многу е погодно да се има во зачинето зачинет сос од домати со лук и други вкусови, подготвен според различни рецепти.

Состојки:
- Домати - 2 кг-
- кромид - 300 гр-
- горчлива папка - 3-4 парчиња (по вкус)-
- лук - 2 големи глави-
- растително масло - 100 мл-
- сол - 2 лажици. л-
- шеќер - 3 лажици. л (по вкус).



Наполнете ги доматите со врела вода, оставете, покриени со капак, неколку минути. За да може полесно да се отстрани кора, пред да ги истурите доматите, намачкајте ги со чепкалка за заби или вилушка, исечете ги со нож.




Додека доматите се испаруваат, исечете го кромидот на големи парчиња, исечете го лукот на чинии. Исечете ги парчињата од лута пиперка на половина должина, ослободени од семе. Исечете ги на ленти. Сè уште не ги исфрламе семето, ако сосот не е доволно жежок, додајте ги на крајот на готвењето (семето од пиперка дава лутина и лутост).






Исцедете ја водата од доматот, изладете ги доматите под проточна ладна вода. Излупете, исечете ги на парчиња.




Ставете ги доматите во густа доматна паста со блендер или мелница за месо. Истурете во плитка широк сад, поставете на средна топлина и доведете до вриење.




Од моментот на вриење, го правиме огнот слаб, го вариме доматот еден час. За ова време, мешаме неколку пати, контролирајќи го интензитетот на вриење и дебелината на сосот.




Околу 15 минути пред да се подготви доматот, ставете врела пиперка, лук и кромид во чаша со блендер. Мелете сè во густа сурова. За подобро да го мелете зеленчукот, додајте неколку лажици сос од домати од тавата до блендер. Победи сè со блендер додека масата не стане хомогена. Загрејте го маслото во тава, истурете ја смесата од домат-бибер и пржете 5-6 минути.




Префрлете се во тенџере со сос од домати. Гответе 10 минути додека не се згусне. Вриењето на сосот треба да биде едвај забележливо. Ако сосот се распрскува, покријте ја тавата со капакот, но лабаво, така што сосот продолжува да испарува. Додадете сол и шеќер. Го вкусуваме, ако нешто не е доволно - додајте.




Ставете го зовриениот сос од домат на загреани тегли, затегнете ги капаците. За овој сос, подобро е да користите тегли со не многу голем волумен, по 250-350 мл секоја од нив. Ако одберете да направите порција многу топол сос, оставете малку паста од домати во садот и додајте чили во прав или семе од лута пиперка. Се вари, наредете мали тегли и се тркалаат.




Оставете го готовиот сос да се излади во кујната со тоа што ќе ги свртите теглите наопаку. Или завиткајте со килим, ќебе. Кога е ладно, префрлете на складирање во шкафчиња. Успешни празни места! Исто така ве советуваме да готвите слива сос за месо, ова е исто така лесно и многу вкусно.



Од Елена Литвиненко (Сангина)