Чили сос со домати за зима

Предлагаме да подготвуваме чили сос со домати за зима. Неговиот рецепт е добар затоа што можете да го регулирате и вкусот и лутост. За време на готвењето, се обидуваме да го додадеме она што недостасува, а на крајот не добиваме некаква термонуклеарна мешавина со синтетички мирис, туку мирисна, нежен сос од домати, најдобро одговара на вашиот вкус. Нашиот сос се подготвува со додавање на црвени пиперки, така што готовиот сос има пријатен пиперски вкус и умерена лутост. Едноставно оди совршено со месо на скара, домашна колбаси, леќата со месо и многу други добрите. Ако земете повеќе чили пиперки, добивате врел сос, поблиску ќе ги вкусите со готовите азиски сосови, кои се познати по нивната привлечност. Овој чили сос е добар како зачин за месо, пилешко месо, колбаси од скара.

Состојки:

- зрели месести домати - 300 гр,
- bellвонче пиперка (зелена или црвена) - 3-4 парчиња,
- чили пиперки - 4-5 мали парчиња,
- кромид - 200 гр,
- растително масло (нужно рафинирано) - 60-70 ml,
- пиперки - 8-10 парчиња,
- каранфилче - 3 пупки,
- мелен ѓумбир - 0,5 лажиче,
- земјата папрака - 1 лажиче,
- сол по вкус,
- шеќер - по вкус,
- јаболков оцет 6% - 3-4 лажици. л.



Излупете два големи кромид (ова ќе биде околу 200 грама), исечете ги на четвртини и исецкајте ги на половина прстени, не многу тенки.






Исечете ја слатката пиперка по должина, ослободена од дршката со семе. Измијте и исечете ги на ленти.




Ставете кромид и пиперки од bellвонче во казан или тенџере погоден за готвење. Не треба да ги лупите доматите, веднаш исечете ги на половини, ако се големи, потоа на четири дела. Додајте ги пиперките и кромидот, ставете ги парчињата чили заедно со семето на истото место (оставете ги малите пиперки цели, исечете ги поголемите на два дела).




Истурете рафинирано растително масло во тенџере, промешајте зеленчук. Ставете на тивок оган, покријте.




Кога зеленчукот испушти доволно сок, свртете го пламенот поинтензивно, варете додека зеленчукот не омекне, околу 25-30 минути. Додадете грашок и пупки од каранфилче во мек зеленчук, додадете мелен ѓумбир (можете да решетки свеж) и папрака. Промешајте, продолжете со готвењето уште пет минути.




Пренесете мек зеленчук заедно со сок во блендер, пире. Треба да добиете не многу густа хомогена маса, без големи честички од зеленчук и семе.




Ако сакате сосот да биде потполно хомоген, откако ќе сецкате со блендер, протријте го растителното пире преку сито (ова не е неопходно, дури и без триење сосот е хомоген). Вратете се во тавата, додадете сол и шеќер, истурете во оцет и варете уште 10-15 минути до саканата дебелина на сосот. Бидете внимателни бидејќи сосот почнува да се разделува додека се згуснува. Покријте го садот со капак, оставајќи мал јаз за да избега пареата.




Истурете го зовриениот сос во мали тегли или шишиња, волумен не повеќе од 150-200 мл (пред ова, теглите мора да се мијат и да се загреваат преку пареа или да се потопат со врела вода, тие мора да бидат топли). Ставете ги навојните капаци на сосот. Превртете се и оставете да се излади целосно.




Чили сос од домати одржува добро на собна температура, но по отворањето треба да се чува во фрижидер. Имајте вкусна зима и добри подготовки!



Еве уште еден интересен фото рецепт за домат во свој сок за зима.
Од Елена Литвиненко (Сангина)