Кавијар од модар патлиџан за зима, едноставен рецепт

Кавијар од модар патлиџан, собрани во есен за зима, секогаш е успех во секое семејство. Ние нудиме рецепт за вкусно кавијар, кој е прилично лесен и брз за подготовка.

Производи потребни за кавијар:

• Модар патлиџан - 3 кг
• Кромид - 600 гр.
• Моркови - 600 гр.
• Мешано лута пиперка црна или црвена боја, каде и да сакате - 5 гр.
• Магдонос - 300 гр.
• Домати - 1 кг
• Гранулиран шеќер - 75 гр.
• Сол - 75 гр.
• Растително масло - 100 гр.
• Оцет - 125 гр.

Готвење кавијар од модар патлиџан:

1. Измијте ги модриот патлиџан, извадете го дршката. Исечете ги на ленти, преклопете во сад. Сол и мешајте. Оставете триесет минути. Исцедете го горчливиот сок. Ставете ги модри патлиџани во загреана тава со истури и загреано растително масло. Пржете ги десетина минути, мешајќи повремено, додека модар патлиџан не се тенки. Ставете готови модри патлиџани во тенџере со високи, густи страни.
2. Излупете го кромидот од горниот лушпа, измијте го и исечете го на ленти.
3. Излупете моркови, исплакнете и решетки на груб ренде.
4. Измијте го магдоносот, ситно исецкајте го со нож.
5. Истовремено, ставете магдонос, моркови и кромид во тава загреана со растително масло и пржете околу три минути, мешајќи постојано, за да не изгори. Додадете мелен црн пипер. Пржете уште две минути, мешајќи постојано. Додајте го презаситениот зеленчук во тенџере со модар патлиџан. Измешајте.
6. Измијте ги доматите и изматете ги со претходно подготвена зовриена вода. Излупете ги доматите, исецкајте и пржете во иста тава со преостанатото растително масло. Пржете не повеќе од пет минути. Додадете домати во тенџере со остатокот од зеленчукот.
7. Додајте шеќер во садот за зеленчук и врие без капак дваесет и пет минути..
8. Пренесете ја добиената маса од зеленчук во сад, малку изладете и измешајте го топло со блендер или миксер..
9. Пренесете ја добиената хомогена тенка маса од зеленчук во истиот стјуард и растопете додека не биде толку густа што целата течност испарува.
10. Додадете оцет и врие уште три минути.
11. Пренесете ја топлата маса на кавијар во подготвени стерилизирани тегли со волумен до еден литар. Запечатете добро со стерилизирани капаци. Свртете ги теглите на капаците и завиткајте ги во топло ќебе. Остави до утрото. Во утринските часови, извадете ги теглите со кавијар од модар патлиџан во проветрено место за чување.
Приносот на готовиот кавијар од декларираните производи е 4,5-5 литри.