Карактеристики на рецепти за готвење доматна паста дома

Паста од домати е сакана и широко распространета производ кај нас. Домаќинките го користат во подготовката на широк спектар на јадења од борс и хоџџак до сок од домати и тестенини "болоња". Потребата да се користи доматно пире се интензивира во зима, кога нема зрели домати од градината, а подготовките складирани во текот на летото доаѓаат до спасување за готвење..

Широк спектар на готова доматна паста е претставена во продавниците, но најчесто во производството, технолозите користат разни видови адитиви кои го подобруваат вкусот, текстурата и рокот на траење на готовиот производ. Оваа доматно пире изгледа прекрасно однадвор, но колку всушност има корисен ефект врз здравјето? После се можете да подготвите здрава и вкусна доматна паста со свои раце куќи за зима. За да го забрзате процесот на готвење, можете исто така да го користите многу популарниот и удобен повеќебоен уред и да направите домати според рецептот од овој напис..

Покрај тоа, зимската исхрана често вклучува недостаток на свеж зеленчук и овошје, така што користењето на домашни препарати е одлична опција за одржување на здравјето..

Ако во текот на летото сте задоволни со богата жетва домати, еден од најдобрите начини да заштедите витамини за зимата, како и да „искористите“ огромна количина зеленчук, е да готвите доматна паста..

Како да направите доматно пире дома без специјална опрема?

Паста од домати може да се подготви на два начина: со вриење и со заптивање (мерење).

Различни рецепти сугерираат користејќи го првиот или вториот метод, во нивните рецепти има многу поддржувачи и на вриење и во демантирање.

Рецепти по метод на демантирање - вклучува употреба на технологија за производство на урда, мелените домати во мелница за месо или блендер се ставаат во постелнина (калико, газа, ленено) торба и се закачуваат над сад, овозможувајќи да се исцеди максималната количина течност, со што се олеснува и забрзува процесот на испарување на влагата, зовриените домати до вообичаена густа конзистентност.

Ако готвите паста од домати со метод на вриење, тогаш готвењето може да трае подолго, бидејќи се препорачува да се готви во 3-5 чекори, целата вишок течност треба да зоврие, и ова трае неколку часа. За да го забрзате процесот на готвење користејќи го овој метод, можете да користите мултиваркер или печка..

Постојат многу рецепти за правење доматни тестенини дома за зима, вклучително и во бавен шпорет. Можете да готвите исклучиво од домати, можете да додадете сол, а исто така со или без оцет, можете да додадете дури и јаболка или пиперки од bellвонче. Сето тоа зависи од вашиот вкус и имагинација.

Паста од домати (класичен рецепт)

Меѓу многуте рецепти, најпопуларен е класичниот рецепт, во кој главни состојки се доматите и солта. Пастата од домати подготвена според овој рецепт има богат вкус и арома, токму бабите и мајките им додадоа на супите.

Главниот услов за берење вкусна и густа доматна паста за зима - зрели домати, сорти со мала содржина на течност, како што се „крем“ или домати „Баку“, се најпогодни. Колку повеќе пулпираат доматите, толку побрзо доматната паста ја стекнува посакуваната конзистентност, толку помалку време на крајот ќе потроши на готвење.

Состојки:

домати - 5 кг

Рецепт:

1. Измијте ги доматите, извадете ги расипените области со нож, исечете ги мали домати на 4 парчиња, средно и големо овошје, исечете ги на 6-8 парчиња.
2. Ставете ги доматите во тенџере (емајл, нелеплив, леано железо), доведете до вриење и варете 30 минути за да ги омекне доматите. Кога доматите се доволно меки и кожата ги остава, ставете ја грутливата во метално сито и избришете ја. Како резултат, ќе добиеме природен сок од домати..
3. Добиениот сок од домат со пулпа мора да се вари до густа конзистентност и бургундска боја. За да го направите ова, гответе го сокот на минимална топлина за 4-5 часа, повремено мешајќи. Колку е подебел сокот, толку е посилен "пука" во различни насоки (бидете претпазливи) и потемелно треба да се измеша за да не изгори.
4. Стерилизирајте ги теглите однапред, вриејте ги капаците. Ставете ја сè уште топлата доматна паста во теглите и запечатете ја со капаци со помош на заптивната смеса. Превртете и ставете во топлина за еден ден.

Процесот на вриење домати надолу кон конзистентноста на доматната паста може значително да се забрза со помош на методот "мерење". Во овој случај, доматите се пренесуваат преку мелница за месо, се ставаат во вреќа со крпа - лен и памук се добро прилагодени за овие цели - за 5-8 часа (можете да преку ноќ), што е обесено над слив или сад, така што целата вишок течност од торбата е стакло во садот ... Потоа добиената густа маса се става во тенџере и се готви 20-30 минути до тендер..

Можете исто така да го забрзате процесот на вриење на доматите со помош на мулти-кујер. Ви го донесуваме рецептот за правење доматна паста дома во мултиваркер.

Домашна доматна паста во бавен шпорет

Состојки:

домати - 1 кг

сол по вкус

Рецепт:

1. Првата работа што треба да ја направите е да ги подготвите доматите: измијте, поделете на четири дела, тргнете го дршката и сите други тврди или сомнителни делови со нож.
2. Потоа, ставете ги доматите во бавен шпорет и варете ги "Гаснење" во рок од 1 час.
3. Избришете ги добиените омекнати домати преку сито. Семиња и кожи може да се фрлат.
4. Добиениот сок со пулпа истурете го во мулти-кујер, гответе во режимот "Пекарски производи" 20-25 минути со капакот отворен, мешајќи постојано за да не се изгори.
5. Кога доматната паста е намалена волумен за 2 пати, сол по вкус и исклучете го мулти-кукерот.
6. Банките и капаците прво мора да бидат стерилизирани.
7. Ставете доматно пире во претходно подготвена тегла и покријте го со капак, ставете во тенџере со вода загреана на 60 степени и врие 20 минути, а потоа затворете ја теглата цврсто со капак и оставете да се излади на собна температура.

Еден од најзгодните начини да се направи доматно пире е следниот метод..

Паста од домати во рерната

Состојки:

Домати - 4 кг

Груба сол - 4 лажици

Маслиново масло - 0,5 чаши

Рецепт:

1. За да подготвите доматно пире, треба да земете 4 кг зрели месести домати, темелно исплакнете и извадете ги расипаните места со нож, а потоа исушете ги.
2. Исечете ги доматите на најмалку четири дела, па дури и помали, и ставете ги во тенџере (не можете да користите алуминиумски садови, емајл или леано железо е подобро, тенџере со дебело дно е идеално) и варете го околу 30 минути. Доматите треба да станат меки, кожите треба да се оддалечуваат од пулпата од домати, така што е погодно да се мелат .
3. Добијте ја добиената маса преку сито за да ги одделите кожите, семето и стебленцата на доматите. Додадете 4 лажици груба сол, 0,5 чаши маслиново масло во излупената доматна маса, измешајте темелно и ставете на длабок сад за печење.
4. Ставете ја во рерна загреана на 200-220 степени. Процесот на вриење трае приближно 2-3 часа, сето тоа зависи од количината на течност во доматите. Сето ова време, масата од домат мора да се промешува така што да не се запали и да не се формира кора одозгора.
5. Масата од домати се вари приближно двапати. Откако ќе ја достигне посакуваната конзистентност, мора да се пренесе во стерилизирани тегли, истурете малку растително масло на врвот и чувајте го во фрижидер. Може да се стави и во сад и да се замрзне.

Домашната доматна паста ќе биде ценета од многумина во зима, кога може да се користи за да се направи сос од тестенини, грави, па дури и сок од домати со едноставно мешање на паста со сол.

Можете да додадете омилени зачини на кој било од горенаведените рецепти, тогаш е подобро да ги ставите во вреќа со крпа, да зовриете со доматите и да ги фрлите. На овој начин ќе го задржите класичниот изглед додека додавате пријатен зачинет допир..