Сос од домати со јаболка за зима

Од сите видови на конзервирање, омилен ми е да правам различни сосови и кечапи. Особено ми се допаѓа сосот од домати со јаболка за зима, рецепт за кој денес го споделуваме. Што и да рече некој, но без сос од домати ниту тестенините ниту пицата не можат да се готват, но кечап оди добро со котлети, и со печено месо, и за топли сендвичи, исто така. Веќе долго време не купив сосови во продавницата, готвам сè сами и ве советувам да се приклучите на овој фасцинантен и целосно некомплициран процес. Постојат различни рецепти за сос од домати - и макотрпна поради големиот број зеленчук, и едноставна, во која има само неколку состојки. Но, ниту еден од нив не е неверојатно сложен..
Нашиот сос од домати излегува дека е густ, ароматичен, со суптилен вкус на јаболка. Подобро е да се преврти во мали тегли со капаци на завртки, така што по отворањето не се задржува во фрижидер долго време. За овој сос имам тегли со 200 мл, што е многу погодно и практично. Домати за сос од домати со јаболка е подобро да се земат месести, не многу сочни, а јаболките се такви што добро зовриваат.

Состојки:

- Месо домати (одделение "крем") - 500 гр,
- големи слатки и кисела јаболка - 2 парчиња,
- чили пиперки во парчиња - 2-3 парчиња (мали),
- Бугарска црвена пиперка - 2-3 парчиња,
- сува мајчина душичка - 0,5 лажиче,
- рузмарин - 0,5 лажиче (или мала sprig свежа),
- шеќер - 1-2 лажици (по вкус),
- јаболков оцет 6% - 2 лажици. л,
- сол по вкус.



Големите месести црвени пиперки треба да се измијат и да се избришат. Без сечење или отстранување на стебленцата, печете на сад за печење во рерната на 180 степени додека не се омекне. Отстранете ги печените пиперки од рерната, пренесете ги топло во сад и веднаш покријте го со пластична кеса за да ги испарат пиперките. Тогаш кожата излегува многу лесно.





За да не го избришете готовиот сос преку сито, излупете ги доматите пред да готвите. Истурете врела вода над нив пет минути, а потоа ставете ги во многу ладна вода. Направете засек во задникот и извадете ја кожата.



Додека бевме зафатени со домати, пиперките пареа и малку се олади. Можете да го излупите и да го отстраните центарот со семе. Исечете го месото од печени пиперки на ленти.



Исечканите домати исечете ги на мали коцки, како за пржење. Сокот може да се исцеди, не ни треба.



Ние чистиме две големи јаболка од кожата и семето, пожелно е да немаат многу густа пулпа. Исечете јаболка на мали коцки.



Ние ставаме домати, пиперки и јаболка во тенџере со дебело дно или во казан. Додадете парчиња чили исечени на 2-3 парчиња. Ставаме на тивок оган, мешаме и проверете дали зеленчукот не изгори додека доматите не почнат да даваат сок. Потоа можете да покриете со капак и да мирисате на тивок оган 15-20 минути додека доматот целосно не зоврие и јаболката не омекне. Додадете зачини (сушени мајчина душица и рузмарин), сол и шеќер по вкус. Варете го сосот околу пет минути.



Користејќи мешалка за потопување, исчистете ја содржината на тавата додека не се изедначи (или малку изладете и пресврт низ мелница за месо). Додадете оцет, доведете до вриење.



Ние вкусуваме сос од домати со јаболка. Ако сè е во ред, истурете го во тегли попарени со врела вода и веднаш запечатете го со капаци на завртки.



Нашиот сос е подготвен! Оставаме да се излади во кујната, потоа го чуваме на место погодно за вас. Успешни и вкусни празни места за вас!



Од Елена Литвиненко (Сангина)