Harетва кисели краставички за зима: како да направите домати во тегли, кофа, тенџере и торба

• Вид на чинија:Марината за зимата
  
  
  

  Cодржина

  • Ладни солени домати во тегли за зима
  • Како да киселите домати од марината во кофа како во буре: рецепт
  • Топла солени домати во тегли за зима
  • Рецепт за мариноване за мариноване
  • Инстант солени домати во тенџере
  • Кисели домати во торба за 5 минути
• Комплексноста:Просечниот

Солењето домат е еден од најчестите начини за зачувување на зеленчук за зимата, врз основа на истурање на солен раствор на одредена концентрација над овошјето. Зачувувањето на доматите се јавува под дејство на млечна киселина, што го спречува развојот на пурефрактивни бактерии. За да ослободите доволна количина од тоа за време на ферментацијата, мора да се придржувате до одредени правила. Денес ќе ви кажам како правилно да готвите солени домати во тегла, кофа, тава, торба за зимата. Точно, има само две места за складирање на вакви празни места во стан: фрижидер и неговиот оддел за замрзнување. Единствената разлика е во тоа што во фрижидер процесот на ферментација трае 15 дена, а во замрзнувачот - 40-50 дена а доматите во него не се киселат до пролет.

Ладни солени домати во тегли за зима

Речиси сите домаќинки раскажуваат неверојатни приказни за мариноване домати како нивните прабаби. Јас едноставно ги немам, затоа што баба ми натопени само 3 буриња јаболка со различна сорта, не ги сака скитници домати. Првите рецепти ги користев кога бев во позиција, а сопругот ми забрануваше дури и да одам во врела вода. Ја одбрав рекламата: „Солени домати - највкусен рецепт“ и се изнервирав. I`llе бидам искрен: мојот сопруг се обиде на неколку плодови на првото дегустирање, и тој не доби повеќе. Бев воодушевен од вкусот.

За 3 лименки со капацитет од 1 литар ви се потребни:

• Домати - 2 кг;
• Свеж копра - 4 гр.;
• Зачин - 1 гр .;
• Залив лист - 1 ЕЕЗ;
• Цимет - 1 гр.

За солена саламура од 1 литар:

• Вода - 1 L;
• Сол - 60 гр.

Совет: не користете јодизирана сол за мариноване домати.

Совет: можете да солите домати со различна зрелост, но секогаш одделно, бидејќи тие бараат различни количини сол.

Да започнеме солење:

1. Изберете црвени или розови плодови со средна големина, месести и без никакви дефекти. Ние го миеме зеленчукот и ги отстрануваме стебленцата.
2. Подгответе тегли: темелно измијте го со сода, исплакнете го под млаз вода и стерилизирајте.
3. Ставете измиени и измамени зачини на дното на теглата, потоа цврсто доматите, а на врвот - ловоров лист.
4. Подгответе 4% саламура во тенџере: додадете ја солената маса во прочистената вода, зовријте додека не се раствори целосно и изладете.
5. Наполнете ги доматите со ладна саламура, покријте ги со најлонски капаци и испратете ги во фрижидер. По 15-20 дена, киселите краставички ќе бидат подготвени.

Совет: за да спречите мувла, по 20 дена, истурете 10 ml ладно зовриено сончогледово масло во тегла.

Во литри тегли добивме многу зачинети домати.

Како да киселите домати од марината во кофа како во буре: рецепт

Многу е погодно да се сол зеленчук во кофа ако имате големо семејство и сè уште имате подрум да го спуштите таму. Бидејќи во никој случај нема место во фрижидер. Веќе добро се прилагодив: целото семејство оди кај баба ми, таму брзо сол и веднаш го вадиме садот во подрумот. И колку што е потребно, ние го земаме тоа, а родителите, и сестрата, па дури и баба (таа ги меле низ сито и ги става во борш наместо домат). Доста за сите.

Состојки за корпа од 5L:

• Домати - 3 кг;
• Свеж копар - 50 гр .;
• Лисја на целер - 5 гр .;
• Лисја од магдонос - 5 гр .;
• Лисја од рибизла - 25 гр .;
• Вода - 3,5 литри;
• Сол - 300 гр.

Совет: корпата од емајл треба да биде без никакви оштетувања, за да не се појават оксидирачки процеси.

Како да се готви:

1. Избираме среден и неподготвен зеленчук - кафеав. Ние ги миеме доматите и ги отстрануваме опашките. Ги сортираме зелените, ги миеме и истураме врела вода.
2. Подгответе саламура од 6%: зовријте вода заедно со сол и изладете ја на собна температура.
3. Ставете зачини и домати во кофа со керамика или емајл. Наполнете сè со саламура и покријте го со чиста пеглана пенеста крпа или газа превиткана во 2-3 слоја.
4. И, тогаш ставаме керамичка чинија измиена со сода, наопаку и на неа ставивме мал товар.
5. Керамичката кофа ја оставаме во станот еден ден за развој на ферментација на млечна киселина.
6. Следниот ден, ја пренесуваме корпата кон подрумот, каде што продолжува процесот на ферментација..

Закуската ќе биде подготвена за јадење за 20-30 дена.

Топла солени домати во тегли за зима

Во првата година од појавувањето на ќерката, во замрзнувачот се случи цела планина од зеленчук и овошје за првото хранење. И немаше каде да ги ставам доматите. Решив да направам конзервирана домати - неопходно е да се забави процесот на ферментација со зовриена саламура и можете да ги чувате дома во оставата, чајната кујна. Тие се солени и сочни, но нема таков „ферментирачки“ и кисел вкус. За луѓето кои сакаат да се затворат без оцет, ова е идеално.

За тегла од 3 литри ви требаат:

• Домати - 2 кг;
• Клинови со лук - 6 гр .;
• Лисја на целер - 4 гр .;
• Коренски корен - 8 гр .;
• Горчлив црвен пипер - 2 гр.

За 1 литар саламура:

• Вода - 1 L;
• Сол - 60 гр.

Совет: секое овошје не смее да биде прободено со натпревар за да не пукне подоцна.

Да започнеме солење:

1. Избираме црвено или розово овошје со средна големина со густа кожа. Ние го миеме зеленчукот и ги отстрануваме опашките. Пресечете го дршката на бибер, пулпа со семе и исечете ги на прстени. Излупете го лукот и рен коренот и исечете ги на ленти. Солзи измиени лисја на целер на помали парчиња.
2. Подгответе шише: темелно измијте со раствор од сода и исплакнете под млаз вода.
3. Ставете ги изматените зачини на дното на теглата, а потоа ставете ги доматите цврсто.
4. Подгответе солена саламура во тенџере: додадете солена маса во прочистена вода и промешајте додека не се раствори целосно.
5. Истурете саламура во шише и, покривајќи го со калај капак, испратете ја под масата 3 дена.
6. Откако ќе заврши времето, ја вадиме теглата и го вадиме капакот, ако во конзервирана храна се формира калап, извадете го. Следно, истурете ја саламура во тенџере и се вари околу 2 минути, а потоа истурете ја содржината на шишето, покријте го со нов стерилизиран капак и превртете го. Испраќаме ќебе додека не се излади целосно.

Совет: не додавајте 2 см од полнењето на рабовите на вратот, така што за време на ферментацијата не се истури на подот.

Зачинетите домати од лук во тегла се подготвени. И што е најважно - нема стерилизација.

Рецепт за мариноване за мариноване

Готвењето е цела уметност, а знаењето треба постојано да се тестира во пракса. Значи, ние, со помош на мала количина на зрна жито од сенф со достапен комплет зачини, ќе добиеме сосема поинакво јадење по вкус. Инхерентната пикантност на зеленчук со суптилна арома ќе ви овозможи да готвите солени домати во торба, тенџере, тегли, кофа за зима на овој начин.

За 3 контејнери со капацитет од 1 литар ви се потребни:

• Домати - 2 кг;
• Сушен копар - 4 гр .;
• Билка од рузмарин - 6 гр .;
• Василијска билка - 6 гр .;
• Сенф - 15 гр .;
• Вода - 1 L;
• Сол - 85 гр.

Како да се направи:

1. Избираме домати - зелени, густи и без видливи промени. Ние ги миеме плодовите и ги отстрануваме стебленцата.
2. На дното на лименките третирани со сода, ставете сушени зачини и мелен сенф, потоа доматите.
3. Врие вода и додадете сол, откако ќе ја растворите солта, изладете ја саламура.
4. Пополнете ја содржината на лименките со ладна саламура, покријте ја со лимени капаци и ставете под масата три дена.
5. И, тогаш краставиците ги испраќаме во фрижидер 20 дена, покривајќи ги со најлонски капаци.

Главната работа е да се оддржите 20 долги денови. И добијте миризлив зелен зеленчук.

Инстант солени домати во тенџере

Поблизу до август, обичниот свеж зеленчук и салатите од нив нема да изненадат никој. Морам да се прибегнам кон тешка артилерија: Јас ги солувам доматите на овој начин. И наутро - скара од колбаси и тенџере со домати „под рака“ и со друштво до реката.

Потребни состојки:

• Домати - 1,5 кг;
• Лук - 4 чешниња;
• Зеленика од целер - 2 парчиња ;;
• Копра зелени - куп;
• Вода - 1 L;
• Шеќер - 40 гр .;
• Сол - 40 гр.

Совет: тавата мора да биде емајлирана без гребнатини.

Готвење чинија:

1. Ние ги миеме црвените домати и зеленчук, ги одделуваме опашките и излупеме лук. Исецка зеленчук, лук и отсечете ја пулпата со опашка од околу 5 мм од доматот.
2. Подгответе саламура: додајте сол и шеќер во прочистената вода, доведете до вриење.
3. Ставаме зачини со домати во тенџере и се прелива во врела саламура.
4. Тавата ја оставаме на масата, ја покриваме со чиста газа, преклопена во 2-3 слоја и на врвот ставаме чинија со товар.
5. После три дена, ставете ја тавата во фрижидер.

Дури и за еден ден можеме да добиеме домати, исечени на половини, посипете со маслиново масло, а одлична закуска е подготвена.

Кисели домати во торба за 5 минути

За модерните домаќинки кои се придржуваат до времето, имам интересен рецепт со обична пластична кеса. Доматите испаѓаат толку ароматични, зачинети и невообичаено „остри“. Апсолутно сите ќе бидат среќни со овој рецепт..

Willе ни требаат:

• Домати - 1 кг;
• Коњски лисја - 1 ЕЕЗ;
• Копра зелени - 5 гранки;
• Црн пипер - 6 планини .;
• Лук - 2 чешниња;
• Сол - 20 гр .;
• Шеќер - 50 гр.

Готвење чинија:

1. Земаме мали црвени домати. Ние ги миеме плодовите, ја отсекуваме опашката и 5 мм од самото овошје. Излупете го лукот и ситно исецкајте го со билки.
2. Земаме вакуум или торба за еднократна употреба храна и ги ставаме сите производи во неа, го затвораме споите и неколку пати ја тресеме за да ги распределиме зачините рамномерно. И на врвот ставаме уште еден пакет.
3. Добиеното празно го ставаме во сад и ги оставаме доматите да маринираат еден ден на собна температура.

Поминато време - 5 минути, а следниот ден - цел пакет на лесно солени домати е подготвен.

Денес ние истражувавме во различни опции за готвење солени домати: во торба, тенџере, тегли, кофа за зима. Но, за да нацртам линија, предлагам детално да го гледате видеото.