Зелени домати. Солено

Еден од најчестите начини за собирање зелени домати е солење. Овој метод е прилично едноставен и вкусен. Пополнете солени зелени домати за зима се поделени на ладно и топло. За ладно полнење, проточната вода се зема директно од чешмата или суровата изворска вода. Обично, зелените солени домати се затвораат со капаци од полиетилен (најлон) и совршено се чуваат на ладни места.

Готви кисела зелена домати во тегли волумен од три литри може да се направи од следниве состојки (количина на конзерва):

• домати околу 2-2,5 кг (или колку ќе одговара);
• лук - 1 глава;
• рен корен - 1 парче;
• копра - 3 чадори;
• рибизла или цреша лисја - 4-5 парчиња ;;
• прашок за сенф - 1 лажица;
• груба сол - 3 лажици. (за подготовка на полнење за 1,5 литри вода).

Рецепт "солени зелени домати" започнува со правење кисела домати. Ако водата од чешма се зема за истурање, тогаш мора да му се дозволи да отстои 2 дена. Солта се раствора во вода. И саламура мора повторно да се смири за еден ден, така што нечистотиите од грубата сол се ставаат на дното на садот.

Потоа, тие се набавуваат и избираат зелени домати за зима, измиени и исушени.

Се подготвуваат банки: обработени со пареа или зовриена вода. Во нив се ставаат зачини, а потоа домати (не до самиот врат). Банките се полни со саламура (нема потреба да се исцеди талогот со нечистотии од сол) и прашокот од сенф се истура во истата.

Пополнетите лименки се затвораат со капаци и се чуваат на ладно место дури и до пролет.

Кисела домат може да се произведува и со врела саламура. Потоа, лименките се затвораат со метални капаци и се чуваат на повисоки температури. Зелените домати се солени во сопствениот сок со и без стерилизација, како и со зачинет метод на солење. Секој од методите има свои суптилности и карактеристики, и сам по себе е добар.