Како да се готви солени домати за зимата во тегли

Еден од најчестите начини за чување зеленчук е да се готви кисели краставички. За ова, зеленчукот се попрскува со сол или се полни со солена саламура. Сол е што му дава на производот ненадминат вкус и во исто време е природен конзерванс.

Различни зеленчуци се користат за солење, но подготовките на домати се сметаат за најчести и вкусни. Покрај тоа, постојат многу рецепти за подготовка на солени домати за зимата во тегли, од кои највкусните се нудат во статијата.

Производи:

• Домати - 1,5 кг
• Подот со црвена пиперка -1 ЕЕЗ.
• Лисја од црна рибизла - 3 парчиња.
• Копар од копар - 2 парчиња.
• Зеленици (копар, целер, магдонос, тарагон) - 75 гр.

Саламура:

• Сол - 50 гр
• Вода - 1,5 л.

Солење празно

Процесот за подготовка на солени домати во тегли е како што следува:

1. Исплакнете ги доматите во проточна вода и сортирајте според големината, квалитетот и бојата. Отстранете ги расипаните плодови со стуткана или расипана кожа. Одделете соодветен зеленчук од стебленцата и исушете..
2. Исплакнете ги зелените под проточна вода, ставете во коландер, суво.
3. Подгответе саламура. За да го направите ова, растворете ја солта во чаша врела вода. Солениот раствор измешајте го со преостанатата зовриена ладна вода. Оставете саламура на масата за да го поставите талогот. Вирус на саламура преку шишенце преклопен во 3-4 слоеви или фино сито.

Внимание! За зелен или кафеав зеленчук, подгответе саламура за 1 литар вода 70-80 грама сол.

1. Подгответе лименки за подготовка.

Внимание! Садови за мариноване зеленчук мора да бидат чисти и суви..

1. Ставете половина од избраните домати во тегла, на дното на која мора да се стават 1/3 од зелените и лисјата од рибизла. Наполнете ја теглата со зеленчук доозгора, попрскувајќи со останатите билки и чили пиперки. Ставете слој зеленило и копар од копар на врвот.
2. Истурете ја содржината на теглата со ладна саламура. Затворете го садот со најлон капак. Оставете го работното парче за ферментација во просторија со температура од 15-20 степени. За ова време, саламура ќе стане облачно, што укажува на процесот на ферментација на млечна киселина.
3. По 2 недели, извадете го капакот од теглата, извадете ја формираната пена и мувла од површината на работното парче. Дополнете ја теглата со свежо подготвена саламура.

Внимание! Мувла може да се избегне со истурање на 1-2 лажици растително масло над саламура..

1. Затворете ја теглата со стерилен капак и пренесете ја во ладна просторија (подрум или фрижидер).

Солени домати со пиперки од bellвонче

Со додавање на bellвонче пиперки во рецептот, можете да добиете умерено слатка, но благодарение на лукот и горчливата пиперка во исто време, и зачинета закуска.

Состојки:

• Слатка пиперка - 0,3 кг
• Домати - 10 кг
• Копар од копар - 1 парче.
• Каранфилче со лук - 6 парчиња.
• Платни топли пиперки - 2 парчиња.

Bellвонче бибер

Саламура:

• Сол - 0,5 кг.
• Вода - 8 л.

Алгоритмот за готвење солен зеленчук е како што следува:

1. Подгответе саламура со растворање на сол во зовриена вода. Бранат саламура и филтрирајте низ чизкел (тенка крпа).
2. Измијте со сода, стерилизирајте ги теглите, вриејте ги капаците 5-7 минути.
3. Подгответе зрели црвени домати без дамки и знаци на гниење на кожата. Измијте го зеленчукот со проточна вода, исушете, отсечете ги стебленцата.
4. Исплакнете слатка пиперка, исечете ја на половина, исчистете го семето. Исплакнете го зеленчукот повторно и исечете ги на широки клинови.
5. Копра копра со вода и суво. Излупете го лукот, измијте.
6. Поставете домати, билки, лук, слатки и горчливи пиперки во тегли.
7. Истурете ја содржината на теглите со саламура. Затворете ги садовите со најлонски капаци.
8. Оставете празни места 10-12 дена за ферментација.

Внимание! Филмот со мувла што се појавува за време на ферментација на саламураста површина мора периодично да се отстранува.

1. По крајот на ферментацијата, наполнете ги теглите со свежа саламура и запечатете ги со капаци. Пренесете го работното парче во подрум или друго ладно место.

Солени домати во свој сок

Меѓу начините како да се солени домати, рецептот се смета за еден од најлесните. Малите домати во сокот од домати изгледаат многу апетитивно. Но, закуската се препорачува да се конзумира пред средината на зимата, така што останува не само вкусна, туку и здрава..

Компоненти

• Домати - 20 кг
• Лисја од црна рибизла - 50 парчиња.
• Прашок од сенф - 1 лажиче.
• Сол - 300 гр.

Солени домати

Процесот на подготовка на солено третирање:

1. Изберете зрели, но не и презрели домати. Плодовите добро измијте ги под млаз вода, извадете ги стебленцата.
2. Одвојте половина од доматите за солење, а превртете го вториот дел во мелница за месо или прекинете со мешалка во пире од домати.

Внимание! За да ја направите масата хомогена, без кожи и семе, тријте ја масата од домат преку сито.

1. Исплакнете и исушете ги зелените.
2. Измешајте сол со сенф во прав.
3. Подгответе стерилни тегли и капаци.
4. Наполнете ги теглите половина со домати, слоевит со билки, лисја од рибизла и мешавина од сенф-сол. Наполнете ги теглите до половина со паста од домати. Врзете ги теглите со домати и зачини. Оставете ги листовите од рибизла со горниот слој. Истурете го остатокот од доматното пире во тегли. Затворете ги садовите со најлонски капаци.
5. Отстранете ги работните парчиња на ладно место со температура од 15-20 степени.
6. Кисели краставички ќе бидат подготвени 6 дена. После тоа, можете безбедно да го вкусите производот или да го пренесете на студ за подоцна чување..

Рецепт за брза солена домати

Домати според овој рецепт ќе бидат готови за само 3 дена, а во рецептот не се користи дури и оцет. И апетитот е ароматичен и зачинет благодарение на употребата на многу зачини.

Состојки:

1. Коњски лисја - 1 парче.
2. Листови од цреша и рибизла - 5 парчиња..
3. Копар од копар - 2 парчиња.
4. Ловоров лисја - 1 парче.
5. Црн пиперки - 5 парчиња.
6. Каранфил inflorescences - 1 парче.
7. Зачин - 2 планини.
8. Каранфилче со лук - 3 парчиња.
9. Домати - 1,5 кг
10. Сол - 3 лажици.
11. Шеќер - 1,5 суп.л-патки.
12. Вода - 1 л.

Во банката за зимата

Процес на подготовка на кисели краставички од домати:

1. Ставете зачини и билки на дното на стерилизираната тегла.
2. Исплакнете ги доматите со проточна вода, извадете ги стебленцата. Пирс на овошје на местото на прицврстување на дршката неколку пати по ред.
3. Ставете подготвени домати во тегли, додавајќи излупени чешниња од лук.
4. Подгответе саламура. За да го направите ова, растворете сол и шеќер во врела вода. Издвои саламура за 5-7 минути и се прелива во тегли со домати.

Внимание! За да спречите пукање на банката, живејте метална лажица во сад за да не дојде во допир со theидовите на садот.

1. Покријте ја теглата со капак и оставете 2-3 дена на собна температура. Потоа затворете ја теглата цврсто со капакот и однесете ја на ладно место за складирање.

Зелени кисели домати

За зимата, можете да подготвите солење не само од црвена, туку и од зелени домати, земајќи го овој рецепт како основа. Особеноста на рецептот е во прелиминарното бланширање на овошјето, поради што зеленчукот е помек и сочен..

Состојки:

• Домати - 10 кг
• Копар од копар - 2 парчиња.
• Лисја од рибизла - 80 парчиња.
• Шеќер - 200 гр
• Сол - 250 гр
• Вода - 5 л.

Процесот на собирање домати за зима:

1. Поминете низ доматите, отфрлајќи ги расипаните и расипани примероци. Исплакнете зеленчук во ладна вода, извадете ги „опашките“.
2. Исплакнете зеленчук и исецкајте ја грубо.
3. Ставете неколку зелени и рибизла лисја во стерилни тегли.
4. Врие вода, растворете ја солта во течност. Ставете ги доматите во зовриен солен раствор 2 минути и веднаш пренесете ги во подготвените тегли. Додадете ги преостанатите билки и зачинетите лисја во теглите.
5. Додадете шеќер во водата што врие останува откако ќе ги бланширате доматите и целосно растворете ја.
6. Истурете зовриена саламура над доматите и покријте ја.
7. По 2-3 дена, пренесете ги теглите на постудено место, цврсто затворајќи ги капаците.

Солени зелени домати

Едноставен рецепт за солени домати

Рецептот за овој мезе е толку едноставен и достапен што дури и почетниците готвачи можат да го направат тоа. Во исто време, рецептот користи минимален сет на состојки..

Компоненти:

• Домати - 2,5 кг
• Сол - 3,5 лажици.
• Шеќер - 1 лажица.
• Пиперки - 3 парчиња.
• Ловоров лисја - 3 парчиња.
• Копра - 0,5 куп.
• Каранфилче со лук - 3 парчиња.
• Коренски корен - 1 парче.

Алгоритмот за тоа како да солени домати за зима е како што следува:

1. Измијте ги лименките со сода и стерилизирајте.
2. Подредете ги доматите, измијте ги и извадете ги "опашките". На секој домат направете 3-4 пункции во близина на дршката со чепкалка за заби или на работ на нож.
3. Излупете ги и измијте ги чешнињата лук, корен од рен. Мелење на состојките на пригоден начин. Исплакнете зеленчук, исецкајте грубо.
4. Ставете домати, зачини и билки во слоеви во чисти тегли. Истурете шеќер и сол на теглите. Истурете ја содржината на теглата со вода и затворете го садот со пластичен капак.

Внимание! За подготовката препорачливо е да користите филтрирана, зовриена, а потоа оладена вода..

1. Пренесете ги садовите со домати на темно место со температура на воздухот не повисока од 17-18 степени и оставете 10 дена на ферментација.
2. По 10 дена, пренесете ги празнините на ладно и чувајте ги под најлонските капаци. Доматите ќе бидат целосно подготвени за 20-21 дена.