Како да киселите зелени домати во тенџере или кофа

На крајот на есента, сопствениците на лични парцели и градини од зеленчук се соочуваат со проблемот што да прават со незрели домати, затоа што со првиот мраз, културата ќе замрзне. Во овој случај, можете да ги отстраните плодовите и да оставите да зреат на собна температура или да користите зелен зеленчук без да чекате да зреат, на пример, да готвите солени домати за зима, врз основа на предложените рецепти.

Во исто време, самата подготовка е едноставна, бидејќи зеленчукот може да се соле во големи количини директно во тавче или кофа со емајл. Зачинета зачинета домат ќе го надополни секое јадење во зима и ќе ја диверзифицира новогодишната трпеза.

Состојки:

• Домати - 3 кг
• Глави со лук - 3 парчиња.
• Топла пиперка - 3 парчиња.
• Магдонос и зеленчук од целер - по 3 гроздо.
• Пиперки - 6 парчиња.
• Ловоров лисја - 6 парчиња.

Лук

Саламура е подготвена врз основа на:

• Вода - 1 л
• Сол - 2 лажици.

Процес на готвење за солени домати:

1. Измијте ги доматите темелно со тоа што ќе ги истурите во ладилник. Сува зеленчук на памучни крпи.
2. Бланширајте ги доматите во врела вода во шлаг за 5 минути. Изладете зеленчук брзо под ладна вода.
3. Измијте ги зелените, исушете и ситно исецкајте. Излупете чешниња од лук и исплакнете. Исечете ги лутите пиперки во прстени.
4. Садот добро измијте го во раствор со сапун или сода, изматете го со врела вода. Ставете пиперки и лисја од ловоров на дното на садот.

Внимание! Ставете голем сад или слив под тавата, бидејќи саламура ќе се ослободи за време на ферментацијата и ќе се исцеди по идовите на садовите.

1. Подгответе едноставна саламура со врела вода и сол 5 минути. Се лади течност до собна температура.
2. Подгответе ги доматите во еден слој во тенџере. Ставете чешниња лук, чили пиперки и сецкани билки на врвот. Алтернативни слоеви, пополнувајќи ја тавата до врвот.
3. Истурете ладна саламура над доматите. Покријте ја тавата со чинија, поставете го угнетувањето на врвот. Покријте го работното парче со тенок пешкир.
4. Оставете го работното парче на ладно место 10-14 дена. Потоа, можете да го вкусите ладно зготвен мариноване на зелени домати во кофа. После тоа, можете да ги поставите доматите во стерилни тегли, да ги затворите капаците и да ги чувате во фрижидер или да ги оставите во тенџере на ладно место..

Солени домати во сок од домати

Друг начин за мариноване зелени домати во тенџере е многу популарен, бидејќи помага да се зачува витаминскиот состав на зеленчукот. Во исто време, карактеристика на овој рецепт е употребата на сок од домати наместо саламура, што ќе додаде зачин и богата арома на работното парче..

Солени домати

Компоненти:

• Домати - 6 кг
• Лисја од црна рибизла - 100 парчиња.
• Сол - 0,5 кг.
• Семиња од сенф - 1 суп.л-патки.

Алгоритам за готвење:

1. Измијте ги зелените домати добро со проточна вода и исушете ги на крпи.
2. Мелење 1/2 дел од доматите во мелница за месо. Добиената пире од домати измешајте ја со зачини и сол по вкус. Масата треба да биде умерено солена.
3. Садот или кофата измијте ја со сода бикарбона, исплакнете со врела вода и исушете.
4. Исплакнете рибизла лисја со вода и исушете.
5. Ставете ги листовите од рибизла во рамномерен слој на дното на стерилен сад. Ставете слој од зелени домати на врвот на лисјата, посипете го зеленчукот со сол и сенф. Алтернативни слоеви на домати со сол и рибизла лисја, пополнувајќи ја тавата целосно. Затворете го работното парче со последниот слој со лисја од рибизла.
6. Истурете го сокот од домат преку содржината на тенџере. Затворете го садот на врвот со чинија и ставете угнетување.
7. Пренесете го работното парче во ладна просторија. По 2-3 недели, доматите во сопствениот сок се подготвени.

Кисела домати со оцет

Vestетувањето на зелени домати трае значително време. Зеленчукот содржи соланинска компонента, која се уништува со текот на времето само кога се изложени на сол и млечна киселина формирана за време на ферментацијата. Можете да го забрзате процесот и да уживате во кисела домати следниот ден со додавање на оцет во подготовката.

Производи:

• Домати - 1,8 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Подот за пиперка - 1 парче.
• Глава лук - 1 парче.
• Сол - 2 лажици.
• Шеќер - 5 лажици.
• Оцет - 100 мл.
• Пиперки - 4 парчиња.
• Ловоров лисја - 4 парчиња.

Кисела домати

Процес на готвење за брзо солени домати:

1. Измијте ги, исушете ги и исечете ги доматите на големи парчиња.
2. Излупете, исплакнете и решетки моркови со груби заби.
3. Исечете го капсукот во тенки прстени.
4. Излупете ги чешнињата лук и исецкајте ги со про transparentирни чинии.
5. Ставете ги доматите во тенџере, лежејќи ги со моркови, лук и бибер прстени.
6. Наполнете тенџере со домати до врвот со врела вода. Оставете ја течноста во тенџере 15 минути. Нежно исцедете ја водата во друг сад и повторно врие. Додадете зачини, сол, шеќер и оцет во зовриена вода.
7. Откако повторно ќе зоврие, истурете саламура во тенџере со домати. Покријте го садот со капак и оставете го еден ден на собна температура. Следниот ден, можете да пробате мариноване зелени домати во тенџере подготвен според овој рецепт..

Солени домати во кофа

Ако куќата има подрум и голема корпа, слив или тенџере со волумен од 20-30-40 литри, можете да киселите домати како во буре. Тоа се зелени домати кои се подобри од црвените за собирање во големи количини, бидејќи тие не се деформираат за време на зреењето.

Компоненти:

• Домати - 20 кг
• Копра (зелена со чадори) - 400 гр.
• Цреша, рибизла, грозје, дабови лисја - по 15.
• Коњски лисја и корен - 200 гр.
• Целер, магдонос - по 1 куп.
• Тарагон - 200 гр.
• Лук - 600 г..
• Капсикум - 5 парчиња.
• Вода - 20 л.
• Сол - 1,4 кг.
• Шеќер - 4 лажици.

Како да солете зелени домати во кофа:

• Растворете ја грубата карпеста сол во врела вода и оставете 30 минути за да се овозможи седиментот да се смири. Ако сакате, можете да додадете гранулиран шеќер во саламура.
• Измијте ги доматите и исечете ги на големи парчиња.
• Исплакнете и исецка зеленчук, каранфилче со лук, кора од рен, ситно исецка.
• Ставете неколку зелени и лисја на дното на тавата. Поставете ги парчињата домати на врвот. Потоа, покријте го празно со лук, бибер, билки, лисја и рен. Повторете ги слоевите, пополнувајќи ја тавата до врвот. Затворете го празно со копра sprigs одозгора.
• Истурете ги доматите со изладена и заладена саламура. Покријте го работното парче одозгора со капак, свртено наопаку или чинија, ставете угнетување на врвот.

Солени домати

Внимание! За да избегнете појава на мувла, можете да го покриете работното парче над саламура со чиста крпа и да ја посипете со сенф во прав. Потоа инсталирајте угнетување.

• Пренесете го работното парче во подрумот. Третманот ќе биде готов за 1,5 месеци.

Во стан, можете да киселите домати и да ги оставите на собна температура. На денови 7-10, спакувајте ги доматите во чисти тегли, истурете со саламура и оставете во фрижидер 3-4 недели.

Кисели домати полнети со лук

Рецептот вклучува полнење зеленчук со лук. Затоа, мезета излегува не само зачинета и ароматична, туку и зачинета.

Компоненти:

• Домати - 1,5 кг.
• Еден куп на секое зеленило - 1 парче.
• Лук - 2 глави.
• Шеќер - 0,2 кг.
• Сол - 2 лажици.
• Вода - 1 л.
• Оцет - 100 гр.

Процесот на подготвување зачинета закуска:

1. Измијте ги и исушете ги доматите. Направете длабок вкрстен засек на секој зеленчук.
2. Излупете чешниња од лук и исечете ги на парчиња.
3. Ставете ги доматите со лук и тампонирајте во тенџере.
4. Растворете сол и шеќер во вода. Доведете течности до вриење, измешајте со оцет и ситно сецкани билки.
5. Истурете ги доматите со саламура што врие. Затворете го садот со капак и ставете го на студ.
6. Производот е подготвен за употреба 4-5 дена.