Зачинета кавијар зачинета за зимата

Во потрага по најдобриот рецепт за кавијар од сквош, обидете се со различни опции: направете печен кавијар од зеленчук или со додавање на свежи домати, доматно пире, со мајонез, Според класичниот рецепт, варете сквош со лук или направете го жешко со чили. Дефинитивно ќе ви се допаднат некои од нив, но најверојатно неколку, а во зима ќе имате препарати од зеленчук за секој вкус во оставата, чајната кујна.
Нема ништо тешко во подготовката на кавијар од тиквички, но мора да се има предвид дека тиквичките се прилично каприциозни и можат да се однесуваат непредвидливо за време на складирањето. Затоа, препорачливо е да додадете барем малку оцет во кавијарот. Тоа нема да го расипе; во голем дел од кавијар од тиквички, оцет воопшто нема да се почувствува, освен тоа што ќе додаде малку зачинетост и ќе го направи вкусот повеќе контрастен. Зачинета тиквичка кавијар за зима, рецепт за кој се нуди на вашето внимание - тоа е лесно и вкусно.
Состојки:
- тиквички - 1 кг-
- домати - 0,5 кг-
- кромид - 200 гр-
- моркови - 250 гр-
- растително масло - 150-170 ml-
- маса оцет 9% - 1,5 суп.л-патки. лажици-
- мелена лута пиперка (чили) - 1-1,5 лажиче (по вкус)-
- сол по вкус.



Ние ги чистиме тиквичките од кожата, во овој рецепт не е потребно дури и ако зеленчукот е млад. Исечете на кругови дебели околу 2 см, ако има тврди густи семиња, извадете ги. Исечете ги на мали парчиња за да печете побрзо и да станете меки.



Исечете го кромидот на мали коцки или половина прстени. Три моркови на груб ренде (за кавијар е подобро да се ренда, а не да се исецка на ленти).



Ставаме тава за пржење со високи wallsидови на шпоретот. Истурете 2-3 лажици. лажици растително масло, добро загревајте. Имаме многу зеленчук, па затоа е попогодно да ги пржете во делови, одделно. Истурете во тиквички, направете го медиумот за топлина, така што зеленчукот малку да се пржи, но темна кора не се појавува. Ние ги пржеме тиквичките 10 минути секоја порција, тие треба да се натопат во масло и да станат меки. Едната порција беше пржена, префрлена во сад, додаде масло и ја изложи следната.





По тиквичките, пржете го кромидот. Нема многу од тоа, па истурете ги сите одеднаш и пржете додека не се појават златно кафеави рабови. За да спречите кромидот да изгори и да омекне брзо, треба да има доволно масло за време на пржењето..



Истурете го пржениот кромид на тиквички, испратете ги морковите во тава. Додаваме масло по потреба, но најверојатно, количината наведена во рецептот ќе исчезне. Морковите мора да се пржат додека не се меки, без да ги преполнете. По 10 минути, додадете ги доматите, исечени на парчиња, во морковите. Ако кожата е густа, прво ја отстрануваме, ако е тенка, ја оставаме.



Изматете ги доматите со моркови околу десет минути, додека не се појави киселата арома на задушените домати.



Сите пржени зеленчуци ги пренесуваме во пространа чинија или во голем слив, казан. Промешајте, сол по вкус.



Мелење со блендер до саканата конзистентност. Кавијарот од тиквички може да биде или целосно хомоген, сличен на пире од зеленчук, или со парчиња зеленчук.



Ставете го исецканиот зеленчук во тава или тенџере, додадете лута пиперка. Без да се покријат со капак, доведете до вриење, или поточно, добро го загреваме кавијарот, бидејќи поради густината на масата од зеленчук, тој нема да зоврие и гаргара. Врие на тивок оган 20-25 минути. Како што се густи кавијарот, тој ќе почне да се „раздува“, во ова време мора да биде покриен со капак, во спротивно целата кујна ќе биде обоена. Но, покријте лабаво, така што пареата има излез.



Додадете чили во прав пред да го ставите кавијарот од сквош во теглите.



Следно, истурете во 9% маса оцет. Промешајте, загрејте го кавијарот неколку минути.



Ние ги стерилизираме теглите, ги вариме капаците. Додека теглите се подготвуваат, избираме малку кавијар, го ладиме и го вкусуваме, можеби ќе сакате да додадете нешто за совршен вкус. Ние го шириме готовиот кавијар од сквош во врели тегли, навиваме со топли капаци. Завиткајте во хартија, покријте со топло ќебе, марама, ќебе и оставете го барем еден ден.



Зачинето сквош кавијар со додавање на оцет се чува во нормални услови на градски стан на собна температура.



За време на складирањето, проверете дали нема сончева светлина на тегли, во спротивно кавијарот ќе се затемни. Успешни празни места!


Од Елена Литвиненко (Сангина)